Las empanadillas son un plato con infinidad de posibilidades, ya que podemos variar su relleno con ingredientes tanto dulces como salados. Son un bocado apetitoso, popular y muy versátil, que en nuestro país estamos acostumbrados a consumir frito. Podemos rellenarlas de lo que más nos guste: carne, pescado, vegetales, queso, entre otros. La imagen que tenemos en mente cuando pensamos en este crujiente y sabroso bocado es “empanadillas fritas” y “empanadas al horno”.
De la Fritura al Horno: Una Opción Más Saludable y Versátil
En general, las empanadillas se suelen freír con abundante aceite. Sin embargo, surge la pregunta: ¿cómo podemos hacer empanadillas al horno sin que se peguen de una forma más sana? Hay personas que prefieren la opción de la fritura porque creen que se pegan las empanadas al horno. No obstante, las empanadillas están deliciosas al horno, y de esa manera serán mucho más saludables, al evitar la fritura. Además, al hornear las empanadillas evitamos sobrecargar de calorías el plato y las hacemos más digestivas.
Es interesante notar cómo la denominación y preparación varían culturalmente. Freír empanadas nos parece imposible. ¿Cómo vamos a freír algo de semejante tamaño? Pero, por ejemplo, en América del Sur, lo que aquí conocemos como empanadillas se denomina empanadas, y también se cocinan al horno. Cuando se busca su origen, se descubre que es una preparación vinculada a distintas culturas y muy extendida. Por su parte, en 1520, en su libro de recetas “Llibre de Coch”, el cocinero español Ruperto de Nola publicaba la receta de las “tapadas de atún” y la asociaba a la cocina sefardí. En la actualidad, mientras que en nuestro país la empanada se "apellida" gallega, las empanadillas se ligan en muchas ocasiones con la cocina argentina.
Claves para unas Empanadillas al Horno Perfectas y sin que se Peguen
Para saber cómo hornear empanadas sin que se peguen, solo hay que tener algunos factores en cuenta. Lo primero de todo es elegir qué variedad de empanadillas nos apetece comer.
Preparación de la Bandeja y Temperatura del Horno
- El primer truco para preparar nuestras empanadillas es forrar nuestra bandeja en las que las vayamos a cocinar con papel de horno. Esto evitará que se peguen al recipiente y que después sea más complicado servirlas adecuadamente.
- Otro truco para que no se peguen las empanadas en el horno es usar aceite de oliva en la base de la fuente de cocción. Todos tenemos en casa aceite para cocinar.
- Es importante tener en cuenta que siempre hay que precalentar el horno e introducir las empanadillas cuando haya alcanzado la temperatura indicada en la receta. A la par, calentamos el horno a 220 ºC.
- ¡Ojo! Es importante dar la vuelta a las empanadillas a la mitad del cocinado para que se doren por ambas partes.
Consideraciones sobre el Relleno y la Masa
- Es importante dejar enfriar la farsa antes de rellenar las empanadillas para que no suelte jugos que ablanden y rompan la masa.
- Por otro lado, también es importantísimo no rellenar en exceso las empanadillas.
- Para que nuestras empanadillas queden perfectas, debemos intentar que nuestro relleno no sea demasiado líquido.
- Utilizar una masa maleable y que no se rompa como las obleas refrigeradas Buitoni es fundamental. Otro consejo para que no se peguen las empanadas en el horno es elaborarlas con obleas de Buitoni. Gracias a su receta única y original, podemos preparar unas empanadillas muy fácilmente con la seguridad de que la masa no se romperá al rellenarla ni al cerrarla y, sobre todo, que no se pegará durante la cocción en el horno.
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Ideas de Rellenos: La Versatilidad en tu Mesa
Las empanadillas admiten tantos rellenos que resulta difícil enumerarlos; admiten tantos como ingredientes tengamos en casa. Hay recetas que admiten mil y una variantes y siguen siendo deliciosas. Eligiendo siempre una buena oblea que garantice que queden crujientes y ligeras, son una baza ganadora en cualquier mesa.
Empanadillas de Jamón y Queso
Podemos preparar unas sabrosas empanadillas de jamón york y queso fresco que serán la delicia de los más pequeños. Rellenamos unas obleas de Buitoni con tacos de jamón y queso, unas nueces y un poco de orégano. Una vez rellenas y cerradas, pintamos con huevo batido para que queden más doradas y horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 10-12 minutos.
Empanadillas de Atún: Un Clásico Rápido
Las empanadillas de atún son fáciles de preparar, rápidas y económicas. La resistencia y versatilidad de las obleas Buitoni nos permiten manipularlas muy fácilmente y son perfectas para preparar cualquier tipo de empanadilla salada.
Receta Rápida de Empanadillas de Atún:
- En un bol se coloca el atún, bien escurrido de aceite, el tomate frito (medio bote) y el huevo duro bien picadito.
- Las obleas se cierran con cuidado una vez rellenas.
- Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y encima las empanadillas cerradas.
- Pintamos con huevo batido para que queden más doradas y horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 10-12 minutos.
Otras Opciones de Relleno
Podemos hacerlas vegetarianas, sólo de verduras. O incluso aprovechar un pisto de verduras e improvisar distintos rellenos. En ocasiones ha sobrado comida, pero no la suficiente para un plato completo. Las empanadillas de Cornualles, por ejemplo, son famosas en la localidad del mismo nombre por ser la comida de los mineros de las minas de estaño.
La Cocinera y la Elección de Ingredientes de Calidad
Hoy volvemos, en la sección "cenas fulleras", a plantear una cena rápida y nutritiva usando algunos productos envasados. Las obleas se pueden hacer perfectamente en casa, pero requieren un tiempo que es incompatible con el concepto de cena fullera, por lo que optamos por las de La Cocinera de toda la vida.
En cuanto a la composición de las obleas de La Cocinera, tienen algunos aditivos, dos acidulantes y sorbato potásico como conservante. No son de los más controvertidos, pero si hacemos la masa en casa no los tendremos.
Para complementar nuestras empanadillas, la elección de otros ingredientes también es clave. El tomate frito receta artesana de Hacendado (en realidad es de Cidacos) sólo trae ingredientes naturales sin aditivos y su sabor es el que más se parece al natural que he probado. El atún de almadraba de Tejero sólo contiene atún, sal y aceite de oliva, además, tiene un plus si es atún de almadraba, por preservar la industria tradicional artesana y otro más por ser una empresa andaluza con lo que favorezco la economía de mi zona.
En cuanto a su valor nutricional, es una cenita muy completa con un aporte bien proporcionado de los distintos tipos de nutrientes.
| Tipo de Oblea | Tiempo de Preparación | Aditivos | Ventajas Clave |
|---|---|---|---|
| Obleas La Cocinera (Compradas) | Rápido y conveniente | Sí (ácidos, sorbato potásico) | Ideal para "cenas fulleras", maleables, resistentes al relleno |
| Masa Casera | Requiere más tiempo y elaboración | No | Control total de ingredientes, sabor personalizado |
Empanadillas al Horno: Comodidad y Sabor para Cualquier Ocasión
Las empanadas cocinadas al horno, por ejemplo junto a una ensalada verde variada, puede ser la cena ideal, tanto si nos comemos en familia como si es un pica-pica informal. Además, tienen la ventaja de que podemos preparar muchas de una sola vez ya que llenar una bandeja de horno y cocinarlas de una tirada es lo más cómodo.
