Ensalada de Mango para Pescado: Recetas Frescas y Deliciosas

Es verano, temporada de mango, tiempo de ensaladas frescas. El mango, junto a otras frutas tropicales como la papaya o la piña, hace años que están viviendo su mejor momento. Su temporada en España se extiende de julio a septiembre, lo que lo convierte en un ingrediente estrella de los meses más cálidos. Es dulce, jugoso y aporta un contraste perfecto en recetas frescas, como esta. Cada vez más presente en platos salados, forma parte ya de combinaciones habituales como la ensalada de aguacate con mango, la de langostinos y mango o la ensalada de mango y queso de cabra.

Si bien las ensaladas se acostumbran a comer en verano principalmente, son versátiles y nutritivas para disfrutar en todas las estaciones del año. Pueden prepararse de manera fácil, sin mucho trabajo y si además agregamos frutas, una fuente de proteína, legumbres o cereales, es una forma de tener un plato completo y delicioso sin complicaciones. Verás que con un plato único de ensalada, quedarás satisfecho. Las frutas tropicales son generalmente muy jugosas y dulces con lo que quedarán genial en las ensaladas para lograr esa mezcla perfecta entre lo salado y lo dulce.

Como permiten jugar e innovar con distintos ingredientes y aliños, la selección de hoy tiene un ingrediente especial: el mango, saludable y delicioso. El mango debe ser de calidad y estar en perfecto estado de maduración. Si bien las ensaladas se acostumbran a comer en verano principalmente, son versátiles y nutritivas para disfrutar en todas las estaciones del año.

Ensalada de Mango con Salmón Ahumado

Hoy te propongo esta ensalada de salmón y mango que es de lo más sencilla. A mí me encanta, pero claro, es que me gustan mucho sus dos ingredientes principales: el salmón ahumado y el mango. Lo mejor en pleno verano es llenar nuestra dieta de ensaladas ligeras y deliciosas, hoy te traigo un plato que suelo tomar mucho y es la ensalada de salmón ahumado. Como verás te traigo ideas de platos fáciles y ricos para llevar mejor el calor. Siempre recomiendo consumir mínimos en la comida o la cena una ensalada porque así nos obligamos a consumir verduras y hortalizas, cosa de que deberíamos hacer en cada comida. Lo bueno de esta ensalada que además de las verduras le introducimos salmón ahumado que es rico en omega 3 y en grasas saludables.

Cuando pensamos en comer algo ligero o cuidarnos, lo primero que nos viene a la mente son las ensaladas. Atrás quedaron aquellas combinaciones aburridas, para dar la bienvenida a platos completos, divertidos y sabrosos. ¿Cómo suena una ensalada de mango con salmón ahumado? De maravilla. Esta combinación se convierte en un plato fresco, nutritivo y con ingredientes que nos hacen sentir bien.

Una ensalada: mil posibilidades. Existen tantos tipos de ensaladas como gustos. Algunas llevan proteínas como pollo a la plancha, langostinos cocidos, dados de tofu… Pero hoy te proponemos que los protagonistas sean nuestros Dados de Salmón Ahumado. Su sabor delicado, su corte versátil y esa textura inigualable, lo convierten en el contrapunto ideal para la dulzura del mango. La elaboramos con una base de brotes tiernos, pero las posibilidades son infinitas. Puedes incorporar ingredientes como manzana verde, aguacate, queso fresco o de cabra, huevo duro o zanahoria rallada. Una ensalada sencilla, rápida y ligera que demuestra que elegir productos naturales siempre es un sí y que cuidarse también puede ser un placer.

Como seguro que has llegado aquí buscando recetas de ensaladas te puedo enseñar estas otras que seguro te puedan servir para hoy o para otro día. Como para cualquier ensalada, usa los ingredientes que mas te gusten. Yo os doy esta idea y así partís de una base pero por ejemplo si el salmón ahumado os es muy caro porque está la cosa con precios altos, podéis sustituir el salmón por trucha ahumada que a mi me encanta igualmente.

