Descubre el placer de las ensaladas con caqui, una fruta otoñal que aporta un toque dulce y distintivo a tus platos. Aprende a preparar deliciosas y saludables ensaladas de la cocina mediterránea, ideales para cualquier ocasión.
El Caqui: Una Fruta Versátil y Saludable
Los caquis son los frutos de los árboles del género Diospyros. La especie más extendida por todo el mundo es el Diospyros kaki, originario de China y luego introducido en Japón. Existen casi 500 especies diferentes, y también se les denomina zapote, palosanto o persimon.
Variedades y Propiedades Nutricionales del Caqui
Esta fruta se clasifica en función de su astringencia: hay variedades con altos niveles de taninos que solo se pueden consumir muy maduras (como las variedades Hachiya y Eureka), y otras no astringentes que se pueden comer cuando están más duras y firmes.
Desde el punto de vista nutricional, cada 100 gramos de caqui aportan:
- 80 gramos de agua
- 18 gramos de hidratos de carbono (fructosa + glucosa)
- 0,4 gramos de grasas
- 0,7 gramos de proteínas
El caqui es una buena fuente de vitamina A y C, además contiene cantidades significativas de vitamina K, E y ácido fólico (vitamina B9), así como de varios minerales como calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y sodio.
A la hora de escogerlo, es importante descartar ejemplares con imperfecciones, ya que el fruto podría estar deteriorado en su interior. Se pueden comprar caquis aún duros y conservarlos hasta tres semanas en el frigorífico. Son más versátiles de lo que imaginamos, ya que, además de ensaladas, pueden usarse para elaborar panes dulces, compota sin azúcar, galettes, helados y otros postres.
Ensalada de Caqui, Queso de Cabra y Jamón
Aprende a preparar esta deliciosa ensalada de caqui persimón, queso de cabra y jamón, una receta fresca y saludable con ingredientes sencillos y un toque especial de vinagreta de miel.
Ingredientes para 4 comensales:
- 1 caqui persimón hermoso
- 100 gr de jamón ibérico de bellota
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Brotes de hojas verdes (lechuga, rúcula, canónigos, pamplinas), la cantidad necesaria para cubrir el plato de servicio
- Un puñado de agracejo, arándanos secos o pasas
- Queso fresco de cabra (opcional)
- Nueces (opcional)
Preparación:
- Pela el caqui persimón, córtalo por la mitad y luego en rodajas finas. Si lo prefieres, puedes marcar los gajos en una sartén o parrilla caliente con un chorrito de aceite de oliva por cada lado. Reserva.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal. Emulsiona bien.
- Retira las hojas de la lechuga, lávalas y escúrrelas. Coloca la lechuga y la rúcula en una ensaladera o directamente en el plato de servicio. Alíña los brotes verdes con la mitad de la vinagreta justo antes de servir para que mantengan su tersura. Un truco es meterlos en agua con hielo durante 10-15 minutos para que queden muy crujientes.
- Por otro lado, aliña el caqui persimón con el resto de la vinagreta.
- Monta la ensalada: coloca los brotes verdes en un plato, encima el caqui aliñado y reparte los agracejos, arándanos o pasas.
- Coloca las lonchas de jamón estratégicamente sobre la ensalada. Si usas queso de cabra, desmenúzalo o córtalo en rodajas y añádelo. Puedes añadir también unas nueces.
- ¡Disfruta de este sencillo lujo gastronómico!
Como preparar mermelada de caquis receta fácil y rápida| A COCINAR.
Ensalada Otoñal de Caqui, Granada y Aguacate
Con el otoño ya aquí, esta ensalada aprovecha los sabores más típicos de la temporada, como la granada y el caqui. Es una cena ideal para cualquier día de la semana, especialmente para aquellos ajetreados, ya que se prepara en menos de cinco minutos.
Ingredientes para 2-3 personas:
- 2 caquis
- 1 granada
- 1 aguacate grande
- 1 tomate rosa grande
- 1 cebolla roja pequeña (o la mitad, al gusto)
- Unas ramitas de perejil fresco
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Lava el tomate, sécalo y córtalo en cuadraditos pequeños.
- Lava el aguacate, sécalo, pártelo por la mitad, retira el hueso y, con una cuchara, extrae la pulpa y córtala en cubos pequeños. Pon todo en un cuenco.
- Lava la granada, sécala y córtala por la mitad. Pon la granada encima del cuenco y, con el dorso de una cuchara, da golpecitos en la piel para que los granos se desprendan sobre la ensalada.
- Lava los caquis, pélalos y córtalos en cubos. Agrégalos al cuenco.
- Pela la cebolla roja y córtala menuda. Si quieres rebajar su intensidad, remójala durante unos minutos con unas gotas de vinagre o una combinación de agua y vinagre, escúrrela y luego incorpórala al resto de los ingredientes.
- Exprime el limón y cuela el zumo. Añade 2 cucharadas de buen aceite de oliva y un pellizco de sal. Emulsiona con un tenedor un poco y agrega a la ensalada. Remueve suavemente y deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Añade el perejil fresco bien picado.
