La receta de hoy es sencilla de preparar, y no nos llevará más de media hora. Estos huevos rellenos de pisto pueden ser el entrante estupendo para una comida de verano, una cena ligera, o alguna celebración entre amigos… Ya veréis que gustan a todo el mundo y quedan super divertidos presentados como veremos hoy. ¡Porque ya sabemos que para comer bien no es necesario ser demasiado sofisticado!
Hasta hace unos años en casa los huevos rellenos que tomábamos eran los tradicionales huevos rellenos de atún con tomate y mayonesa, siempre en frío. Hasta que descubrí la forma de tomarlos calientes, de dos formas distintas, unos huevos rellenos rebozados y fritos y esta modalidad que os traigo hoy que vienen rellenos de pisto y coronados con bechamel, y terminados al horno.
Está claro que el pisto podéis prepararlo en casa, pero sería más laborioso, y si queremos prepararla de forma rápida tenemos la opción de usar un pisto preparado en conserva.
Preparación del Pisto
Primero hacemos el pisto, para ello ponemos en una sartén a pochar la cebolla picada en aceite de oliva. Después añadimos el pimiento, cuando estén blandos ambos, le tocará el turno a la berenjena y al calabacín picados. Rehogamos un poco más y añadimos unos tomates rallados. Le ponemos un poco de sal y otro poco de azúcar y dejamos reducir unos quince minutos.
Para el pisto picamos la cebolla y los pimientos en brounoise fina y los pochamos a fuego lento en una sartén con un buen chorretón de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando estén bien pochaditos, añadimos el tomate rallado y una cucharada de azúcar. Envolvemos bien y dejamos freir el tomate a fuego lento hasta que se haga.
Picamos la cebolleta, los dos dientes de ajo, una de las zanahorias y el calabacín. Este sin pelarlo. Salpimienta. Sofríe todo durante 10 minutos a fuego medio alto.
Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
Cocción y Preparación de los Huevos
Los huevos los podemos cocer también con antelación. Para ello sacaremos un rato antes del frigorífico y después introduciremos en agua hirviendo, coceremos durante unos doce minutos. Un truco que usaba mi abuela era sacarlo y darle vueltas, si da vueltas sobre sí mismo es que ya estará cocido.
Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos.
Ponemos a hervir una cacerola con abundante agua, y cuando llegue a ebullición introducimos con cuidado los huevos. Cocemos durante 12 minutos. Metemos en agua fría bajo el grifo y dejamos en esa agua fría hasta la hora de pelarlos.
Primero pongo los huevos a hervir, en una cacerolita pongo los huevos y los cubro de agua, pongo una tapadera y a max. Seguidamente añado el tomate frito y lo dejo 1 minuto más para que se mezclen bien los sabores, y pruebo como está de sal y añado la pimienta.
Primero con sus manitas aplasta la masa, luego le ayudamos con el rodillo, pero ella quiere coger "el rorrillo" ella solita, como una profesional estira la masa y luego va eligiendo los cortadores, y es que en el cajón de ela hay muuuchosssss.
La receta de hoy es sencilla de preparar, y no nos llevará más de media hora.
El cocinero recomienda cocer los huevos durante 11 minutos exactamente para que las yemas tengan un poco de jugosidad y no queden demasiado secas. También indica que hay que pelar los huevos con cuidado de no romperlos si queremos que queden bonitos una vez estén rellenos.
RECETA: lo primero que hacemos es, poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal; y dejamos que hierva; cuando el agua este hirviendo, introducimos dentro los huevos frescos, pero con cuidado de no partirlos y los tendremos cociéndose aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Por otra parte lavamos los huevos y los ponemos en un cazo con agua templada y una pìzca de sal. Llevamos a ebullición y dejamos hervir diez minutos.
INGREDIENTES: 8 huevos frescos, 2 latitas de atún en aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 calabacín, 2 dientes de ajos, 1/2 pimiento amarillo, 1 pimiento verde de freír, 3 cucharadas de tomate frito, 100 gr.
INGREDIENTES: Huevos (dependerá de los comensales)
Cocer los huevos
Pon agua a hervir e introduce los huevos poco a poco para que no se partan. Añade sal para pelarlos mejor. Cuece 11 minutos. Enfría bajo el grifo con agua fría.
Para ello ponemos un poco de mantequilla en una sartén, cuando se haya derretido añadimos la harina y tostamos un poco y vamos añadiendo poco a poco la leche, si parar de remover, para evitar los grumos.
Preparamos la bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y rehogamos unos minutos, añadimos la leche y sin dejar de remover espesamos la mezcla.
