Si te encanta hacer barbacoas y quieres tener un espacio duradero y resistente en tu jardín, construir una barbacoa es una excelente opción. No solo te permitirá disfrutar de asados perfectos, sino que también será un elemento decorativo en tu hogar. Disfrutar de una buena comida en el jardín sabe mejor cuando el espacio acompaña. Una barbacoa es sinónimo de reunión, sobremesas largas, brasas encendidas y ese olor que lo llena todo.
Una de las grandes ventajas de construir una barbacoa de obra casera es que puedes adaptar la construcción según tu presupuesto y tus gustos. Construir una barbacoa de obra tiene muchas ventajas: esta estructura personalizada se adapta a ti, resiste el paso del tiempo y se convierte en el centro de todas las reuniones.
Planificación y Diseño
Antes de lanzarse a la aventura de la construcción, deténgase a planificar. Un simple esbozo a lápiz sobre un trozo de papel te hará reflexionar sobre dónde colocar la barbacoa, qué medidas debe tener, cuánto material necesitas, etc. No hace falta que sea un diseño técnico. Antes de empezar a levantar la estructura, conviene tener claras algunas medidas básicas.
Elección de la Ubicación
El primer paso de todo es escoger dónde irá ubicada, ya sea en el jardín o en la terraza. Es primordial elegir un sitio seguro para evitar que si salta una chispa o ceniza cause algún mal no deseado. Elige un lugar seguro y estratégico en tu jardín, preferiblemente con protección contra el viento y lejos de materiales inflamables.
La barbacoa debe reposar sobre una superficie estable y más grande que su tamaño, dejando espacio para moverse mientras se cocina y para llegar a la mesa del comedor, la cocina, la leñera, etc. Asegúrate de que esté al menos a 5 m de las copas de los árboles, de líquidos/materiales inflamables, de la casa y de los límites con otras propiedades: en cuanto a las distancias, comprueba si la normativa municipal de construcción dicta normas específicas. Mide el área y diseña un boceto con las dimensiones de la barbacoa.
Materiales Necesarios para una Barbacoa sin Ladrillo Refractario
Aquí tienes una lista de elementos imprescindibles para tu barbacoa, con especial atención a las alternativas para prescindir del ladrillo refractario tradicional:
Estructura y Base
- Mortero para altas temperaturas: En lugar de ladrillos refractarios, utilizaremos un mortero diseñado para soportar altas temperaturas. Puedes mezclar arena con cemento reflectante en una proporción de 1 de cemento por 4 de arena. Otra posibilidad es añadir al mortero un árido de mayor tamaño. Sin embargo, ten en cuenta que los morteros refractarios preparados ya tienen el cemento dosificado, y si le añades más árido, cambias las proporciones.
- Cemento y arena: Para la base y estructura general de la barbacoa.
- Malla metálica o varillas de hierro: Para reforzar la estructura y darle mayor solidez.
Componentes Funcionales
- Brasero: Donde se depositará el carbón o la leña. En este caso, el brasero puede ser una parte integral de la estructura de hormigón o una pieza metálica insertada.
- Parrilla: Para cocinar los alimentos.
Alternativas para la Zona de Fuego
Aunque la idea es evitar los ladrillos refractarios, es crucial tener en cuenta que donde esté en contacto directo con el fuego, ya sea el piso o las paredes, se recomienda usar materiales que soporten esas temperaturas extremas. Si sobre esta superficie va a tener las brasas directas en contacto, pongas lo que pongas se te agrietará si no es un material específico para alta temperatura.
Una alternativa práctica es construir con bardos machihembrados. En ese caso, puedes formar surcos en el bardo, introducir varillas de acero corrugado como refuerzo y después rellenarlos con cemento. También puedes optar por construirla con rasillón machihembrado. Para ello, puedes crear surcos en el rasillón e introducir varillas de acero, y después, cubrirlas con cemento.
