La ensalada de endivias y salmón ahumado es una receta que evoca momentos agradables, combinando el particular amargor de la endivia con el sabor característico del salmón ahumado y la cremosidad de otros ingredientes.
Además de ser una receta sencilla de elaborar, se trata de un plato ligero, fresco y elegante, perfecto tanto para ocasiones especiales como para un aperitivo rápido o una comida con toque gourmet. Estas ensaladas son ideales cuando buscas algo diferente pero sin complicarte en la cocina.
Beneficios de las Endivias y el Salmón Ahumado
Las endivias son bajas en calorías y ricas en fibra, aportando vitaminas del grupo A, C y B. No conviene limpiar las hojas de endibia con agua porque amargan.
El salmón ahumado es conocido por sus propiedades saludables y su exquisito sabor. En este tipo de platos, la suavidad del queso crema se funde con el sabor sutil y exquisito del salmón ahumado, mientras que el punto amargo de la endivia aporta el contraste perfecto.
Recetas de Ensalada de Endivias y Salmón Ahumado
Receta Sencilla de Endivias Rellenas
Esta receta es muy sencillita, y cualquiera puede hacerla para darse un pequeño capricho. Si alguno de los ingredientes no os gusta, podéis cambiarlo por otros.
Ingredientes:
- Endivias grandes
- Queso de untar
- Salmón ahumado
Elaboración:
- Comenzamos separando las hojas de la endivia de su tronco. Reservamos las más grandes, que serán las que utilizaremos para rellenar.
- En un bol picamos muy finito el resto de la endivia que nos sobra.
- Añadimos el queso de untar y salmón ahumado cortado muy picadito a la endivia picada.
- Mezclamos bien para compactar.
- Con el resultado rellenamos las hojas de endivias que habíamos reservado.
- Finalizamos con una roseta de salmón ahumado en la parte de arriba.
Este plato es perfecto para cuando tenemos invitados en casa, siendo clásico pero nunca pasando desapercibido a nivel visual.
Ensalada de Endivias con Salmón, Manzana, Granada y Salsa Fresca de Eneldo
En esta versión, el relleno combina queso crema tipo Philadelphia, manzana y granada, que se colocan sobre hojas de endivia crujientes, a modo de barquita natural.
Ingredientes:
- 200 g de Lomo de Salmón Ahumado
- 100 g de queso crema tipo Philadelphia
- 1 paquete de endivias grandes
- 1 manzana
- 1 granada
- Salsa Fresca de Eneldo al toque de mostaza y miel
Elaboración:
- Lava y seca las endivias, separa las hojas más grandes que vayas a usar como barquitas y colócalas sobre una bandeja o fuente.
- Trocea la manzana y saca los granos de granada. Reserva.
- En un bol, mezcla el queso crema con la manzana y la granada.
- Incorpora el Lomo de Salmón Ahumado cortado en trozos o pequeños dados. Remueve hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Rellena cada hoja de endivia con una cucharada de la mezcla y termina con un toque de Salsa Fresca de Eneldo.
Al añadir manzana y granada, se convierte en un plato perfecto para degustar en temporada de otoño hasta principios de primavera, que es cuando estas están en su mejor momento.
Ensalada de Endivias y Salmón Ahumado con Vinagreta de Karlos Arguiñano
Esta receta, propuesta por el reconocido cocinero vasco Karlos Arguiñano, es fresca y equilibrada, con texturas y colorido que la hacen muy apetecible.
Ingredientes:
- Endivias
- Salmón ahumado
- Huevos
- Cebolleta
- Manzana
- Perejil picado
- Limón
- Mostaza
- Aceite de oliva
- Semillas de sésamo
Elaboración:
- Coloca los huevos en una cazuela, cubre con agua y deja hervir durante 10 minutos. Pela los huevos y pícalos.
- Retira las hojas externas de las endivias. Separa el resto de las hojas y límpialas con un trapo húmedo.
- Para la vinagreta, mezcla en un cuenco la mostaza con el perejil picado, el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite de oliva.
- Para el relleno, pica el salmón y la cebolleta finamente.
- Pela la manzana, descorazónala y pícala en dados.
- Mezcla en un cuenco la cebolleta, la manzana, el salmón y los huevos picaditos. Sazona.
- Vierte un poco más de la mitad de la vinagreta (reserva un poco).
- Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin nada de aceite.
- Reparte el relleno en las hojas de las endivias y riégalas con el resto de vinagreta.
La frescura de la manzana verde compensa con el salmón y el crujiente de las nueces con la suavidad del queso fresco.
3 VINAGRETAS / ADEREZOS PARA ENSALADAS - FÁCIL
Otras Variantes de Ensalada de Endivias y Salmón
Puedes personalizar estas ensaladas fácilmente con otros ingredientes. Por ejemplo, se puede añadir mayonesa con crema de leche y eneldo como salsa. Si se desea la salsa más líquida, admite hasta el doble de crema de leche. Para la presentación, se puede reservar un poco de salmón, unos cuantos trozos de manzana, nueces y eneldo. Al cortar la manzana, no la peléis y haced gajitos finos.
Si te gusta esta idea de aperitivos fríos y ligeros con salmón ahumado, puedes inspirarte también en rollitos de calabacín con salmón ahumado o con los cogollos de lechuga con salmón ahumado y vinagreta de anacardos.
Estos tipos de platos son perfectos para servir como entrante o como parte de una comida ligera. Se comen con la mano y son deliciosas.