Comer ensaladas tiene muchos beneficios, pues son fáciles de preparar, ligeras y con ingredientes muy saludables. Y esta rica ensalada de col y espinaca con papas no es la excepción. Conoce la receta y disfrútalas.
El Poder Nutricional de las Papas en tu Ensalada
Lo que te encantará saber sobre las papas. Según información del United States Department of Agriculture (USDA), una papa mediana de 148g brinda únicamente 110 calorìas de energía de las 2000 caloróas que debemos consumir en un día. Las personas que padecen intolerancia al gluten sufren al no poder obtener su combustible diario de muchos alimentos. Sin embargo, la papa es una aliada perfecta ya que es totalmente libre de gluten. Además, las papas son libres de sodio y de colesterol, por lo que pueden ser consumidas por personas con presión arterial elevada y con cualquier enfermedad renal o cardiaca, pues es una fuente rica de potasio, nutrimento esencial en dichos padecimientos. Es más, investigaciones señalan que consumir papas con cáscara ayuda a disminuir las cifras de triglicéridos y colesterol, gracias a su contenido en fibra, vitamina C y antioxidantes potentes. La fibra de la papa tiene otra importante virtud: es un nutrimento que el sistema gastrointestinal no puede digerir, por lo que ayuda a disminuir la absorción intestinal de glucosa y colesterol y con ello a disminuir el riesgo de diabetes y arteriosclerosis, además de mantenernos satisfechos por más tiempo.
Variedad y Adaptabilidad en tu Ensalada
Este plato es una forma diferente de comer repollo y espinacas: salteadas con carne picada y pistachos. Como todos los platos que se preparan en casa, los ingredientes se pueden, y deben, adaptar a lo que se tenga en la nevera. A este, se le puede añadir cebolla o zanahoria; o se pueden cambiar las espinacas por acelgas. Se pueden añadir piñones en lugar de pistachos. El plato de la foto está hecho con carne picada de cerdo pero se puede preparar perfectamente con butifarra, salchichas o carne picada de ternera.
Preparación Detallada de la Ensalada
Poner una sartén grande (>20cm) a calentar a fuego medio/alto. Cuando esté bien caliente, añadir un poco de aceite de oliva y la carne. Salar. Es preferible no desmenuzar la carne y dejarla en trozos grandes. Bajar el fuego y añadir un poco más de aceite y el ajo. Saltearlo hasta que empiece a coger un poco de color, subir el fuego (a medio/alto) y añadir la col. Saltearla durante 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Añadir las espinacas y sal pimentar. Saltear hasta que estén hechas, unos 5 minutos. Se sabe que las espinacas están hechas cuando se encogen, adquieren un verde más oscuro y tienen aspecto de estar mojadas. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir los pistachos y la carne.
La Col Rizada y Espinacas: Una Combinación Poderosa
Ensalada de Col Rizada y Espinacas es un plato lleno de nutrientes que combina dos verduras poderosas-col rizada y espinacas-con una variedad de ingredientes frescos y saludables. A menudo inspirada en la cocina moderna consciente de la salud, puede incluir ingredientes adicionales como tomates cherry, pepinos, aguacate, cebolla morada, nueces, semillas o frutas secas, y típicamente se adereza con una vinagreta ligera o salsa de limón y tahini. Esta ensalada es rica en vitaminas A, C y K, así como hierro, calcio y antioxidantes, haciéndola excelente para impulsar la inmunidad, apoyar la salud ósea y mantener la piel saludable. Baja en calorías pero alta en fibra, ayuda a la digestión y promueve la saciedad. Aunque su perfil nutricional es abrumadoramente positivo, ten en cuenta los aderezos altos en calorías o ingredientes adicionales excesivos como nueces confitadas o quesos cremosos, que pueden aumentar el contenido de grasas y azúcares.
Consejos para Ensaladas Saludables y Conscientes
La espinaca es una importante fuente de hierro, vitaminas, minerales y ácido fólico principalmente cuando comida cruda. En todas las estaciones hay frutas que puedes incluir en tus ensaladas, ve variando según la estación. Recuerda que las frutas y las verduras no tienen por qué ser perfectas y simétricas. El consumo de piezas imperfectas y feas reduce la pérdida y el desperdicio de alimentos.
ACELGAS Cómo PREPARARLAS Fácil y rápido
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