Empanadillas sin harina: Recetas fáciles y deliciosas para todos

La preparación de una masa de empanadas sin harina se ha consolidado como una receta práctica para personas que requieren dietas libres de gluten o que buscan reducir el consumo de harinas refinadas. Su versatilidad permite integrarse a distintas costumbres culinarias, manteniendo sabores tradicionales y aporta una alternativa práctica para reuniones informales o comidas cotidianas. Este tipo de masa, al no requerir procesos de fermentación ni largos tiempos de reposo, se adapta especialmente bien a elaboraciones rápidas en contextos domésticos.

Empanadillas de avena y maicena: Una opción rápida y saludable

Esta versión combina ingredientes básicos para lograr una preparación flexible y de textura suave. En lugar de harina de trigo, esta variante utiliza avena molida combinada con maicena para lograr la cohesión y elasticidad necesarias, manteniendo la estructura de la empanada sin afectar su sabor tradicional. La avena aporta fibra y una textura suave, mientras que la maicena ayuda a darle ligereza y cohesión. Esta masa es ideal para empanadas al horno o fritas. Se puede aromatizar con un toque de hierbas secas, ajo en polvo o incluso queso rallado para hacerla aún más sabrosa. Es perfecta para una merienda exprés o una cena improvisada.

Ingredientes para la masa de avena

• 2 tazas de avena en hojuelas (o harina de avena).
• 3 cucharadas de maicena.
• 1 huevo mediano.
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca derretida.
• ½ taza de agua tibia (ajustar según absorción).
• ½ cucharadita de sal.
• Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo o hierbas secas al gusto.

Preparación paso a paso

1. La avena en hojuelas se muele en procesador o licuadora hasta alcanzar una textura similar a la harina.
2. La avena molida se coloca en un bol amplio y se mezcla con la maicena y la sal hasta integrar los ingredientes secos.
3. Se incorpora el huevo junto con el aceite, removiendo con cuchara para humedecer la mezcla de forma uniforme.
4. El agua tibia se añade de forma gradual mientras se amasa con las manos, hasta obtener una masa de consistencia suave, elástica y que no se adhiera a las manos.
5. La masa se divide en porciones pequeñas y se extiende cada una entre dos hojas de plástico o papel para hornear, lo que evita que se agriete o se rompa.
6. Una vez estirada, se coloca el relleno elegido en el centro de cada disco y se sellan los bordes presionando con un tenedor para asegurar un cierre firme.

La cocción puede realizarse al horno, precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos, o mediante fritura en abundante aceite caliente hasta que la masa adquiera un color dorado uniforme.

Tiempo de preparación y cantidad

Para esta masa casera de empanadas sin harina se necesita aproximadamente 25 minutos en total:

• 5 minutos para moler la avena si se compra entera.
• 5 minutos para mezclar y formar la masa.
• 15 minutos para armar las empanadas con el relleno que se desee.

Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 8 empanadas medianas.

Información nutricional (aproximada por empanada sin relleno)

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Empanadillas veganas y sin gluten con arroz y semillas

Descubre cómo preparar unas deliciosas empanadillas sin gluten y sin harina con restos de arroz cocido y semillas molidas. No solo son fáciles de preparar y con muy pocos ingredientes naturales, ¡además están buenísimas! Recetas como esta son las que más divierten. La única alternativa que me ha gustado ha sido añadiendo chía o lino molidos en una cantidad menor de la que se necesita de semillas de girasol. Añadiendo semillas de girasol, almendras o avellanas molidas, la textura queda perfecta y la masa se dora adecuadamente.

Preparación de la masa de arroz y semillas

1. Tritura el arroz con un pasapuré o con una procesadora de alimentos.
2. Amasa con la cuchara varios minutos para que las semillas molidas se integren perfectamente.
3. Recorta 4 cuadrados de papel de horno de unos 15 centímetros de lado, y engrásalos ligeramente.
4. Para estirar una tapa de empanadilla, coloca un trozo de film plástico sobre una bola de masa y presiona con un objeto de fondo plano.

Armado y cocción de las empanadillas

1. Coloca el relleno de tu elección sobre cada una de las tapas, y con ayuda del papel de hornear, para que no se te pegue a las manos, dobla la masa.
2. Sin despegar el papel, ve presionando el borde con los dedos para sellarlo bien.
3. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
4. Cuando el aceite esté caliente, engrásate la punta de los dedos para poder manipular las empanadillas sin que se te peguen y ve poniéndolas en el aceite.
5. Cuando notes que no se pegan entre sí, da la vuelta para sellar la segunda cara.
6. Vuelve una o dos veces más y fríe hasta que estén doradas.
7. Cuando estén listas, saca a un plato cubierto con papel absorbente. Sirve de inmediato.

La masa cruda se puede conservar en la heladera hasta 2 días, bien envuelta en film para que no se reseque. ¡Tal como te lo cuento! La masa tarda muy poquito en hacerse y siempre puede guardarse en la nevera unos días para cuando tú quieras formarlas. Como la masa es de maíz, te pediría que hicieras todo lo que está en tus manos para comprar harina de maíz ecológica libre de transgénicos. Se que la elección es tuya, pero te invito a recapacitar sobre cómo tu consumo afecta al resto. En cuanto al relleno, este es totalmente opcional, así que te invito a que le des rienda suelta a tu creatividad y prepares uno que realmente te guste.

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