Ingredientes para Ensalada de Salmón Ahumado y Mango:

• 95 g de Dados de Salmón Ahumado
• 1 mango maduro
• 2 puñados de brotes tiernos (canónigos, espinacas…)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de media lima
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración de la Ensalada de Salmón Ahumado y Mango:

1. Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en dados de un tamaño similar a los de salmón ahumado.
2. Lava bien los brotes tiernos y sécalos cuidadosamente.
3. Coloca los brotes en una bandeja o bol amplio, reparte por encima el mango y a continuación, los Dados de Salmón Ahumado.
4. Mezcla el aceite de oliva con el zumo de lima, una pizca de sal y pimienta.

El mango con tiras de pimiento rojo y cebolla morada aliñado con zumo de lima es el plato perfecto para comer solo o acompañado. Además, añado la ralladura de lima, hojas de albahaca y cilantro fresco para darle más frescura a esta ensalada.

Para esta ensalada de mango suelo utilizar aceites suaves como el aceite de sésamo. En un cuenco ponemos todos los ingredientes de la vinagreta. Para esta ensalada de mango suelo utilizar aceites suaves como el aceite de sésamo.

Otras Variaciones de Ensalada de Mango

Ensalada de Mango, Aguacate y Queso Feta

• Ingredientes para 4 personas:
• 500 g de mango
• 200 g de queso feta
• 4 rabanitos
• 1 aguacate
• 1 bolsa de mezclum (mezcla de lechugas)
• Frambuesas
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 lima
• Sal y pimienta

Elaboración: Colocamos la mezcla de lechugas como base en una fuente amplia. Pelamos y cortamos el mango y el aguacate en taquitos regulares y los esparcimos por toda la superficie sobre las lechugas. Echamos el queso feta desmigado por encima y los rabanitos en rodajas finas. Por último colocamos frambuesas repartidas por toda la ensalada de forma armoniosa. Salpimentamos y aliñamos con el zumo de lima. Servimos inmediatamente para evitar que el aguacate se oxide.

Ensalada de Mango, Papaya y Jamón Serrano

• Ingredientes para 2 personas:
• 250 g de mango
• 250 g de papaya
• 200 g de rúcula
• 6 lonchas de jamón serrano
• 2 cucharadas pipas de calabaza
• Sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, miel

Elaboración: Lavamos y escurrimos muy bien la rúcula. La colocamos sobre la fuente de presentación. Encima colocamos el mango troceado y la papaya en bolitas, tal como lo he hecho yo con un sacabolas. Esta parte podéis hacerla como más os guste, no necesariamente de este modo. Esparcimos las semillas de calabaza. Mientras calentamos una plancha y tostamos las lonchas jamón. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y las colocamos sobre el resto de la ensalada. Hacemos la vinagreta con sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y un poco de miel de flores. A mí me gusta un poco dulce, pero ponedla a vuestro gusto.

Ensalada de Mango y Pollo

Elaboración: Comenzaremos cortando la pechuga de pollo en dados, la salpimentamos y la doramos en una sartén a fuego fuerte. Reservamos. El mango también habrá que cortarlo en trozos cuadrados pequeños. Para hacer el aliño, en un bol pondremos la mitad restante del mango, le añadimos la mayonesa, el yogur natural, la cucharada sopera de miel, la sal y la pimienta y trituraremos todo hasta obtener una salsa lo más fina posible. Para terminar nuestra ensalada de mango y pollo colocaremos en una fuente de servir una cama de brotes tiernos de lechugas, añadir los tacos de pollo a la plancha, los dados de mango y las nueces.

Es una ensalada muy fácil de hacer, en especial si tenemos una mandolina para poder cortar el mango en tiras finas. Si no, lo haremos a cuchillo una vez pelado y deshuesado. Por otro lado cortamos las pechugas en pequeños trozos y lo cocemos unos 7 minutos en agua hirviendo con sal. Después las refrescamos en agua fría con sal. Mezclamos las pechugas con el mango.