Para la bechamel: 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de harina Medio litro de leche entera Sal Pimienta Queso rallado para gratinar
Preparamos la bechamel poniendo en una sartén la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y rehogamos unos minutos, añadimos la leche y sin dejar de remover espesamos la mezcla.
Ponemos un montoncito de bechamel sobre cada huevo y añadimos queso rallado.
Cuando la bechamel haya espesado vertemos ésta sobre los huevos y cubrimos con un poco de queso rallado enmental.
Relleno y Montaje de los Huevos
Una vez pelados cortamos en dos mitades cada uno. Reservamos las yemas. Y mezclamos unas cuantas con el pisto.
Una vez que los pelemos los cortamos en dos y reservamos las yemas. Mezclamos el pisto con un par de yemas de huevo cocidas y rellenamos los huecos de los huevos con la mezcla.
Pelamos los huevos, córtalos por la mitad longitudinalmente y extrae las yemas y aplástalas con un tenedor. Añade las latas de atún escurrridas, el pisto de verduras y el tomate frito.
Pelamos los huevos que teníamos reservados (quitamos la cáscara) y los cortamos por la mitad; retiramos las yemas y las ponemos en un bol pequeño o plato hondo; las claras cocidas las reservaremos un momento mientras preparamos el relleno.
Seguidamente; cogemos el bol o plato donde hemos puesto las yemas, las machacamos con la ayuda de un tenedor y le añadimos el atún escurrido del aceite, mezclamos. Agregamos la mayonesa, un poco de ketchup y removemos nuevamente.
Para preparar el relleno, echamos en el pisto las yemas de los huevos duros, menos una que reservaremos, y la lata de atún en aceite. Ayudados de un tenedor picamos todo y envolvemos bien (no importa que quede algún trocito más grande de atún).
Rellenamos las claras de los huevos con esta farsa y rematamos con una cucharada de mahonesa sobre el relleno (yo en este caso la utilicé ya preparada, recordad que estoy convaleciente).
Para rellenar los huevos sólo he usado un «queso» vegano y el pisto con tomate de Ibsa, porque realmente no es necesario añadir más. Este pisto, además de ser de muy buena calidad, tiene ya un sabor impresionante que no quería perder combinándolo con muchos más ingredientes.
Con una cuchara, iremos rellenando cada uno de los huevos que hemos vaciado previamente, y los taparemos cada uno con su «sombrero».
Mezclamos el pisto con un par de yemas de huevo cocidas y rellenamos los huecos de los huevos con la mezcla.
Rellenamos los huevos con el pisto y preparamos la bechamel.
Mezclamos el pisto con un par de yemas de huevo cocidas y rellenamos los huecos de los huevos con la mezcla.
Toque Final y Presentación
Horneamos a 200º durante unos 15 minutos y después gratinamos otros 5 minutos.
150 g. 100 g. 150 g. 300 g. 75 g.
Para servir, ponemos más arena de «queso» en la base, y las colocamos sobre ella.
Ponemos un montoncito de bechamel sobre cada huevo y añadimos queso rallado.
Disponemos cuatro medios huevos de gallina y dos de codorniz en un plato sobre unas hojas de lechuga lavadas, bien escurridas, y cortadas en juliana fina. Pasamos la yema que habíamos reservado por un colador y decoramos el conjunto.
Como toque decorativo, cortamos unas tiras de pimiento del piquillo y las ponemos sobre los huevos rellenos, también podemos poner aceitunas negras cortadas.
Y LISTOS PARA COMER.
Mezcla unas hojas de lechuga con zanahoria picada, aliña, ponlos sobre la base de un plato y dispón encima los huevos rellenos.
Variaciones y Consejos
Si vamos a servir estos huevos rellenos un día de calor o tenemos algún invitado con intolerancia al huevo, podemos cambiar la mayonesa clásica por una lactonesa, es decir, con leche en vez de huevo.
Enrique dice que hay que pensar para qué las vamos a usar. Si van en el relleno de unos huevos cocidos, tiene sentido que las intentemos cortar lo más pequeñas posible. Así será más agradable comerlas, aunque dice que tampoco hace falta cocinarlas en exceso.
En primer lugar, coceremos los huevos. Los ponemos en un cazo, cubiertos de agua, y contaremos 7 minutos desde que arranque el hervor. Pasado el tiempo, los ponemos en agua fría para cortar la cocción. Con una cuchara de postre, vaciamos el huevo, sacando la yema del interior. Ponemos las yemas en un bol, y reservamos las claras cocidas.
Para la arena de «queso», ponemos todos los ingredientes en una picadora eléctrica (también podríamos hacerlo en un mortero), y trituramos hasta obtener esta textura de arena.
