La ensalada campera es un plato clásico de la gastronomía española, ideal para los días calurosos o como acompañamiento en cualquier comida. En esta ocasión, te presentamos una versión con un toque especial de brócoli, que añade un extra de frescura y nutrientes. Es una receta sencilla de preparar y muy versátil, perfecta para adaptar a tus gustos. ¡Atrévete a probarla!
Ingredientes para una Ensalada Campera con Brócoli
- 1000 g de agua
- 4 huevos
- 600 g de patatas peladas y cortadas en dados de 2 cm
- 150 g de zanahorias cortadas en rodajas
- 1 diente de ajo
- 2-3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
- 70 g de pimiento verde
- 70 g de aceitunas verdes sin hueso
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de vinagre de Jerez (o cualquier otro vinagre)
- 1 cucharadita de sal
- 2 latas de atún en aceite (160 g)
- 1 lata de yemas de espárragos blancos en conserva (180 g)
- 3 naranjas peladas (sin nada de piel blanca) cortadas en dados de 2 cm
- 2 pimientos rojos asados en conserva en trozos
- C.s. de vinagre (de Jerez, de manzana o de vino)
- C.s. de aceite
- C.s. de sal
Preparación paso a paso de tu Ensalada Campera
Cocción de Patatas, Zanahorias y Huevos
La patata es lo que más tarda y es lo primero que hay que hacer. Podemos cocerla entera con piel y luego partirla, aunque es más rápido cocerla ya partida, en agua con un poco de sal, y de esta forma, controlarla mejor. Si lo haces así, debes intentar que los tamaños de la patata cortada sean similares para que el punto de cocción de todas sea el mismo.
Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con los huevos. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro las patatas y las zanahorias. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, ponga las verduras al vapor en una ensaladera grande y deje enfriar. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve los huevos. Vacíe el vaso.
En otro cazo, pones agua suficiente con un chorro de vinagre y, cuando empiece a hervir pones, con cuidado de que no se rompan, los huevos a cocer durante 11 minutos más o menos. El huevo no puede estar recién salido de la nevera porque lo más probable es que el choque térmico rompa la cáscara, el vinagre se le pone para eso, para cortar esa salida. En cualquier caso, si no los tienes fuera, puedes meterlos en un cacharro con agua caliente para que se templen antes de esto.
Preparación de la Vinagreta y Otros Ingredientes
Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7. Añada el pimiento verde, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera.
La cebolla la pelamos, la partimos a la mitad e intentamos cortarla en medias rodajitas lo más fina posible. De esta forma, la cebolla nos deja en la boca su sabor, sin masticarla como si le estuvieses dando un bocado y se hace más sutil. Una vez partida, la ponemos en un bol con vinagre (de manzana o de vino), reducido al 50 % con agua durante unos 10 ó 15 minutos.
El tomate lo partimos en trozos no demasiado grandes. De esta forma, puedes comer distintas cosas y sabores en un sólo bocado. Los pimientos los cortamos en tiras o en dados pequeñitos. Ahora ya tenemos todo preparado.
3 VINAGRETAS / ADEREZOS PARA ENSALADAS - FÁCIL
Montaje de la Ensalada
Una vez que las patatas y zanahorias estén frías, y los huevos cocidos y pelados, córtelos en trozos. Añada el atún, las yemas de espárragos, la naranja, el pimiento y los huevos cocidos cortados en trozos a la ensaladera junto con las patatas y zanahorias.
Mezcle con la espátula y reserve en el frigorífico. Es recomendable dejarla reposar unas horas para que los sabores se integren bien.
Para un toque adicional, puedes aderezar las patatas solo con aceite y sal, y el tomate con sal y aceite.
| Ingrediente | Tiempo de cocción | Notas |
|---|---|---|
| Patatas y Zanahorias | 30 minutos (al vapor) | Cortar en dados de 2 cm para cocción uniforme. |
| Huevos | 11 minutos (hervidos) | Usar huevos a temperatura ambiente, añadir vinagre al agua. |