Descubre el irresistible mundo de las empanadas dulces: recetas únicas que combinan texturas crujientes con rellenos de frutas, chocolate y más. Las empanadas están ampliando sus horizontes y hoy se animan a desafiarnos con sabores dulces. Hay empanadas fritas, horneadas, dulces, saladas..., y cada país y región de los mismos tiene una receta propia.
Preparación de la Masa Dulce para Empanadas
Esta es mi receta rápida y fácil para preparar la masa dulce de las empanadas. Esta receta para hacer una masa para las empanadas de dulce es muy similar a la masa que se usa para tartas o pies. Mi recomendación, en especial si es su primera vez haciendo empanadas dulces o trabajando con masa dulce, es usar la menor cantidad de azúcar.
Ingredientes Básicos para la Masa Dulce
- Harina de trigo
- Azúcar
- Sal
- Mantequilla
- Huevos
- Agua (o leche)
Pasos para la Elaboración de la Masa
- Ponga la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos, y mezcle bien.
- Añada los pedazos de mantequilla y mezcle bien.
- Agregue los huevos y el agua (o la leche), continúe mezclando hasta que se forme una masa grumosa o bolitas pequeñas de masa.
- Saque la masa del procesador y amásela suavemente.
- Forme dos bolas con la masa dulce, aplánelas hasta tener dos discos gruesos, y déjelos enfriar en la refrigeradora durante al menos 30 minutos. Este paso hace que el gluten de la harina se desarrolle en la masa, lo que facilita estirar la masa sin que se encoja ni se rompa.
Consejos Adicionales para la Masa
- Si la masa aún está seca, puede agregar más leche, 1 cucharada a la vez, hasta que tenga una consistencia suave.
- Puedes jugar con la forma de las empanadas si quieres algo diferente a las típicas empanadas redondas o de media luna.
- Si no tienes tiempo de hacer la masa casera, puedes optar por la versión recontra fácil y usar los discos de empanadas comprados en la tienda o usar la masa comprada para tarta o pie.
Preparación de las Tapas o Discos de Empanada
Para preparar las tapas o discos de las empanadas, en una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa usando un rodillo hasta obtener una capa delgada de masa. Luego use un molde redondo (o un plato pequeño o taza como molde), puede elegir el tamaño dependiendo de si quiere empanadas pequeñas o medianas.
Métodos para Formar los Discos
- Opción 1: Extienda la masa con un rodillo y use un cortador de masa redondo para cortar los discos.
- Opción 2: Corte la masa en trozos pequeños y dele forma de bola a cada trozo. Luego extienda cada bola de masa hasta que tenga una forma redonda, no se preocupe si no es perfectamente redonda. Una herramienta útil para aplanar las bolas de masa es una prensa para tortillas. Al usar la prensa de tortillas, asegúrate de colocar la masa sobre un papel encerado ligeramente enharinado o papel film para evitar que se pegue.
Almacenamiento de las Tapas de Empanada
Las tapas para las empanadas se pueden usar inmediatamente o las puede guardar en la refrigeradora para usarlas después. También las puede separar con papel encerado y congelar para uso futuro.
Armado y Horneado de las Empanadas Dulces
Para armar las empanadas dulces o empanadas de postre, coloque el relleno que usted desee en el centro de cada empanada. No agregue demasiado relleno, ya que se hace más difícil cerrar o sellar las empanadas cuando están muy llenas.
Técnicas de Sellado de las Empanadas
Para sellar las empanadas, doble la tapa y selle los bordes presionando la masa con los dedos. Si están muy secas, puede pintar los bordes interiores con clara de huevo, que actuará como goma para ayudar a sellar las empanadas. Se puede hacer un sello presionando la parte superior de un tenedor contra los bordes. También puede hacer un sello rizado, llamado repulgue o churito, con los dedos - esto es más difícil con la masa de las empanadas dulces que con la masa de las empanadas saladas, así que hay que hacerlo con mucho cuidado.
Cómo hacer repulgue de empanadas |FÁCIL|
Refrigeración Previa al Horneado
Para obtener los mejores resultados, refrigere las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornear - esto también les ayuda a sellar mejor y evitar que el relleno se salga al hornearse.
Preparación para el Horneado
- Para que sus empanadas tengan un brillo dorado, puede pintarlas con huevo (un huevo entero batido o yema de huevo con unas gotas de agua).
- Después de pintar las empanadas con huevo batido, se puede espolvorear un poco de azúcar (yo prefiero usar azúcar morena) en la parte superior de cada empanada. También se pueden espolvorear con azúcar regular o azúcar impalpable después de ser horneadas.
