Las empanadillas de vieiras son un plato delicioso y versátil, perfecto para cualquier ocasión. La receta de empanadillas de vieiras al estilo Gonzalo se destaca por su sabor único y la frescura de sus ingredientes.
Ingredientes principales
- Vieiras frescas
- Masa para empanadillas
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento rojo
- Tomate triturado
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado
Preparación del relleno
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos.
- Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Incorpora las vieiras limpias y troceadas. Cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente hechas.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y añade el perejil fresco picado. Deja enfriar el relleno por completo antes de usarlo.
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Montaje y cocción de las empanadillas
- Extiende la masa para empanadillas sobre una superficie enharinada.
- Corta círculos de masa de un tamaño adecuado para las empanadillas.
- Coloca una cucharada del relleno de vieiras en el centro de cada círculo de masa.
- Dobla la masa por la mitad, formando una media luna.
- Sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
- Puedes freír las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, o hornearlas a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Consejos adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes marinar las vieiras en un poco de vino blanco y ajo picado antes de cocinarlas.
- Si prefieres una versión más ligera, opta por hornear las empanadillas en lugar de freírlas.
- Sirve las empanadillas calientes, acompañadas de una salsa alioli o una salsa de pimientos asados.
Esta receta de empanadillas de vieiras al estilo Gonzalo es una excelente opción para disfrutar de un bocado marino lleno de sabor. Es un plato que se puede adaptar a diferentes gustos, añadiendo otras especias o verduras al relleno.
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