El bacalao es, sin duda, el pescado por excelencia para muchas celebraciones, y en particular para la Semana Santa. Su versatilidad y sabor lo convierten en un ingrediente estrella en la cocina española. Hoy vamos a explorar diferentes formas de preparar un estupendo plato de bacalao con patatas al horno, una opción muy sabrosa que garantiza el éxito en la mesa.
Bacalao Gratinado con Patatas y Cebolla
Esta receta es ideal para esos días de vacaciones en los que disponemos de un poco más de tiempo para cocinar. El resultado es un bacalao muy jugoso, que se deshace en lascas, con una guarnición estupenda que gusta a todo el mundo.
Ingredientes principales:
- Patatas
- Cebollas
- Ajo
- Lomos de bacalao
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Queso para rallar
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Comenzaremos cortando las patatas en láminas como para tortilla y picando en rodajas finitas las cebollas, así como picando el ajo.
- Precalentamos el horno a 180 grados y echamos el aceite de oliva en una fuente refractaria, agregando la mezcla de patatas, cebollas y ajo para que se bañen bien en el aceite.
- Por otra parte, en una olla ponemos la leche a hervir. Cuando llegue a ebullición, escaldamos durante cinco minutos los lomos de bacalao en ella.
- Seguidamente, colamos la leche para un recipiente, pues va a ser la base para la bechamel.
- En una sartén, echamos la mantequilla hasta que se derrita, agregamos la harina y cocemos removiendo durante dos minutos.
- Añadimos la leche de cocer el bacalao y una pizca de sal, hasta obtener una bechamel suave.
- Finalmente, retiramos la mitad del aceite de asar las patatas y disponemos los lomos de bacalao encima de estas.
- Añadimos la bechamel por encima del pescado y rallamos el queso.
- Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.
Bacalao con Patatas al Horno y Chips de Ajo Crujientes
Este plato se prepara en una rustidera sin manchar nada más y se corona con unos chips de ajo crujientes, lo que le confiere un toque especial y aromático.
Ingredientes principales:
- Lomo de bacalao (fresco o desalado)
- Patatas
- Cebolla (opcional)
- Ajos
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Si utilizáis bacalao fresco, cortamos el lomo en tajadas de unos 120-150 g. Si es desalado, no necesitaremos sazonarlo después. Reservamos.
- Pelamos y picamos las patatas en rodajas, y las disponemos en una fuente de horno o rustidera.
- Salpimentamos, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclamos bien.
- Opcionalmente, podemos añadir una cebolla cortada en juliana fina.
- A continuación, echamos un chorreón de vino blanco y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, hasta que las patatas comiencen a tomar color dorado.
- Añadimos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo, colocándolas en la fuente de hornear sobre las patatas.
- Subimos la temperatura a 190ºC y dejamos durante cinco minutos, que aprovechamos para hacer la ajada o refrito.
- Picamos los dientes de ajo en filetes y los freímos en una sartén con aceite de oliva, esperando a que se doren.
- Espolvoreamos con pimienta y dejamos que el pescado se termine de hacer durante otros cinco minutos.
- Sacamos las tajadas, las reservamos y servimos las patatas en una fuente, colocando las tajadas encima y decoramos con brotes verdes. Llevamos a la mesa inmediatamente.
¡BRUTAL! este 🐟 Bacalao al horno con patatas panaderas 🥰
Consejos para un Bacalao Perfecto
Si utilizáis bacalao fresco o unas buenas tajadas de bacalao desalado, el éxito lo tenéis garantizado. Este plato es muy sabroso y puede servirse como plato único o detrás de una sopa de pescado y marisco. Para acompañar estas recetas de bacalao con patatas al horno que ya traen su guarnición incorporada, te recomendamos que prepares una buena ensalada que ayude a completar el menú, como este asadillo manchego de pimientos que le viene estupendamente.