Los huevos los hemos acompañado con un nuevo vinazo de los que tenemos en Granada, el Ollero, de la bodega Haza del Lino,. Un vino con crianza en bárrica, ecológico como el resto de vinos de la bodega que no pasan por ningún tipo de filtración, lo que le hace que se convierta en unos vinos totalmente naturales con conservan todo su sabor, esencia y fuerza.
Pisto con verduras ecológicas que nos traen desde Florentina Cocina. Una Salsa artesanal 100% natural, 100% vegetal, 100% ecológico y apta para veganos y vegetarianos, libre de aditivos, conserva todas las propiedades de ingredientes entre los que destacan las vitaminas del grupo B, C y E el beta caroteno y el licopeno fuertes antioxidantes y anti cancerígenos y cuyos Ingredientes son cebolla, agua, aceite de oliva, vino, pimiento seco, tomate seco, ajo, sal, laurel y especias.
Huevos rellenos de pisto de Enrique Sánchez, una cena rápida y ligera
El pisto de verduras es un comodín en la cocina y se puede utilizar para un sinfín de platos. Enrique Sánchez nos invita a preparar en esta ocasión una combinación de dos recetas clásicas, el pisto de verduras y los huevos rellenos en su programa de Canal Sur Cómetelo. ¿Cómo?Utilizando un pisto que ha elaborado con verduras ecológicas de Córdoba a modo de relleno de unos huevos cocidos. Los clásicos se suelen preparar solo con atún y el pisto es normal verlo acompañado de huevos fritos, pero esta versión es más ligera y saludable.Ideal, como explica el cocinero, para una cena rápida y ligera. Las claves de su receta son 3. ¡Te lo contamos!
HUEVOS DUROS FRITOS RELLENOS | Como hacer huevos rellenos facil en 5min Sin Tonterias
La gallineta es un pescado semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente recomendado en la dieta de los niños.
Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox.
Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla, sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido, ahora compite con los boquerones.
Ingredientes: 500 grs.
O como enseñar a una niña de dos añitos a disfrutar en la cocina, mejor dicho, como hacer de una tarde lluviosa, una tarde inolvidable con mi hija y mi nieta en la cocina.
La receta, por supuesto la de sus galleta favoritas , el arte haciendo galletas "lo tiene ella" , eso es imposible enseñarlo a una niña de 2 añitos recién cumplidos.
Si queréis verla en acción, mirar el vídeo.
Primero con sus manitas aplasta la masa, luego le ayudamos con el rodillo, pero ella quiere coger "el rorrillo" ella solita, como una profesional estira la masa y luego va eligiendo los cortadores, y es que en el cajón de ela hay muuuchosssss.
Decide que decorarlas con sus deditos quedan mucho más bonitas, así que se pone a hacer "jotitos, jotitos, jotitos" .
Primero dar gracias a Dios porque todo salió muy bien, esta es nuestra Marta, nació el día 12, tanto ella como su mamá están perfectamente, ya os podéis imaginar como estamos todos....... Y esta es la primera tarta para Marta, ya se que tarta de pañales hay muchas, pero esta es muy especial para mi, va una pequeña parte de la historia de mis hijos.
El babero, la sabanita y la camisita lo bordé estando embarazada de mi hijo, hoy feliz papá de Marta.
El gorrito blanco de la tita Eva, y ahora de Marta, que hay que protegerse del fuerte sol de Málaga.
Los zapatitos blancos se los regaló mi madre a mi hijo, así que también lleva de la bisabuela.
Los zapatitos rosa son de mi hija Eva, los estrenó el día que su hermano hizo la primera comunión.
Para cuando le salgan los primeros dientes, un mordedor, pero esto si es nuevo.
El peluchito también es de la tita Eva, su favorito.
Me he resistido todo lo que he podido para no llamarlas así, pero por su parecido con las que ponen con las hamburguesas me he visto obligada muy a mi pesar, pero no nos engañemos lo único que tienen en común es su parecido, porque estas patatas con su salsa están infinitamente más buenas, mucho más crujiente por fuera, y tiernas y sabrosas por dentro.
En el vaso de la batidora pongo la leche y meto el batidor lo pongo en marcha y sin moverlo, le voy añadiendo el aceite a chorrito pequeño, hasta que veo que la lactonesa ha cogido cuerpo, añado el queso y unas gotas de limón, y lo bato 1 minuto más, pruebo para saber que cantidad de sal ponerle ya que el queso es salado y no hay que pasarse.
Pisto: 50 gramos de cebolla. 100 gramos de tomates. 100 gramos de calabacines. 50 gramos de pimiento verde. 1 decilitro de aceite de oliva. Sal.
Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto.
Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
4 huevos. 100 gramos de paleta o de jamón ibérico. 4 rebanadas de pan.