- Hornee las empanadas en un horno precalentado a 375F / 190C durante 18 a 25 minutos.
Rellenos Populares para Empanadas Dulces
Las empanadas dulces ofrecen una amplia gama de posibilidades para rellenos, desde frutas frescas hasta mermeladas y pastas. Aquí exploramos algunas opciones deliciosas.
Empanadas de Manzana con Masa Dulce Especiada
Una receta fácil y deliciosa para preparar empanadas de manzana con masa dulce especiada con canela. He probado hacerlas con mi masa sencilla para empanadas dulces, pero me encanta el sabor especial que la canela le agrega a la masa. Igualmente, un poquito de ralladura de limón la hace aún más deliciosa. A su gusto puede agregar especias molidas adicionales (tipo pumpkin pie spice) a la masa como clavo de olor, pimienta dulce, jengibre, cardamomo, etc.
Ingredientes para la Masa de Empanada Dulce con Sabor a Canela:
- Harina, sal, azúcar
- Canela (y otras especias / ralladura de limón)
- Mantequilla
- Huevos
- Leche
Preparación del Relleno de Manzana:
- Ponga las manzanas picadas en cubitos en un bol mediano.
- Agregue el azúcar, la canela, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
- Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté listo para rellenar las empanadas.
Otra opción para el condumio o relleno es pre-cocinar las manzanas con un poco de panela, también conocido como piloncillo o papelón, es una variedad de azúcar moreno de caña sin procesar.
Horneado y Acabado de las Empanadas de Manzana:
- Precaliente el horno a 375 F / 190 C. Hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados por encima.
- Retire las empanadas del horno y déjalas enfriar unos 10 minutos.
- Pinte la parte superior de cada empanada con un poco de mantequilla derretida y luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela molida encima. Se pueden servir calientes o frías, solas o con una salsa dulce, o con helado de vainilla para el postre.
Otras Opciones de Relleno Dulce
- Mermelada o pasta de fruta: Usa cualquier mermelada de fruta o pasta dulce. Si usas tu propio relleno, agrega un agente espesante como maicena para evitar que quede demasiado líquido durante el horneado.
- Empanadas de piña: Con un relleno dulce de piña.
- Empanadas de cajeta: Un clásico de la repostería mexicana, especialmente populares en la zona norte del país.
- Empanadas de membrillo: Un relleno tradicional y delicioso.
- Empanadas de pera chilenas: Un postre tradicional que combina el dulzor natural de la fruta con una masa suave por dentro y crujiente por fuera.
- Empanadillas de manzana: Un postre sencillo y rápido. Es importante escoger las manzanas adecuadas, la variedad reineta (también conocida como tabardilla) es ideal.
- Empanadillas dulces rellenas de flan: Un postre muy sencillo que hacían nuestras abuelas.
- Truchas de batata y almendras: Un dulce típico y uno de los más populares en la época navideña en las Islas Canarias, recuerdan mucho a las empanadillas en versión dulce.
- Pastelitos de boniato valencianos: Un dulce que parece tener origen en la época musulmana. Este postre tradicional valenciano se puede preparar para Navidad.
- Empanadas de calabaza: La calabaza es una hortaliza muy versátil con la que se puede preparar una gran cantidad de platos tanto salados como dulces.
- Coyotas: Un delicioso y tradicional postre originario del estado de Sonora, México. Se trata de una especie de galleta o empanada dulce, con forma redonda y rellena de piloncillo u otros ingredientes como mermelada de frutas, cajeta o nueces.
- Varenyky o vareniki: Plato de origen eslavo, muy popular en países como Rusia y Ucrania. Consisten en unos saquitos de masa parecidos a los raviolis con diferentes rellenos, tanto dulces como salados.
Salsas y Acompañamientos
Las empanadas dulces se pueden servir solas o con una salsa dulce. Prepare una salsa de dulce de leche muy sencilla para acompañarlos.
Receta de Salsa de Dulce de Leche
En una cacerola pequeña caliente ½ taza de crema de leche líquida (o una mezcla de leche y crema de leche) y agregue 4 cucharadas de dulce de leche, mezcle bien hasta obtener una salsa cremosa sin grumos.
Información Nutricional y Porciones (Ejemplo de Empanada de Manzana)
Aquí se presenta una tabla con la información nutricional aproximada para una receta de empanada de manzana.
| Porciones | Costo por persona | Calorías por 100g |
|---|---|---|
| 6 | 2.1€ | 355kcal |
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