Las empanadillas, al igual que las empanadas, son una comida perfecta para toda la familia tanto para comer como para cenar. Además, pueden dejarse preparadas el día anterior y disfrutar de ellas incluso frías. Están buenas de todas las maneras y son una opción ideal para llevar a cualquier parte. Si buscas una receta especial, te presentamos cómo preparar unas exquisitas empanadillas de jamón ibérico.
Receta tradicional de empanadillas de jamón ibérico
Para esta receta necesitarás una bolsa de obleas para hacer empanadillas, 250 gramos de setas de temporada (o champiñones), 200 gramos de jamón ibérico en tiras o taquitos finos, una cebolla, dos dientes de ajo y aceite de oliva.
Modo de elaboración
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Picamos la cebolla y el ajo muy finos y los rehogamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Lavamos y troceamos las setas; cuando la cebolla esté dorada, las añadimos a la sartén.
- Dejamos a fuego medio unos minutos hasta que suelten el agua y añadimos el jamón ibérico. Removemos unos segundos y retiramos del fuego.
- Ponemos las obleas sobre una superficie, rellenamos y cerramos las empanadillas mojando ligeramente los bordes con agua para que queden bien pegadas.
- Colocamos sobre papel de horno y embadurnamos con huevo batido para que queden doradas y brillantes.
- Horneamos vigilando hasta que estén doradas.
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El secreto del sabor: ¿Por qué el jamón ibérico de bellota es único?
Si alguien te preguntase a qué sabe el jamón ibérico de bellota, es complicado describirlo porque se trata de un producto único de nuestra tierra. El jamón ibérico no tiene un solo sabor, ya que depende de la zona del corte. Por ejemplo, la maza es la parte más grande y gustosa con notas dulzonas, mientras que la babilla está más curada y tiene un sabor a frutos secos más persistente.
Además, el jamón posee el sabor Umami, que en japonés significa "sabor delicioso". Este quinto sabor aparece al existir determinados aminoácidos en el alimento. Cuando la proteína de cerdo se cura y actúa con las enzimas proteolíticas, se convierte en glutamato, la sustancia responsable de este matiz intenso que potencia el sabor de cualquier receta.
Propiedades nutricionales y versatilidad
El jamón es una excelente fuente de energía y uno de los alimentos más saciantes. Es una fuente de proteínas de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Además, aporta minerales y vitaminas indispensables con un perfil lipídico equilibrado.
| Parte del jamón | Características principales |
|---|---|
| Maza | Intensidad, notas a frutos secos y grasa infiltrada. |
| Babilla | Más curada, sabor persistente y menos grasa. |
| Cadera | Sabor muy intenso, jugoso y con el punto de grasa perfecto. |
Recuerda que, para conseguir platos de calidad, siempre debes utilizar productos de calidad. Las empanadillas son una muestra de la versatilidad de este producto, que puede ser el protagonista tanto en una tabla de embutidos bien presentada con hierbas frescas como en elaboraciones más complejas como milhojas o rellenos de bechamel.
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