Empanadillas caseras: recetas fáciles y deliciosas para toda la familia

Las empanadas o empanadillas son finas masas de pan, hojaldre o masa quebrada que se rellenan de infinidad de ingredientes y que pueden ir fritos o al horno, incluso también las hay dulces.

Hoy os dejamos una pequeña recopilación de empanadas y empanadillas caseras; recetas fáciles y deliciosas para que podáis preparar en casa estas ricas elaboraciones y os queden perfectas.

La masa de las empanadillas: opciones y preparación

Cuando pensamos en empanadillas, a menudo las imaginamos en una bolsa de precocinados, congeladas. Sin embargo, siempre tenemos la opción de hacerlas en casa, con el relleno que más nos guste, con ingredientes de toda confianza y evitar las grasas y calorías de la fritanga si, además, las hacemos al horno.

Masa casera de empanadillas: receta fácil y versátil

Vamos con una receta básica: cómo hacer masa de empanadillas casera. Es muy fácil de hacer y queda perfecta. Se puede congelar y es ideal para freír, para cocinar en el horno o en la freidora de aire, y el resultado es perfecto. Con esta masa podrás preparar tus mejores empanadillas: de atún, de pollo, de espinacas y queso feta, etc.

Ingredientes para la masa de empanadillas casera (20-30 unidades):

• 350 gr de harina común
• 70 gr de leche entera
• 110 gr de aceite de oliva
• 40 gr de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración de la masa de empanadillas casera:

1. Colocamos la harina en un cuenco amplio y le añadimos en el centro el resto de ingredientes líquidos (leche, agua y aceite).
2. Mezclamos primero en el centro con la ayuda de una cuchara o de unas varillas hasta que no podamos mezclar más.
3. Después pasamos la masa a una mesa limpia y la trabajamos hasta obtener una masa lisa y uniforme, donde no se note la harina o el aceite; aunque debe de resultar algo pegajosa.
4. La tapamos y la guardamos en el frigorífico durante 1 hora para que luego nos resulte más sencillo estirarla.
5. Tras el reposo de 1 hora, estiramos la masa en una mesa limpia; no es necesario añadirle harina o aceite, se estira muy bien, hasta que esté muy fina, prácticamente transparente. Si hace mucho calor, es aconsejable estirar primero la mitad de la masa y reservar la otra mitad en el frigorífico.
6. Una vez estirada y casi transparente, la cortamos. Con la ayuda de un molde redondo, sacamos las obleas de masa con las que haremos las empanadillas.
7. Si quieres congelar la masa, tendrás que ir colocándolas entre papel de horno para que no se peguen.
8. Si las rellenamos, añadimos el relleno con una cucharadita dejando limpios los bordes, cerramos las empanadillas dándoles forma y apretando los bordes con los dedos, después sellaremos con un tenedor.
9. Y las tenemos listas para freír. Si las queréis hacer al horno o en la freidora de aire, pintarlas con huevo y a hornear.

Alternativas a la masa casera: obleas de supermercado

Desde hace unos meses, muchos han sentido la ausencia de la masa de empanadillas de La Cocinera en los supermercados. Pero no hay que sufrir más, porque hemos encontrado la masa de las empanadillas con la que por fin podrás recuperar este plato tan nuestro. La masa de las empanadillas de La Napolitana es una excelente opción a la hora de seguir disfrutando, de forma casera, de este plato. Las obleas de La Napolitana tienen 14 centímetros de diámetro, un poco más grande que el tamaño más amplio de La Cocinera. Mientras Buitoni, a falta de devolvernos las originales, ha lanzado al mercado una masa que, según especifica en el propio envase, es gruesa "estilo argentino".

Rellenos variados para tus empanadillas

El mundo de las empanadillas es muy diverso y podemos poner entre nuestras queridas obleas pollo con salsa de queso de cabra o carrilleras al Pedro Jiménez. El límite para disfrutar de unas deliciosas empanadillas es tu imaginación. Es importante que el relleno esté frío para que la elaboración de la empanadilla sea menos engorrosa y más sencilla.

