Silvia Colloca, actriz y amante de la cocina tradicional italiana, nos invita a un viaje culinario por las diferentes regiones de Italia. En cada episodio, Silvia viaja por distintas localidades, conociendo a productores locales y cocinando deliciosas recetas que reflejan la riqueza gastronómica del país. En el Capítulo 9 de su programa, Silvia Colloca viaja a Sulmona y compra ingredientes frescos para preparar uno de sus platos vegetarianos favoritos: los Peperoni imbottiti (Pimientos rellenos). Sin embargo, es en el Capítulo 10 donde nos desvela los secretos para elaborar unas exquisitas Empanadillas de pimientos con queso, una adaptación de la tradicional Pizza rustica.
La Receta: Empanadillas de Pimientos con Queso Cacciacavallo
Esta receta, inspirada en la clásica pizza rústica italiana, se convierte en unas prácticas y sabrosas empanadillas, perfectas para cualquier ocasión. La combinación de pimientos y el queso caciocavallo, un queso de pasta hilada típico del sur de Italia, crea un contraste de sabores y texturas que deleitará tu paladar.
Ingredientes principales:
- Harina (para la masa)
- Agua (para la masa)
- Aceite de oliva (para la masa y para pintar las empanadillas)
- Sal (para la masa y para pintar las empanadillas)
- Pimientos (para el relleno)
- Albahaca fresca (para el relleno)
- Queso cacciacavallo (para el relleno)
Preparación de la Masa:
- En primer lugar, preparamos la masa mezclando todos los ingredientes en un bol.
- Dejamos que la masa repose tapada durante, al menos, 24 horas. Este paso es crucial para que la masa desarrolle una textura óptima.
- Entonces, enharinamos la masa y formamos bolitas que estiramos con el rodillo.
Preparación del Relleno de Pimientos:
Por otro lado, vamos a preparar el relleno de pimientos. Aunque no se detallan los pasos exactos para la fritada de pimientos, se puede inferir que implica cocinar los pimientos hasta que estén tiernos y sabrosos, posiblemente con un poco de ajo y cebolla para realzar el sabor. La albahaca fresca aportará un toque aromático y mediterráneo.
"¡Fritada de Pimientos con tomate y Huevos!"
Montaje y Horneado de las Empanadillas:
- Rellenamos la masa de las empanadillas con un poco de la fritada de pimientos, una hoja de albahaca y un poco del queso cacciacavallo.
- Doblamos la masa para formar las empanadillas y sellamos los bordes.
- Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno y las pintamos con un poco de la salsa de la fritada, un chorrito de aceite y un poco de sal.
- Horneamos hasta que estén doradas y crujientes.
Servir:
Servimos las empanadillas calientes, disfrutando de la combinación de la masa crujiente, el dulce sabor de los pimientos y la cremosidad del queso cacciacavallo.