La ensalada de lechuga con palitos de cangrejo es un plato autosuficiente, un entrante muy sencillo y sabroso que destaca por su agradable textura y por su sabor suave. Desde el primer bocado conquista el corazón y el estómago para siempre. Es tan buena y a la vez tan sencilla que se convierte en una de las primeras cosas que uno quiere preparar para comer.
Para hacer esta receta vamos a picar el surimi y a mezclarlo con huevo duro. Para conseguir una textura muy cremosa, vamos a rallar el huevo en lugar de cortarlo pequeño -que sería otra opción válida-.
Ingredientes clave y sus beneficios
La ensalada de lechuga con palitos de cangrejo es un plato saludable y delicioso, donde cada ingrediente aporta beneficios importantes:
- La lechuga: La lechuga que mejor va para hacer esta ensalada es «iceberg», pero por supuesto que puedes poner la que más te guste. La lechuga presenta un bajo aporte en calorías y es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
- El queso fresco: Se caracteriza por ser rico en proteínas de alto valor biológico y presentar un contenido en grasas medio (si usas un queso fresco desnatado, el contenido en grasa será bajo y tendrá menor aporte energético). También es rico en vitaminas y minerales. Presenta una importante fuente de calcio, que se disuelve en el ácido láctico del queso, haciéndose más absorbible por nuestro sistema digestivo. El calcio fortalece los huesos y los dientes, previene la osteoporosis, ayuda al crecimiento infantil y ayuda a la cicatrización de las heridas.
- El surimi (palitos de cangrejo): El surimi es energético, aportándonos proteínas de alto valor biológico.
Preparación de la ensalada
Ingredientes para la ensalada
- 150 g de lechuga iceberg en trozos o bien 150 g de lechuga romana en trozos
- 600 g de agua
- 100 g de zanahoria en trozos
- 50 g de cebolleta en trozos
- 50 g de pimiento rojo en trozos
- 100 g de palitos de cangrejo en trozos
Elaboración de la ensalada
- Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee 6 seg/vel 4. Cuele a través del cestillo, deje que escurra y ponga en una ensaladera. Reserve.
- Ponga la zanahoria en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire del vaso sobre la lechuga troceada.
- Ponga en el vaso la cebolleta y el pimiento rojo y trocee 4 seg/vel 4. Retire a la ensaladera con la lechuga y la zanahoria. Añada a la ensaladera los palitos de cangrejo y reserve.
- Para cocer los huevos, los ponemos en agua fría, añadimos 1 cucharada de sal y los cocemos 10-12 minutos desde el momento en el que el agua rompa a hervir. Los enfriamos en agua fría y los pelamos. Una cosa… no hace falta que añadas a la ensalada más cosas.
Cómo Hacer Ensalada de Cangrejo FÁCIL Y RAPIDO | KWA
Salsa tártara casera para acompañar
La salsa de esta ensalada la hemos preparado con mayonesa y un poco de pimentón ahumado, que le viene de fábula. Para aromatizar, nos hemos decantado por usar eneldo, que tiene ese aroma fresco que combina a la perfección con el surimi, aunque podéis utilizar cualquier otra hierba aromática a vuestro gusto.
Ingredientes para la salsa tártara
- 250 g de aceite de oliva suave
- 1 huevo duro
- 10 g de pepinillos en vinagre
- 10 g de cebollitas en vinagre
- 10 g de alcaparras
- 1 huevo
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
Elaboración de la salsa tártara
- Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
- Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras y trocee 3 seg/vel 5. Retire y reserve junto con el huevo picado.
- Ponga en el vaso el huevo, el zumo de limón y la sal y programe 1 min 30 seg/70°C/vel 4. Vuelva a programar inmediatamente 1 min/vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete y durante el tiempo indicado. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso.
- Añada al vaso el troceado reservado. Mezcle 5 seg/vel 4.
Presentación y variaciones
Para su presentación, vamos a servir la ensalada sobre un lecho de lechuga picada, aunque otras veces la servimos sobre hojas de cogollos de lechuga a modo cuchara.
Otros ingredientes que combinan muy bien con esta ensalada de cangrejo son el maíz, la piña troceada, la cebolla fresca o la chalota, en cualquiera de los dos casos bien picaditas.
Información nutricional (por 100g de ingredientes aproximados)
| Ingrediente | Calorías (kcal) | Proteínas (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|
| Lechuga | 21.45 | 2 | 0.28 |
| Surimi (Palitos de cangrejo) | 99 | 15 | 0.5 |
| Huevo duro | 155 | 13 | 11 |
| Mayonesa (casera) | 680 | 1.2 | 75 |