Empanadillas de carne: de Dunkerque, chilenas y argentinas

Hoy venimos con una receta de película: empanadillas de carne de Dunkerque. Ya veréis qué buenas y además bien sencillas. También podemos preparar una receta tradicional de Chile, unas empanadas chilenas o empanadillas de carne, un plato muy típico de este país, con una rica masa casera y rellenas de carne de ternera, son individuales y se hacen en el horno. Como veréis, es una receta casera y sencilla que no tiene mucha complicación pero son muy sabrosas. ¿Te animas a prepararlas?

Empanadillas argentinas muy fáciles: receta con chimichurri

Qué buenas están estas empanadillas argentinas muy fáciles, unas deliciosas empanadillas de carne, se preparan sin ningún tipo de dificultad y quedan espectaculares, perfectas. Ideales para almorzar, merendar o cenar con una sopa, una ensalada, etc. Además, se pueden comer tanto frías como calientes y están buenas igual.

Ingredientes de las empanadillas argentinas muy fáciles (12-18 unidades):

• 500 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un puñado de aceitunas rellenas de pimientos
• 2 huevos cocidos
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 cdta de comino
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 12 - 18 obleas de empanadillas

Elaboración de las empanadillas argentinas muy fáciles:

1. Picamos la cebolla y el pimiento en trozos muy pequeños. Y lo ponemos a rehogar en una cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejamos a fuego bajo hasta que la verdura esté bien hecha.
2. Añadimos ahora la carne, salpimentamos y trabajamos al fuego para que quede suelta y al mismo tiempo se vaya cocinando.
3. Cuando cambie de color, agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca prácticamente a seco.
4. Incorporamos el comino, el pimentón y mezclamos con cuidado para que este último no se queme. Retiramos del fuego.
5. Picamos los huevos cocidos en trozos pequeños, las aceitunas en rodajas y se las añadimos a la carne picada, mezclamos y reservamos. Dejamos unos minutos para que se atempere.
6. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo; y mientras se calienta, rellenamos la masa de las empanadillas.
7. Rellenamos con una cucharada de carne, cerramos los bordes con las manos y después pellizcamos los bordes, los doblamos sellando las empanadillas argentinas muy fáciles.
8. Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno, pintamos con huevo y metemos en el horno caliente a 200ºC a media altura y dejamos 20 minutos hasta que estén doradas. Y listo, se pueden comer tanto frías como calientes y te aseguro que están igual de buenas.

Salsa chimichurri para empanadillas de carne

El primer paso para elaborar esta receta es la salsa. Pela los ajos y la cebolleta y, después, pícalos muy finamente. Ahora coge un recipiente y echa los ajos y la cebolleta. Incorpora el resto de ingredientes de la salsa chimichurri: perejil picado, orégano, ají molido o chile en polvo, vinagre balsámico y aceite. Después, salpimentar al gusto. Para terminar con la salsa de estas empanadillas de carne con chimichurri, tienes que mezclar todos los ingredientes y dejarlo reposar durante al menos 3 horas. ¡Tendrás una deliciosa salsa chimichurri!

Empanadillas de atún y huevo: un clásico jugoso y crujiente

Esta receta de mini empanadillas de atún y huevo son de bocado, resultan muy crujientes y con el relleno muy jugoso. Se pueden hacer al horno o de forma tradicional friéndolas en aceite. Hoy os traemos unas mini empanadillas de atún y huevo, una receta muy rica, perfecta para el aperitivo o como entrante e ideales para los niños.

Ingredientes para las empanadillas de atún y huevo (20 unidades):

• Para la masa de empanadillas:
  • 70 gr de leche entera
  • 40 gr de agua
  • 110 gr de aceite de oliva
  • 350 gr de harina común
  • 1/2 cucharadita de sal
• Para el relleno:
  • 4 huevos cocidos
  • 3 latas de atún escurrido (unos 150 gr)
  • 1/2 cebolla
  • Tomate frito
• Si las freímos: abundante aceite para freír.
• Si las hacemos al horno: un huevo batido.

