Las empanadillas son un plato con infinidad de posibilidades, ya que podemos variar su relleno con ingredientes tanto dulces como salados. Son versiones más pequeñas de las empanadas, ideales para aperitivos, entrantes o cenas deliciosas como plato único. La palabra empanada viene del español "empanar", que quiere decir "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno".
Historia y Tradición
Las empanadillas tienen su origen en la necesidad de conservar alimentos y facilitar su transporte. Los pastores y trabajadores del campo las llevaban como alimento durante sus largas jornadas, ya que se conservaban bien y eran fáciles de transportar. Si echamos la vista atrás y pensamos en comidas que ya se preparaban en casa de nuestros padres y abuelos, la masa de empanadillas La Cocinera seguro que nos viene a la cabeza.
En España, cada región tiene su versión tradicional de empanadillas, desde las gallegas con un relleno de pescado y pimientos, hasta las murcianas con carne y verduras. Una de las recetas más famosas en España son las empanadillas de atún con tomate clásicas, que suelen estar en todos los menús de nuestros hogares. Son nutritivas, sacian y saben de maravilla.
La Cocinera: Un Clásico en el Hogar
En La Cocinera llevamos mucho tiempo preparando empanadillas con el relleno más auténtico y con una elaboración de calidad para que disfrutes de este plato como en casa en una variedad de sabores tradicionales. Disfruta de nuestras deliciosas empanadillas congeladas en una variedad de sabores a gusto de todos los paladares, con opciones más tradicionales como las empanadillas de atún huevo y tomate, las empanadillas de pollo, empanadillas de carne y nuestras empanadillas de espinacas con toque a queso de cabra para los amantes del queso y los vegetarianos de la casa.
La masa de empanadillas La Cocinera viene en una bolsa hermética que contiene 16 obleas de empanadillas, cada una de unos 10 gr. y un diámetro de unos 10 cm. Se consideran las obleas pequeñas. Es masa fresca ya que no se tiene que ablandar en agua. Es un producto muy versátil y se puede cocinar tanto al horno como en la freidora.
Variedades de Relleno
El mundo de las empanadillas es muy diverso y lo mismo podemos poner entre nuestras queridas obleas pollo con salsa de queso de cabra o carrilleras al Pedro Jiménez. El límite para disfrutar de unas deliciosas empanadillas es tu imaginación.
Entre los rellenos favoritos está el de atún con tomate, al que siempre se le añade huevo cocido. No tiene más misterio que abrir un par de latas de atún (si es en escabeche mejor que mejor), añadir el huevo cocido (mejor rallado con la cara más pequeña del rallador) y tomate frito a conveniencia, hasta que veamos que nos queda una mezcla jugosa.
Cómo hacer EMPANADAS DE ATÚN al horno RE FÁCILES | Tenedor Libre
Otro clásico es el pisto, especialmente si has preparado este plato para la hora de comer y te ha sobrado, y que se elabora con calabacín, pimiento verde, cebolla y tomate troceado. También el relleno de carne, con un sofrito de verduras al que se le añade carne ternera picada.
Algunas ideas adicionales para el relleno:
- Empanadillas de atún y huevo: Omite los pimientos para una versión más sencilla.
- Versión picante: Añade una pizca de cayena o guindilla picada al relleno.
- Con aceitunas: Incorpora aceitunas picadas para un toque mediterráneo.
- Con cebolla: Añade cebolla pochada para mayor profundidad de sabor.
- Versión gourmet: Incorpora alcaparras o anchoas picadas al relleno.
- Empanadillas de morcilla con queso de cabra y miel: Una idea que os va a encantar, si bien es cierto que una de las empanadillas más típicas es la empanadilla de atún y huevo.
Preparación y Cocción
La preparación de este plato es muy sencilla. Es importante utilizar un atún en conserva de buena calidad. Las Obleas BUITONI son perfectas por su textura y facilidad de manejo. El Tomate frito estilo casero SOLÍS aporta el punto de acidez y dulzor ideal para equilibrar el sabor del atún. Saca las obleas del frigorífico unos 10 minutos antes de usarlas para que sean más manejables y no se rompan al doblarlas.
Cerrar las empanadillas
Aquí tienes 2 opciones, la forma más sencilla es la de presionar los bordes con ayuda de un tenedor, quedando la forma de la media luna y un zigzag en el que se han sellado ambos bordes.
Cocción al horno
Para hacer empanadillas al horno sin que se peguen de una forma más sana, lo primero de todo es elegir qué variedad de empanadillas nos apetece comer. Después, el primer truco para preparar nuestras empanadillas es forrar nuestra bandeja en las que las vayamos a cocinar con papel de horno. Esto evitará que se peguen al recipiente y que después sea más complicado servirlas adecuadamente. A la par, calentamos el horno a 220 ºC.
Retirar el papel separador, rellenar las obleas, pintarlas con huevo batido y cocerlas a 200°C de temperatura, arriba y abajo (sin ventilador), durante 10 o 12 minutos. Es importante dar la vuelta a las empanadillas a la mitad del cocinado para que se doren por ambas partes.
Para las empanadillas ultracongeladas de atún de FINDUS, calentar el horno a 220ºC. Colocar las empanadillas, sin descongelar, en la parte central del horno y calentarlas hasta que estén ligeramente doradas durante 10 minutos. Truco del chef: ¡Pinta las empanadillas con huevo batido antes de cocinarlas para obtener un resultado más dorado y crujiente!
Cocción en sartén o freidora
Calentar abundante aceite en una sartén de tamaño mediano hasta que esté bien caliente o en freidora a 175ºC. Freír las empanadillas, sin descongelar, durante 4 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción para que el producto se dore uniformemente. Pon pocas unidades cada vez (4-6) para evitar que se prolonguen los tiempos de fritura y el producto absorba demasiado aceite.
Cocción en Airfryer
Precalentar la airfryer a 200ºC durante 3 minutos y 30 segundos. Colocar el producto sin descongelar en la cesta de la airfryer (no apilar) y cocinarlo durante 8 minutos aproximadamente sin darle la vuelta. Dejar reposar 1 minuto.
Beneficios Nutricionales
El pescado aporta proteínas de buena calidad y ácidos grasos omega 3, protectores de la salud cardiovascular. Las verduras nos aportan fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Las empanadillas elaboradas con atún procedente de pesca sostenible (MSC), no contienen ni potenciadores del sabor, ni colorantes ni aromas artificiales.
Alternativas a la Masa La Cocinera
Desde el mes de abril, los cocinillas han tenido que luchar con la ausencia en los supermercados de la masa de empanadillas que desde hace unas décadas ha estado en nuestras neveras. Y aunque Buitoni, la compañía a la que ahora pertenece La Cocinera, había anunciado que devolvería este producto a los supermercados en el mes de octubre, esto no ha sucedido. Pero no sufras más porque hemos encontrado la masa de las empanadillas con la que por fin podrás recuperar este plato tan nuestro.
La masa de empanadillas de La Napolitana, 12 obleas con un peso de 420 gramos en cada paquete, tiene 14 centímetros de diámetro. Es decir, es un poco más grande que el tamaño más amplio de La Cocinera. Disponible en los principales supermercados de todo el país, y a falta de nuestras originales y queridas obleas de La Cocinera, la masa para empanadillas de La Napolitana es una excelente opción a la hora de seguir disfrutando, de forma casera, de este plato.
Mientras Buitoni, a falta de devolvernos las originales, ha lanzado al mercado una masa que, según especifica en el propio envase, es gruesa «estilo argentino». Un matiz que, sin duda, resulta importante, especialmente a la hora de comerlas.
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