Ensalada de Lombarda y Aguacate: Una Explosión de Sabor y Salud

Hoy traemos al blog una receta sencilla y deliciosa: una ensalada de aguacate y col lombarda muy rica y de fácil preparación. Esta ensalada, de apariencia simple, no conlleva complicación alguna y es increíblemente sabrosa. Está preparada con lo que se tenga a mano, resultando en un plato riquísimo que rompe con la rutina de la lechuga y el tomate.

Ingredientes Principales y Sus Beneficios

La lombarda y el aguacate son los protagonistas de esta ensalada, aportando no solo sabor y textura, sino también una gran cantidad de beneficios para la salud. La col lombarda, tan crujiente y sabrosa, es una forma diferente de comer verdura. Además, es una fuente estupenda de antioxidantes, vitamina C, potasio y posee propiedades anticancerígenas.

El aguacate, por su parte, es famoso por sus propiedades beneficiosas para la musculatura, para reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. Es un alimento ocasional fantástico. Esta ensalada es como la bandera de Málaga: verde y morada. Además, con productos malagueños, de la Axarquía para más señas, es un plato sano donde los haya y de los que es bueno "abusar".

Lista de Ingredientes Esenciales:

• Aguacate
• Col lombarda
• Zanahoria
• Mayonesa (opcional, para una versión más cremosa)
• Eneldo (para la mayonesa)
• Manzana (verde, para un toque dulce y ácido)
• Gulas (opcional, para añadir un toque diferente)
• Limón (zumo, para el aguacate y el aliño)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca
• Tomates cherry (para otra versión)
• Maíz (para otra versión)
• Vinagre (para la vinagreta)
• Miel y mostaza (para la vinagreta)
• Pulpa de fruta de la pasión (para la vinagreta)
• Nueces (para otra versión)
• Lentejas cocidas (opcional, para otra versión)
• Naranja (para otra versión)

Preparación Detallada de la Ensalada

Versión Clásica con Mayonesa de Eneldo

1. Se pica muy fina la lombarda, cuanto más mejor, y se reserva. Lava la col lombarda y córtala en juliana.
2. Abrimos el aguacate por la mitad, lo vaciamos y lo mezclamos con un poco de zumo de limón para que no se ponga feo. Corta por la mitad el aguacate, retira el hueso y con una cuchara saca enteras las dos mitades. Corta cada una de ellas en tiras no muy anchas y repártelas sobre la col lombarda.
3. Pelamos y cortamos en Juliana fina la zanahoria.
4. Hacemos una mayonesa ligera a la que añadimos un buen puñado de eneldo y un trozo de manzana (se puede usar de las verdes).
5. Damos una vuelta a las gulas en una sartén (opcional).
6. Usaremos las cáscaras de los aguacates como recipiente y vamos colocando una cama de aguacate, lombarda, gulas, la mayonesa de eneldo y las gulas.

Versión Ligera con Vinagreta

1. Lava la col lombarda y córtala en juliana.
2. Corta por la mitad el aguacate, retira el hueso y con una cuchara saca enteras las dos mitades. Corta cada una de ellas en tiras no muy anchas y repártelas sobre la col lombarda.
3. Prepara el aliño en una tacita pequeña. Para ello, mezcla muy bien el zumo de limón con el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta blanca.
4. Justo antes de servir la ensalada de aguacate y col lombarda, aliña con este aderezo.

Variante con Hojas de Lombarda Rellenas

1. Abrir la lombarda para sacar las hojas exteriores más grandes.
2. Cortar por la mitad los tomates cherry. Abrir el aguacate y cortar la pulpa en dados.
3. Rellenar las hojas de lombarda con todos los ingredientes anteriores y el maíz.
4. Vinagreta: mezclar el vinagre con el aceite y emulsionarlo bien. Añadir la miel y la mostaza. Añadir la pulpa de la fruta de la pasión.
5. Presentar la ensalada regada con el aliño. Es recomendable tener preparada la vinagreta en un bote hermético, de cristal, o tipo biberón y agitarla bien antes de servir.

Ensalada de Lombarda, Manzana, Zanahoria y Nueces (Tradicional)

Con pocos ingredientes podrás hacer una ensalada rica y diferente.

1. Pelamos la manzana, la zanahoria, cortamos en tiras la col lombarda y en trozos pequeños la zanahoria, el perejil, la manzana y las nueces.
2. En un bote de cristal echamos el aceite, la sal y la mostaza y agitamos bien.
3. Lavamos y escurrimos bien las lentejas (opcional) y las añadimos a la ensalada.
4. Por último, cortamos el aguacate y la naranja en dados, vertemos la salsa sobre todos los ingredientes y servimos.

Sugerencias y Acompañamientos

Esta receta de ensalada de lombarda es una opción perfecta si quieres preparar una guarnición rica, sencilla y ligera. Además, con el toque del Sazonador Carnes y Asados, dejarás a todos tus comensales boquiabiertos. Las ensaladas son una opción perfecta para cualquier día, ya sean como plato principal o como guarnición, como podría ser esta receta de ensalada de lombarda.

Esta ensalada de lombarda es perfecta como guarnición para un plato de carne o pescado. Sin embargo, existen un sinfín de recetas de guarniciones que seguro te gustan tanto como esta. Hablamos de, por ejemplo, estas patatas Hasselback, estos pimientos de Padrón o este puré de patatas. Aunque, si prefieres algo más ligero, también puedes apostar por esta ensalada de huevo o esta ensalada de remolacha y manzana. ¡Para chuparse los dedos!

Información Nutricional (Ejemplo por 100g)

Para aquellos interesados en el contenido nutricional, la col lombarda y el aguacate son excelentes opciones. A continuación, un ejemplo general de información nutricional que podría tener una porción de esta ensalada:

Tener preparada la vinagreta en un bote hermético, de cristal, o tipo biberón y agitarlas bien antes de servir.

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