Cuando el calor aprieta, pocas cosas son tan apetecibles como una ensalada fresca y nutritiva. Una opción deliciosa y saludable es la ensalada de brócoli y rábano, que combina la textura crujiente de estas hortalizas con un aderezo vibrante y otros ingredientes que realzan su sabor y valor nutricional. Arguiñano ha preparado una ensalada muy colorida, "rica, variada y distinta" con una base de mayonesa ligera.
Ingredientes
Para preparar esta ensalada para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 ramillete de brócoli
- 150 g de queso fresco
- ½ cebolla roja
- 8 rabanitos
- 40 arándanos deshidratados
- 15 g de pipas de girasol
- 15 g de pipas de calabaza
- 1 huevo
- 1 ½ lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Brócoli
Antes de comer el brócoli crudo, es crucial lavarlo muy bien para eliminar cualquier suciedad (tierra o insectos) que pueda tener. Para ello, pon abundante agua en un bol y agrega un chorrito de vinagre. Separa el brócoli en ramilletes, añádelos al bol y lávalos bien. Retíralos y separa los ramilletes en trozos más pequeños, ponlos en otro bol y riégalos con el zumo de una lima. Tapa el bol con film de cocina, remuévelo y deja que el brócoli macere mientras preparas el resto de los ingredientes de la ensalada.
A mí me gusta que las verduras estén crujientes, así que si decides cocer el brócoli, puedes hacerlo unos 3 minutos en agua hirviendo, relativamente poco tiempo.
Preparación de los Demás Ingredientes
- Corta el queso fresco en dados y resérvalos.
- Lava los rabanitos, córtalos en medias lunas y resérvalos.
- Pela la cebolla roja, córtala en juliana fina y resérvala.
Tostado de las Pipas
Calienta una sartén, agrega las pipas de girasol y de calabaza, y tuéstalas un poco. Retira y resérvalas en un plato.
Elaboración de la Mahonesa
Para hacer la mahonesa, pon el huevo en un vaso batidor y sazónalo. Vierte una cucharada de vinagre y una buena cantidad de aceite (175 ml). Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que liguen. Añade el zumo de media lima y 2-3 cucharadas de agua.
Montaje de la Ensalada
Para servir, pon en cada plato 2-3 cucharadas de mahonesa y extiéndela bien. Añade unos ramilletes de brócoli, unos daditos de queso, unas rodajas de rabanito, unas rodajas de cebolla, unos arándanos y unas pipas. ¡Y ya tienes lista esta ensalada!
Ensalada de Brócoli crudo/una delicia
Información Nutricional y Propiedades
El Rábano
El rábano pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros. La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.
Brócoli
El brócoli es otra crucífera muy valorada por sus propiedades nutricionales. Es rico en vitaminas C y K, fibra y diversos compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Consideraciones Adicionales
La información especificada para esta comida fue presentada y compartida por miembros de Helanor en 25 de octubre. Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoría médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.