La ensalada de garbanzos es una receta sana, con poquitas calorías, super fácil de hacer, económica y rápida. Es una estupenda y más que apetecible forma de comer legumbres, ideal para cuando empieza a hacer buen tiempo.
La verdad es que esta ensalada es una de las fijas en muchos hogares en cuanto empieza a hacer buen tiempo. Precisamente cuando el calor aprieta, lo que apetecen son platos como esta ensalada de garbanzos: fresca, original, vistosa y riquísima.
Ingredientes clave
Para preparar esta deliciosa ensalada, los ingredientes principales son:
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr escurridos)
- Salmorejo
- Jamón en taquitos (opcional)
- Hojas de lechuga (opcional)
- Pimienta recién molida al gusto
Preparación paso a paso
A continuación, te detallamos cómo preparar esta refrescante ensalada:
1. Preparar los garbanzos
Escurre los garbanzos del líquido de conservación, lávalos bajo el agua del grifo y deja que escurran bien. Resérvalos en una ensaladera.
2. Preparar el salmorejo
Prepara un salmorejo con los tomates, el pan duro, el ajo y el aceite de oliva, tal y como se indica en cualquier receta de salmorejo.
Como hacer SALMOREJO CORDOBÉS. Receta fácil y Rápida.
3. Ensamblar la ensalada
Corta el jamón en taquitos y mézclalos con los garbanzos, remueve. Corta las hojas de lechuga en trozos y ponlas de base en una ensaladera. Distribuye encima los garbanzos y vierte el salmorejo por encima.
4. Servir
Sirve enseguida espolvoreando una pizca de pimienta recién molida.
Variantes y opciones adicionales
Las ensaladas admiten muchas y ricas variantes. Puedes añadir y quitar ingredientes a tu gusto.
Algunas ideas para enriquecer tu ensalada de garbanzos:
- Huevos cocidos: Pela los huevos cocidos, reserva una yema para la vinagreta (si la usas) y trocea el resto.
- Atún: Saca el atún de las latas y desmenúzalo (puedes reservar el aceite para luego utilizarlo al aliñar).
- Cebolleta: Pela y pica la cebolleta en trocitos muy finos.
- Tomatitos cherry: Lava y corta una parte de los cherry en trocitos y reserva el resto para colocar decorando la ensalada.
- Aceitunas: Reserva unas cuantas aceitunas para decorar la ensalada y el resto las trocea.
Puedes ver un ejemplo de ensalada de garbanzos con vinagreta en el siguiente video:
Como hacer SALMOREJO CORDOBÉS. Receta fácil y Rápida.
Otras combinaciones
Si te apetece ver alguna otra idea, puedes visitar otras recetas como la ensalada de garbanzos y piquillos o la ensalada de arroz y garbanzos.
La ensalada de garbanzos con salmorejo es una forma deliciosa y original de disfrutar de las legumbres, especialmente en climas cálidos.