Soy una disfrutona de este manjar. ¡Soy súper fan de las empanadillas! Siempre que hay un bar y tienen empanadillas de tapa, las pido. ¡No me puedo resistir!
Así que, como me gustan tanto he pensado, voy a ir compartiendo opciones disfrutonas de relleno para las empanadillas. Empiezo con esta de Empanadillas de Queso de Cabra y Jamón Serrano, pero os iré poniendo más y preparando un recopilatorio disfrutón con varias opciones para, espero, casi todos los gustos.
La verdad es que, cuando vienen los amigos a casa, lo más cómodo es preparar cenas de tapeo. Para que haya un poco de todo y acertar con los invitados.
Hoy voy a escribir una receta un poco especial. En el camino se va a disfrutar, y nosotros lo disfrutamos bien, incluída la gastronomía asturiana y gallega: pote asturiano, bollos preñaos, frixuelos y filloas… y empanadas. Que voy a contar… Soy una fan incondicional de las empanadas!
En Oviedo, en la calle Independecia muy cerquita de la calle Uría, nos encontramos con una panadería-carnicería cuyo escaparate te hace una invitación a entrar. Unos panes y unas empanadas increíbles. En concreto, había dos empanadas cuyo relleno (una de caldereta de pulpo, y otra de cecina, queso y tomate) cuya altura llegaba tranquilamente a los 4-5 cm, ¡sin exagerar! ¡Lo nunca visto! Era de esperar que dos peregrinos entraran a comprar un buen trozo de empanada de pulpo jeje Estaba buenísima! Pero al ser tan alta y pesar tanto, sólo nos pudimos llevar de un tipo… asique nos quedamos sin probar la otra.
Pues bien, con permiso de su creadora yo he intentado hacer una parecida de jamón serrano, medallones de queso de cabra y tomate.
Preparación de la Empanada
Tienes que tener en cuenta dos cosas, la primera que las hago dobles, que no dobladas para que entre mejor el relleno final. La segunda que utilizo cebolla caramelizada pero en realidad se hace SIN azúcar, ya sabéis que prefiero no usarla para poder comerlo todo en casa todos sin problemas. Por lo tanto necesitáis una buena sartén antiadherente en la que se haga con poco aceite y sin quedarse pegada.
Estos días de compras para los próximos regalos es buena idea echar un vistazo a todosarten.com y renovar las que tengamos más usadas. Hay ciertos platos que las necesitan impecables.
Paso 1: Caramelizar la Cebolla
Lo primero es poner una sartén con el aceite al fuego. Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la echamos a cocinar primero con el fuego fuerte.
Paso 2: Preparar el Relleno
Juntamos todas las lonchas de jamón, una sobre otra y troceamos en cuadraditos. Esto además de facilitarnos el relleno, nos ayuda al comer, ya que no pegaremos un mordisco llevándonos todo el jamón de una vez.
Paso 3: Montar la Empanada
Colocamos una de las láminas de hojaldre que usaremos como base para colocar el resto de ingredientes. Yo tuve que estirarla con un rodillo, ya que se me quedaba excesivamente pequeña para la bandeja en la que quería hornearla (tampoco habría pasado nada).
- Primera capa: Cebolla caramelizada.
- Segunda capa: Queso de cabra.
- Tercer y última capa: Jamón serrano en taquitos.
Paso 4: Cerrar y Hornear
Por último, colocamos la capa de arriba, la otra lámina de hojaldre, volviendo a agujerear la superficie (como os enseño en las fotos). Además, unimos las dos láminas presionando con el tenedor (a la vez sirve de decoración).
Con un poco de agua en un vaso, vamos mojando nuestro dedo índice y cuando lo tengamos mojado, le damos al filo de cada empanadilla que tenemos rellena, de una en una. Cogemos otra de las que tenemos reservada y tapamos presionando ligeramente los filos.
Después sólo tenemos que cerrar con la lámina de hojaldre y pintar con huevo batido. Se mete en el horno a 180º C hasta que infle el hojaldre y se dore.
Entrante de hojaldre, jamón serrano y rulo de cabra 🎄
¡A disfrutar de esta deliciosa empanada!