La ensalada de pepino y manzana verde es una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Su combinación de texturas crujientes y sabores frescos la convierte en un plato ideal para acompañar carnes, pescados o simplemente disfrutar como una comida ligera. A continuación, te presentamos una receta detallada y algunos consejos para lograr la ensalada perfecta.
Ingredientes
Para esta ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pepino (preferiblemente fresco y pequeño)
- 1 manzana Granny Smith
- Yogur natural (para el aderezo, opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de cáscara de limón fresco rallada (opcional)
Para una versión más elaborada con aderezo de pistacho, puedes añadir:
- 40 g de pistachos triturados
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 115 g de queso feta vegano desmenuzado
- 3 rábanos cortados en rodajas finas
- 10 g de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de hojas de menta fresca
- Cebolla (para la vinagreta especial, opcional)
- Aguacate (para la vinagreta especial, opcional)
Preparación Detallada
Paso 1: Preparar el Pepino
El éxito de esta ensalada radica en encontrar pepinos que sean muy frescos y que no lleven separados de la planta mucho tiempo, de tamaño más bien pequeño. Los pelamos y les retiramos todo rastro de piel que pudiera quedar. Cuanto más lleguemos al centro del fruto, más jugosos y más gelatinosos. Es muy útil ayudarse de un pelador de patatas bien afilado para pelarlos correctamente.
Con ayuda de un cuchillo bien afilado, los partimos en rodajas bien delgadas que pondremos delicadamente en un bol.
Es costumbre purgar el pepino para que no repita. Normalmente se ha hecho recubriéndolo en sal partido en dos y dejándolo así unas horas antes de escurrirlo, lavarlo y emplearlo. Si preferimos comerlo con su piel, debemos cuidarnos de lavarlo bien antes en agua.
Paso 2: Preparar la Manzana
Lavamos bien las manzanas. Las partimos en dos y les retiramos con mucho cuidado el corazón, el tallo y las pepitas, dejando la piel. Entonces las partimos también con ayuda de un cuchillo bien afilado y sobre una tabla, en cubos pequeños, como del tamaño de un dado del parchís. Conforme las vamos troceando, las añadimos al bol en el que está el pepino.
COMO CORTAR UNA MANZANA EN CUADRITOS
Paso 3: Preparar el Aderezo (Opción 1: Yogur)
En una taza, añadimos el yogur, la sal y la pimienta. Si vemos que queda muy espesa, podemos añadir unas gotas de leche, si creemos que pudiera quedar mejor. Queda muy bien si añadimos al final de la receta una pizca de cáscara de limón fresco recién rallada.
Paso 4: Preparar el Aderezo (Opción 2: Pistacho)
Pon la mayoría de los pistachos (reservando algunos para decorar) en un procesador de alimentos. Agrega el vinagre, el sirope de arce y el aceite, y tritura durante unos segundos hasta que esté ligeramente suave. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 5: Combinar los Ingredientes
Combina los ingredientes restantes de la ensalada en un bol para servir: el queso feta vegano desmenuzado, los rábanos cortados en rodajas finas, la albahaca fresca picada y las hojas de menta fresca. Vierte el aderezo de pistacho por encima y mezcla suavemente. Sirve y acompaña con tu corte de carne favorito.
Variaciones y Consejos
Deja de preparar la misma ensalada de siempre, guarda y prepara esta deliciosa y rendidora receta de manzana con pepino y una vinagreta especial. Pica en cuadros pequeños el pepino, la cebolla, la manzana y el aguacate. Agrega todos los ingredientes en un bowl. Vierte todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla todo perfectamente.
Valor Nutricional por Ración
Para aquellos interesados en el perfil nutricional, aquí se detalla el valor por ración de la ensalada con aderezo de pistacho:
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Kcal | 240 |
| Grasa | 19g |
| Saturadas | 6g |
| Carbohidratos | 7g |
| Azúcares | 6g |
| Fibra | 2g |
| Proteína | 8g |
| Sal | 0.74g |