Empanada de Salmón con Thermomix: Recetas Variadas y Consejos Nutricionales

La empanada de salmón es un plato delicioso y versátil que conquista paladares, incluso los de aquellas personas que tradicionalmente no disfrutan de este pescado. ¡Empanada de salmón y gambas, con Thermomix, personas que no les gusta el salmón, les ha encantado esta receta! A continuación, exploramos diferentes maneras de prepararla, destacando la comodidad y eficiencia de la Thermomix, así como valiosos consejos y detalles nutricionales.

Empanada de Salmón y Gambas con Thermomix

Esta es una de las empanadas más ricas que he hecho, ¡en serio! Es una opción fabulosa para cualquier ocasión, fácil de preparar y con un resultado jugoso y en su punto.

Ingredientes

• 75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
• 100 gr. tomate, nat. triturado
• 25 gr. aceite
• 500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 100 gr. gambas peladas descongeladas
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cta. eneldo seco (opcional)
• 25 gr. mantequilla
• 30 gr. harina
• 300 gr. leche
• nuez moscada
• 2 láminas de hojaldre
• huevo para pintar

Preparación con Thermomix

1. Picamos el puerro en rodajas, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
2. Añadir el tomate y aceite, 10 min. Varoma, vel.1. Las verduras ya sofritas están listas.
3. Troceamos el salmón limpio en tacos y descongelamos las gambas. Agregar el salmón troceado en tacos, gambas, 1/2 cta. sal, pimienta, y eneldo, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Estas son las especias que he utilizado, el eneldo le da un toque muy rico, pero es prescindible si no tenéis. Ya el pescado hecho, lo reservamos en un bol.
4. Sin lavar el vaso, calentamos la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1.
5. Añadimos la harina, 1 min. 100º, vel. 2.
6. Incorporamos la leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. Sin lavar el vaso, hacemos la bechamel ya espesita. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula. La bechamel se deja enfriar porque si no se ablanda el hojaldre, que el hojaldre se compone mayoritariamente de mantequilla y si le pones algo caliente se funde y se ablanda y no hará capitas.
7. Precalentar el horno a 200º.
8. Forrar el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor un poco para que no suba. Extendemos el relleno.
9. Cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, con el borde de un tenedor queda bien. Pintar con huevo batido y pinchar de nuevo. Adornamos con los restos del hojaldre.
10. Hornear de 25 a 30 minutos. Yo lo he horneado un poco más para que se me quedara el exterior más tostado, pero el pescado se me ha hecho demasiado, a mí me gusta menos hecho.

Esta empanada, fácil y muy sana, os aseguro que está deliciosa, ¡de gourmet! El corte, jugoso y en su punto, es una delicia. Se puede tomar caliente, templada o fría. Si quieres que se vea el relleno, puedes hacer los dados más pequeños, pero no es necesario.

Otras Deliciosas Variantes de Empanadas de Salmón

Además de la receta clásica de salmón y gambas, existen otras elaboraciones con salmón que nos permiten explorar diferentes sabores y presentaciones.

Kulibiak: La Empanada Rusa de Salmón

Esta empanada, el Kulibiak, es una especialidad de la Pascua y la Navidad rusa (data del siglo XVII) y se introdujo en la cocina francesa en el siglo XIX. La receta puede parecer complicada porque es larga, pero os aseguro que no lo es.

La receta es laboriosa, pero si te gusta el salmón la vas a disfrutar. Para esta empanada, la masa se divide en dos partes, una un poquitín más grande que la otra. Se estira la masa sobre papel de hornear para hacer un rectángulo. El arroz, que deberá estar frío, se pone como base sobre la masa, dejando unos centímetros libres para cerrar la empanada. El relleno puede incluir chalotas y champiñones, troceados y salteados en el vaso de la Thermomix. El pescado se cubre con la masa, sellando los bordes con el dedo. Hornéa a 200º unos 30 minutos.

Empanadillas Individuales de Salmón con Espinacas y Bechamel

Esta es una receta súper completa: Pescado, verdura y lácteo, todo en una. Es beneficioso para el corazón por su alto contenido en Omega-3, junto con las espinacas, verdura que aporta muchas propiedades antioxidantes.

Se pica el ajo y se sofríe con aceite y mantequilla. Luego se añade la harina para la bechamel y posteriormente las espinacas, aplastándolas un poco. El salmón se corta en piezas de unos 60 gr., se salpimienta y se espolvorea eneldo. Cada hojaldre se divide en 4 partes y se pincelan los bordes con huevo. Se coloca un trozo de salmón en cada hojaldre, se cubre con un poco de bechamel y se envuelve en el hojaldre. Puedes usar leche vegetal para la bechamel, con leche normal también te espesa.