Ensalada de Mango con Bacalao

• Ingredientes para 6 personas:
• 2 lomos bacalao desalado
• 1 mango maduro pelado
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 30 ml vinagre de manzana
• Sal
• 300 g brotes de espinaca
• 100 g nueces peladas

Elaboración: Empezamos hirviendo el bacalao, lo escurrimos, quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos. Con la ayuda de un cuchillo, cortamos la mitad del mango en bastoncitos y después lo troceamos. Ponemos la otra mitad del mango en un vaso alto, añadimos el aceite, el vinagre y sal y lo batimos con la ayuda de un túrmix. Reservamos la vinagreta. Colocamos los brotes de espinacas en una fuente (también podemos repartirlos en seis platos). Repartimos el bacalao desmenuzado sobre los brotes de espinacas, sobre él el mango y las nueces. Por último aliñamos con la vinagreta de mango y servimos.

Ensalada de Mango con Calamar

Elaboración: Limpiamos bien el calamar y cortamos el cuerpo en anillas dejándolas unidas por una parte. Lo ponemos en un bol con la ralladura de limón, los ajos machacados, la pimienta y dos cucharadas de aceite y dejamos marinar al menos durante treinta minutos. Cortamos el mango en trozos y la cebolla en láminas finas y mezclamos ambas cosas con la guindilla cortada en rodajas y sin las semillas, el zumo de limón y una pizca de sal, removemos y dejamos marinar durante unos 10 minutos. Ponemos en una fuente la mezcla de ensalada y repartimos por encima la mezcla de mango y cebolla. Calentamos una plancha y asamos el calamar el tiempo justo para que la carne se ponga blanca, le damos la vuelta para que se cocine por todos lados.

Para mi esta ensalada combina perfectamente con alguna receta de pescado al horno. Por ejemplo yo la pondría al centro de un buen rape al horno con almejas, merluza al horno o una deliciosa lubina a la sal. Una ensalada veraniega con una combinación de sabor celestial de dulce, salado y ahumado en combinación con un aderezo de aguacate fresco.

Ensalada de Mango y Aguacate con Aderezo de Aguacate

• Tiempo de preparación 10 minutos
• Tiempo de cocción 10 minutos
• Tiempo Total 20 minutos
• Typo Ensaladas, almuerzo
• Cocina Receta propia
• batidora / licuadora
• Salsa de aguacate:
• 1 aguacate
• 1 lima solo el zumo
• 1/2 diente ajo
• 1 cuchara aceite de oliva
• 1 puñado perejil plana fresco, picado
• 2 cuchara miel
• 150 ml agua
• pimienta blanca y sal
• para la ensalada:
• 50 gr rúcula
• 1 cogollo
• 1 mango
• 2 cebolleta
• 100 gr caballa ahumada
• 1 puñado nueces pecanas
• 1 puñado pistachos
• 1 cuchara cebollina fresco, picado
• sal y pimienta

Primero hacemos el aderezo: Agregue todos los ingredientes en la licuadora o cortador y mezcle hasta obtener un aderezo fino y homogéneo. Agregue agua adicional si aún es demasiado consistente. Condimentar con sal y pimienta. Prueba, tal vez quieras un poco más de miel o sal … todo al gusto.

Ahora haz la ensalada: Enjuaga el mango. Hay un gran hueso en el medio. Puede cortar el mango completamente verticalmente a lo largo del hueso. Luego córtalo en rodajas. Si no funciona, simplemente corte trozos grandes del mango. Te dejo la piel para la presentación, pero no te la comes … (yo no de todos modos)

Retirar las hojas del cogollo y sacar la parte dura. Dividir esto sobre un plato de servir junto con la rúcula. Cortar las cebolletas en aros finos y echar encima. Divide las rodajas de mango sobre la lechuga. Corta la caballa en trozos y ponlos en el medio. Espolvorea la cebolleta junto con las cebolletas. Ahora divida también los pistachos y las nueces pecanas. Condimentar con sal y pimienta.

Al final añadimos el aderezo de aguacate. Cantidad a tu gusto. Si aún te queda salsa, también queda delicioso con un trozo de pescado recién horneado. Puede guardarlos en la nevera durante dos días.

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