La cocina tiene el poder de transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Hoy, exploraremos el mundo de las empanadas y cómo complementarlas con ensaladas, ofreciendo combinaciones nutritivas y deliciosas que agradan a todos los paladares.
Empanada de Atún con Ensalada de Trigo Tierno
Los hermanos Torres nos proponen una comida confortable con esta receta de empanada de atún, ideal para disfrutar en cualquier momento. Además, te mostraremos cómo acompañarla con una ensalada de trigo tierno con pollo.
Ingredientes para la Empanada de Atún:
- Relleno:
- 300 gr. de morrillo de atún
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de vino blanco
- 4 pimientos del piquillo
- 10 aceitunas negras
- 1 cucharadita de pimentón
- Orégano fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Masa de Empanadilla:
- 250 gr. de harina
- 100 ml. de vino blanco
- 50 ml. de aceite de oliva suave
- 10 gr. de impulsor
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 yema de huevo para pintar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Empanada de Atún:
- Picar una cebolla y sofreírla junto con unos dientes de ajo picado, la guindilla y el laurel.
- Añadir el atún cortado a trozos. Salpimentar y rehogarlo, luego añadir pimentón. Remover bien y enseguida mojar rápidamente con el vino blanco y después con un poco de agua.
- Dejar cocinar 10 minutos a fuego suave.
- Mientras se cocina el atún, preparar la masa. Mezclar la harina con el huevo, el vino blanco, el aceite, el impulsor, el pimentón y salpimentar. Amasar bien y una vez esté, dejar reposar 30 minutos en un bol tapado con un trapo.
- Una vez cocinado el atún y sin líquido, pasarlo a un bol con un baño maría invertido para que pierda calor.
- Añadir los pimientos del piquillo cortados en daditos, la aceituna negra picada y unas hojas de orégano fresco. Mezclar y desmenuzar bien el atún.
- Estirar la masa. Cortarla en círculos o triángulos, dependiendo de la forma que se desee.
- Poner el relleno en el centro de la masa y cerrarla con ayuda de un tenedor.
- Pintar con yema de huevo. Hornear las empanadillas a 180º durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Variaciones para tus Empanadas:
Si te gusta el dulce, puedes sustituir el aceite, el vinagre y la sal de la ensalada por un ligadillo hecho con el zumo de una lima, un par de cucharadas de azúcar y unas hojas de hierbabuena. Si lo prefieres y eres amante del picante, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante. ¡Quedará delicioso!
EMPANADILLAS RÁPIDAS y Fáciles (3 Rellenos) - Recetas en 5 Minutos
Empanada Gallega de Merluza y Sardinas
Este plato tradicional, además de ser muy nutritivo, es una forma de comer pescado que gusta a todos. Se pueden usar diferentes variedades de pescado e incluso mezclarlos.
Ingredientes para la Empanada Gallega:
- Relleno para 8 porciones:
- 2 cebollas chicas en cubos medianos
- 1 morrón rojo en tiras medianas
- 2 dientes de ajo
- Aceite para rehogar
- 3 hojas de laurel
- 750 gr. de merluza fresca desmenuzada
- 1 lata de sardinas desmenuzadas
- Sal y pimentón (ahumado recomendado) al gusto
- Masa:
- 1/2 Kg de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 2 pancitos de levadura fresca
- Agua tibia
- Pizca de azúcar
- 100 gr. de manteca
Preparación de la Empanada Gallega:
- Poner las cebollas, el morrón rojo en tiras medianas y los dientes de ajo a rehogar en aceite en una sartén grande. La verdura se pica a grosso modo para que se note.
- Es importante agregar a las verduras unas tres hojas de laurel.
- Cocinar la merluza fresca desmenuzada (no picada) unos 6 minutos en el microondas.
- Cuando la verdura sofrita esté lista, mezclarla con el pescado ya escurrido.
- Agregar una lata de sardinas también desmenuzadas y condimentar con sal y pimentón (se recomienda pimentón ahumado para un toque rico).
- Para la masa, colocar la harina en un bowl grande junto a la sal, el huevo y la levadura previamente disuelta en agua tibia con una pizca de azúcar.
- Trabajar con la mano y agregar la manteca hasta formar una masa uniforme.
- Se puede estirar inmediatamente o dejar leudar un poco. Incluso se puede trabajar como hojaldre pincelando con aceite una vez estirada y realizando un doblez y volviendo a estirar.
- Esta masa, en un horno a 180 o 200º, queda crocante por fuera y con una pequeña capita de masa liviana y esponjosa.
Ensaladas Frescas para Acompañar
Una buena empanada se realza con una ensalada fresca. Aquí te presentamos algunas ideas sencillas y rápidas.
Ensalada de Trigo Tierno con Pollo
Esta ensalada es un complemento perfecto para la empanada, aportando frescura y una textura diferente.
Ensalada de Repollo y Tomate
Para aquellos que buscan opciones con pocos ingredientes, esta ensalada es una excelente muestra. Se prepara con solo tres ingredientes principales.
Ingredientes:
- Repollo
- Tomate
- Cebolla
- Vinagre al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar los tomates y dejar escurrir bien.
- Con una mandolina, cortar tiras finas de repollo y pasarlas a un bol.
- Añadir el tomate y la cebolla cortados en cubos.
- Poner vinagre al gusto y sal.
Ensalada de Frutas con Salsa Cheddar
Si buscas una variación más atrevida, puedes combinar tus empanadillas de atún con una ensalada de frutas y salsa cheddar.