La ensalada con ricotta y tomate es una opción veraniega deliciosa, ideal como acompañamiento para platos de carne o pescado. Es una receta básica que permite la innovación, añadiendo un sabor diferente a tus comidas. Puedes explorar diferentes variaciones para enriquecerla.
La Ricotta: Más que un Queso
La ricotta se obtiene calentando leche con sal y cuajo. Gracias a las particularidades del proceso de coagulación, se separa la cuajada del suero. Justo antes de este paso, se le añade más cuajo y más leche y se vuelve a cocinar. Por lo tanto, la ricotta no es técnicamente un queso, sino un lácteo. Es un producto típico de todo el sur de Italia, aunque en Sicilia destaca por su textura tierna y temblorosa cuando está recién hecha, similar a lo que ocurre con las cuajadas o los flanes.
Variaciones y Complementos para tu Ensalada
Una de las formas más interesantes de hacer esta ensalada es añadiendo distintos tipos de tomates para aportar más matices, y un poquito más de ricotta, en proporción. Un buen tomate de temporada y unos poquitos tomates secos hidratados previamente en casa funcionan de maravilla junto a los cherries. Además, puedes añadir otros ingredientes para realzar su sabor y textura.
Tipos de TOMATES 🍅para gazpacho y ensaladas 🥗
Ensalada de Pollo y Ricotta
Esta es una receta básica que combina la frescura de la ensalada con el toque innovador del pollo empanado en Corn Flakes y la cremosidad de la ricotta.
Ingredientes:
- 150 gr de Corn Flakes
- 1 yogur natural
- La raspadura de 1 lima y 1 limón
- Pimienta al gusto
- 2 Pechugas de pollo cortadas en tiras
- Ensalada mixta en cantidad al gusto
- 100 gr de tomates cherry
- Queso Ricotta cortado en cubos
Vinagreta:
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de vinagre balsámico de Módena
- Una pizca de sal
- 20 gr de miel
Preparación:
- Pon en el vaso los Corn Flakes y trocéalos 4 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
- Echa en el vaso el yogur, la raspadura de lima y limón, la pimienta y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
- Pasa a una fuente junto con las tiras de pollo y déjalas macerar unos 30-45 minutos.
- Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Forra la bandeja con papel de horno.
- Empana las tiras de pechugas de pollo en los Corn Flakes y hornea a 180º, unos 30 minutos. Deja enfriar.
- Monta el plato colocando la ensalada al gusto, las tiras de pollo horneada, los cherrys cortados por la mitad y la ricotta en cubos.
- Prepara la vinagreta introduciendo todos los ingredientes en el vaso y mezclando 10 segundos en velocidad 5.
Ensalada de Calabacín con Ricotta y Tomate Seco
Cuando empiezan a apetecer entrantes frescos, no hay que pensar sólo en las verduras de primavera o verano. Esta ensalada de calabacín es un buen plato para empezar una comida en cualquier ocasión. Su elaboración no llevará más de diez minutos.
Ingredientes:
- 4 tomates secos en aceite de oliva virgen extra
- 2 c/s de piñones nacionales
- 200 gramos aprox. de calabacín
- Ricotta
- Escamas de sal negra o sal Maldon
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Escurre los tomates secos del aceite y pícalos en tiras y después en dados.
- Dispón en los platos las rodajas de calabacín, por ejemplo, formando círculos empezando desde el centro del plato hacia afuera y después cubriéndolas colocando otra capa de calabacín sobre la primera, condimentando con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal entre medio.
- Para terminar esta especie de carpaccio de calabacín, condimenta con las escamas de sal negra (en su defecto puedes utilizar sal Maldon o similar) y un buen aceite de oliva virgen extra.
- Sirve enseguida esta ensalada acompañada de unas tostadas o colines si quieres un contraste de texturas mayor, o con pan tierno.
Consejos para una Ensalada Perfecta
Para lograr una ensalada de ricotta y tomate perfecta, considera los siguientes puntos:
- Calidad de los ingredientes: Utiliza tomates frescos de temporada y una ricotta de buena calidad.
- Variedad de tomates: Añadir distintos tipos de tomates, como cherrys, tomates secos hidratados o kumato, puede aportar una riqueza de sabores y texturas.
- Aliño: Un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico o jugo de limón, sal y pimienta son esenciales. Experimenta con hierbas frescas como albahaca o tomillo para un toque extra.
- Presentación: Una ensalada bien presentada siempre es más apetitosa. Distribuye los ingredientes de forma atractiva en el plato.