Elaboración de las empanadillas de atún y huevo:

1. Empezamos haciendo la masa: Mezclamos los líquidos, la leche, el agua y el aceite. Batimos bien, le añadimos sal y la harina tamizada, pasándola por un colador. Mezclamos con máquina para amasar o, si lo hacemos a mano, primero nos ayudamos de las varillas y luego amasamos a mano hasta que la masa esté homogénea, tiene que resultar un poco pegajosa. Dejamos reposar en el frigorífico una hora aproximadamente.
2. Seguimos con el relleno: Cortamos la cebolla en trozos pequeños y lo pochamos a fuego bajo con un poco de sal. Cuando empiece a coger color, le añadimos un poco de tomate frito. Por otro lado, cocemos los huevos en agua con sal durante 12 minutos, los refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos en trocitos. Escurrimos el atún y lo desmigamos y lo juntamos con los huevos ya cocidos. Y se lo añadimos todo a la salsa de cebolla y tomate que ya teníamos hecha. Dejamos enfriar.
3. Ahora estiramos la masa sobre una superficie limpia, no hace falta espolvorearla con harina, ya que al ser una masa grasa no se nos pegará. La estiramos con la ayuda de un rodillo lo más fino posible, y hacemos círculos pequeños con la ayuda de un aro, un cortapastas o simplemente de la boca de un vaso.
4. Rellenamos las empanadillas con una cucharada del relleno, las cerramos y pegamos la masa solo por los bordes apretándola con un tenedor.
5. Pintamos con huevo batido y metemos al horno previamente caliente durante 10 minutos a 180ºC hasta que estén doradas. Otra opción es freírlas en abundante aceite caliente, cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente o de cocina. Y listas para comer.

Empanada de espinacas, pasas y anchoas

Te sorprenderá cómo dos ingredientes tan diferentes como son las pasas y las anchoas pueden quedar tan bien con las espinacas. Cuando en un bocado mezclas todos los ingredientes el resultado es sublime. Por cierto, la masa es hojaldre comprado en el supermercado, que si nos podemos ahorrar algo de trabajo amasando masas caseras.

Empanada de pollo casera y fácil

Empezaremos por preparar nuestra propia masa casera de empanada, una rica y sencilla. Y por supuesto un rico relleno que quedará sabroso y jugoso.

Otros rellenos populares

Entre nuestros rellenos favoritos está el de atún con tomate, al que siempre le añadimos huevo cocido. No tiene más misterio que abrir un par de latas de atún (si es en escabeche mejor que mejor), añadir el huevo cocido (mejor rallado con la cara más pequeña del rallador) y tomate frito a conveniencia, hasta que veamos que nos queda una mezcla jugosa. Otro clásico es el pisto, especialmente si has preparado este plato para la hora de comer y te ha sobrado, y que elaboramos con calabacín, pimiento verde, cebolla y tomate troceado (por ejemplo), así como el relleno de carne, con un sofrito de verduras al que le añadimos carne ternera picada.

Cómo cocinar empanadillas: al horno o fritas

Las empanadillas son un plato con infinidad de posibilidades, ya que podemos variar su relleno con ingredientes tanto dulces como salados. En general, se suelen freír con abundante aceite, pero ¿cómo podemos hacer empanadillas al horno sin que se peguen de una forma más sana? Yo he optado por hacerlas al horno pero también se pueden hacer de forma tradicional friéndolas en aceite.

Empanadillas al horno: trucos para que queden perfectas

Lo primero de todo es elegir qué variedad de empanadillas nos apetece comer. Después, el primer truco para preparar nuestras empanadillas es forrar nuestra bandeja en las que las vayamos a cocinar con papel de horno. Esto evitará que se peguen al recipiente y que después sea más complicado servirlas adecuadamente. A la par, calentamos el horno a 220 ºC. ¡Ojo! Es importante dar la vuelta a las empanadillas a la mitad del cocinado para que se doren por ambas partes. Para las empanadillas argentinas, por ejemplo, se hornean a 200ºC a media altura durante 20 minutos hasta que estén doradas.

Empanadillas fritas: el método tradicional

Si las freímos, usaremos abundante aceite para freír. Cuando estén doradas, las sacamos a un papel absorbente o de cocina. Esta opción es la más tradicional y confiere a las empanadillas una textura crujiente inigualable.

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