Empanada Fácil de Salmón Ahumado, Aguacate y Huevo

Hoy os propongo esta sencilla e increíble receta con salmón, aguacate y huevo. Si queréis que os quede un resultado de alta calidad, no os olvidéis de utilizar la masa para empanada de Buitoni. Es una masa auténtica elaborada con aceite de oliva, manejable, resistente y garantiza un acabado perfecto en todas tus empanadas y cocas.

Se cocinan huevos en el cestillo de la Thermomix. Sobre la masa, dejando un borde de 2 cm sin cubrir, se pone una capa de lonchas de salmón ahumado, otra de aguacate en rodajas y otra de huevo cocido troceado, espolvoreando con especias. Se extiende la otra mitad de la masa y se cubre el relleno. Se presionan los bordes con los dedos para sellarlos. Pinche la superficie, pincélela con huevo batido e introdúzcala en el horno a 180ºC durante aprox. 30 minutos. Para esta receta, me apetecía hacer empanadas más pequeñas y dividí la masa en cuatro partes.

Consejos Útiles y Preguntas Frecuentes

Aquí resolvemos algunas dudas comunes y ofrecemos trucos para que tu empanada de salmón sea siempre un éxito.

• Acompañamientos: ¿Se podría acompañar de alguna salsa? Sí, salsa de queso, salsa de eneldo, le pegan bien ambas.
• Preparación anticipada: Se podría hacer y dejarlo montado en el frigo para directamente mañana hornear. Sí, bien tapado. Menos el huevo pincelado, eso ponlo mañana antes de hornear. Lo puedo hacer para comer al día siguiente. Sí, en casa lo hemos comido recalentado y bien.
• Presentación: ¿Se podría hacer tipo trenza? Sí, también. ¿Cómo se haría en un bloque, sin cortar la masa? ¿El salmón se cortaría también? En lomos más grandes ponlos en fila india, en el medio del hojaldre rectangular.
• Congelación: ¿Puedo congelarlo ya hecho? Si es que sí ¿Cómo lo descongelo? Mejor congelar en crudo, sin pincelar con huevo, lo descongelas el día antes en la parte baja de la nevera y ya lo horneas el día de consumirlo. Si sería posible una vez envueltos en el hojaldre, congelarlo. Sí, puedes congelarlos en crudo y sin pincelar con huevo el hojaldre.
• Sustituciones: ¿Quedará bien en vez de espinacas con acelgas? Sí, también puedes. ¿Se podría hacer con nata de montar? Sí, pero deberás descongelarlas y escurrirlas muy muy bien, para que no te agüen la bechamel. ¿Si a mi marido no le gusta el salmón, por qué otra cosa lo podría sustituir? Puedes poner lubina, dorada, le queda también muy bien ese tipo de pescados. ¿Se puede hacer con cualquier leche vegetal o con leche de coco, para que lo pueda tomar una persona alérgica a la leche? Sí, con leche vegetal perfecto.
• Eneldo: El eneldo le da un toque muy rico, pero es prescindible si no tenéis.
• Espinacas: ¿No se cuecen las espinacas previamente? No, ya sólo con el calor en nada se hacen y reducen mucho.
• Giro a la izquierda en Thermomix: Giro a la izda. (izquierda), es que pongas las cuchillas girando al revés, para que no corten. Tienes que apretar en el simbolito del panel que está justo encima del Espiga, del de amasar.

El Salmón: Un Pescado Saludable y Versátil

El salmón es uno de los pescados más saludables que existen, beneficioso para el corazón por su alto contenido en Omega-3. Mi experiencia personal con el salmón ha cambiado mucho: no me gustaba nada el salmón hasta que hace como cosa de un mes tuve la oportunidad de ir a Noruega y probarlo in situ. El sabor era absolutamente delicioso, si bien es cierto que los noruegos cocinan muy poco el salmón, es más crudo y me pareció suave, sin sabor graso, quizás por eso me gusta tanto el salmón en tartar y por supuesto me encanta el ahumado. Al final de tanto salmón creo que acabé con saturación de Omega3, ¿o era ya Omega4?

La mayoría de los salmones que compramos en nuestras pescaderías son de Noruega, de los fiordos, y casi todos son de “granja” o piscifactoría… pero el sabor es muy bueno y cada vez más similar al “salvaje”. De hecho, en el Instituto Gastronómico de Stavanger, nos contaron que estaban mejorando muchísimo la calidad y el sabor y por ejemplo en una cata ciega de bacalao, ya ganaba el de granja al salvaje.

¿Sabíais que el salmón ahumado que tomamos aquí, se ahúma precisamente en nuestro país? Según he podido escuchar, el salmón ahumado en Noruega tiene un sabor más potente, diferente y al parecer no nos gusta tanto.

Nutrición de la Empanada de Salmón

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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