Como hacer cemento refractario casero
Paso a Paso para Construir tu Barbacoa sin Ladrillo Refractario
1. Prepara la Base
Lo primero para construir una barbacoa de obra casera es construir la base elaborada a partir de hormigón. Acota la zona con madera donde vayas a colocar la base y ya puedes echar el cemento. Antes de que llegue a endurecerse, puedes colocar piedras naturales como elemento decorativo. Aunque no es un paso obligatorio, lo ideal es construir una base para tu barbacoa.
- Excava unos 10 cm de profundidad en el área elegida.
- Rellena con grava y una mezcla de cemento y arena.
- Deja secar al menos 48 horas para asegurar una base firme. La base debe tener una superficie plana: para mantener las hiladas lo más horizontales y uniformes posible, sujete una cuerda entre las clavijas como referencia y compruebe la horizontalidad con un nivel de burbuja.
2. Levanta la Estructura Principal
Para continuar, tienes que construir los pilares de la barbacoa con cemento. Para levantarlos, puedes ayudarte de moldes para darle la forma deseada, o bien crear pilares de hormigón. Si sobre esta superficie va a tener las brasas directas en contacto, pongas lo que pongas se te agrietará.
El primer paso de la construcción es levantar la pared frontal y los dos muros laterales. Puedes preparar un primer piso que te servirá para almacenar el material.
3. Construye la Encimera (Opcional)
Puedes construir una pequeña encimera lateral para mayor comodidad. A la hora de colocar el mortero resistente al calor, es importante crear una base con un molde. El diseño no incluye encimera, pero puede crear una, personalizando su barbacoa como desee.
4. Instala el Brasero y la Parrilla
La barbacoa de leña o carbón de bricolaje que proponemos es un artefacto tradicional compuesto por un hogar, el nicho cerrado por 3 lados con la superficie de cocción que albergará el quemador -con el que se producirán las brasas- y el brasero, es decir, el espacio para el lecho de brasas sobre el que se colocará la parrilla de cocción de los alimentos.
- Deja un espacio adecuado para el brasero, donde colocarás el carbón o la leña. Donde esté en contacto con el fuego, piso o paredes, deberías usar un material específico que resista esas temperaturas.
- Prepara la parrilla interior con chapas o bien, utilizar perfiles metálicos como si se tratase de una bandeja. Coloca soportes metálicos en los laterales para sujetar la parrilla a diferentes alturas.
5. Construcción de la Campana y la Chimenea
Ahora llega el momento de construir el área de evacuación de humos. Es el momento de construir la zona de extracción de humos. Encima, monta la chimenea. Uno de los problemas más habituales cuando se construye una barbacoa de obra es que el humo no suba correctamente por la chimenea.
Para ello, tienes que usar un módulo con apariencia de bóveda. Sobre esta parte irá la chimenea, por lo que debes tener en cuenta la apertura de la chimenea y la colocación del estrangulador de humos. Después, tendrás que disponer los peldaños de la escalera para favorecer que el humo se dirija hacia la chimenea.
Para terminar tu barbacoa de obra casera, tan solo queda levantar la chimenea a la altura deseada, recuerda que para cumplir su función debe ser cada vez más estrecha. Estos dos aspectos son de especial importancia para evitar que el humo se revoque y sea molesto. La medida correcta para que el resultado sea el deseado debe estar comprendida entre los 60 y los 80 centímetros de altura. La estructura está compuesta por la campana, el sombrerete y el largo del tiro.
Aunque tener chimenea pueda ser algo opcional, sí es lo más recomendable pues evita que el humo revoque y sea molesto para quien está cocinando como para el resto de invitados.
Acabados y Detalles Finales
- Instala un termómetro de horno en un lateral si quieres controlar la temperatura.
- Deja secar la estructura durante una semana antes de usarla.
- Si deseas darle un toque personal, cuando termines puedes decorarla como prefieras, revistiendo la barbacoa con azulejos, por ejemplo.
Consejos para un Mejor Resultado
- Evita usar cemento normal para las uniones expuestas al calor, ya que no resistirá altas temperaturas. Humedece bien la pared ya que absorbe mucho agua y se podría agrietar si no lo haces.
- Deja espacio para la ventilación, lo que facilitará la combustión y evitará la acumulación de humo.
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