¿Te gustan las ensaladas y quieres preparar algo diferente? Toma nota de la receta de esta ensalada de brócoli crudo. Realmente la ensalada de brócoli crudo puede sorprender a cualquier comensal. No solo por su toque crudo, sino por lo delicioso de la combinación de ingredientes y la salsa que se ha utilizado para aliñarla. Además, la textura crujiente del brócoli le da un toque exquisito.
No es para nada extraño comer brócoli crudo. Aunque suele consumirse al vapor o hervido, cuando se come crudo todos sus aportes se potencian. Es antioxidante, desintoxicante y mejora las funciones del hígado.
Beneficios del Brócoli Crudo
El brócoli es rico en nutrientes: tiene un alto contenido en vitaminas C, K, A y B, magnesio, cromo, hierro, zinc, fósforo, potasio, fibra y fitonutrientes.
El contraste de la miel con el limón aporta a la ensalada de brócoli crudo un sabor inigualable. La textura crujiente tanto del brócoli como de los champiñones, da una sensación muy agradable al comerlos. Es una ensalada por completo distinta a las habituales, con la que sorprenderás a tus comensales.
Preparación de la Ensalada de Brócoli Crudo
Esta ensalada es muy sencilla de preparar. A continuación, te detallamos los pasos para elaborar esta deliciosa y sorprendente ensalada:
- Desechar uno o dos centímetros de la base del brócoli y pelar un poco el tallo.
- Rallar o cortar la parte de los floretes. Cortar los tallos -el principal y los de los floretes- muy finos con ayuda de una mandolina, si se tiene, o un cuchillo bien afilado, separando en dos boles tallos y floretes.
- Aliñar los tallos con un poco de sal y un buen chorro de zumo de limón, dar unas vueltas para que se empape bien y dejar reposar unos diez minutos, removiendo un par de veces en el proceso.
- Mientras, pelar y cortar la cebolla roja a pluma. Cortar también el pepino en rodajas finas, desechando las puntas y quitando algunas tiras de la piel si es muy gruesa.
- Pasados los diez minutos, probar los tallos: deberían estar un poco menos duros y tener sabor a limón. Si están al punto -o casi- añadir la cebolla roja, dar unas vueltas y dejar todo junto tres minutos más (si las láminas siguen muy duras, esperar unos minutos más antes de poner la cebolla).
- Escurrir un poco la mezcla de tallos y cebolla y llevar a una ensaladera con los floretes, el pepino y la mitad de las pipas.
- Aliñar con aceite de oliva al gusto -yo puse cuatro cucharadas- sal, pimienta y un poco de zumo de limón (poco, porque los tallos ya lo llevan incorporado).
- Remover bien, probar y si es necesario ajustar el aliño (se puede servir con unos trozos de lima o limón por si alguien quiere más acidez).
Variaciones y Complementos
Esta ensalada de verduras y fruta, todo en crudo, puede complementarse con un aliño agridulce de aceite de oliva virgen extra, miel y mostaza que hace que esté muy rica. Si le ponéis un puñadito de frutos secos como unas pipas o unas nueces aún más completo.
Ensalada de brócoli con Thermomix
Para aquellos que buscan una opción rápida, la ensalada de brócoli con Thermomix es ideal. Se añade un chorreón de aceite de oliva virgen extra, éste muy especial, hecho con dos variedades muy interesantes, Royal y Cornezuelo. Se cierra el vaso y se pica todo 6 segundos en velocidad 4.
Brocoli receta en 10 minutos |Muy fácil, rápida y sana|
Otras combinaciones
También existen variaciones como la ensalada de brócoli, zanahoria, mango y muchas más cosas, que ofrecen una explosión de sabores y texturas.