Las empanadas de humita con salsa blanca son un homenaje a la tradición culinaria del norte argentino, fusionando la tradición andina con influencias europeas. Su sabor cremoso y dulce, aportado por el maíz, se combina con la suavidad de la salsa blanca, creando una experiencia irresistible para los amantes de los sabores tradicionales. Este plato, que destaca por su versatilidad, se prepara rápidamente con ingredientes comunes, ideal para sorprender en reuniones o disfrutar en familia.
El maíz, base de este relleno, tiene un lugar especial en la cocina argentina, sobre todo en la región andina. La receta de humita, adaptada para empanadas, lleva a la mesa un símbolo del vínculo entre las tradiciones locales y el ingenio gastronómico. La salsa blanca, herencia europea, aporta cremosidad y un toque sofisticado, logrando una combinación que encanta tanto a locales como a visitantes.
Un Viaje Culinario a Través de los Ingredientes
Las empanadas de humita son una delicia argentina que combina la dulzura del maíz con la cremosidad de la salsa bechamel y el toque justo de especias. Este plato es muy popular en las regiones del norte de Argentina, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la cocina local. Rellenas con una mezcla de choclo tierno, cebolla, queso y especias, estas empanadas de humita ofrecen un sabor suave y ligeramente dulce, que combina a la perfección con la masa crujiente y dorada al horno o frita.
La humita, que se prepara con choclo fresco (maíz) y una mezcla de otros ingredientes, tiene raíces en la tradición andina. En Argentina, la humita se puede disfrutar tanto en forma de pastel como en empanadas. Las empanadas de humita son una versión muy popular que se sirve en reuniones familiares, fiestas y como entrada en muchos restaurantes. La combinación de su relleno cremoso con una masa crocante las convierte en un bocado irresistible.
El choclo es uno de los vegetales con mayor aporte de fibra gracias a la piel que cubre cada grano. Solo 100 gramos aportan 3,6 gramos de fibra, lo que representa el 15 % del porcentaje de valor diario recomendado. Además, si buscas bajar de peso, la fibra aporta mucha saciedad. El choclo es uno de los vegetales que denominamos almidonados debido a su contenido de hidratos, similar al de la papa, batata, arroz o los fideos.
Preparación Paso a Paso: Empanadas de Humita con Salsa Blanca
La preparación de estas empanadas se basa en un relleno cremoso de maíz, complementado con una suave salsa blanca. Esta receta te guiará paso a paso para que el proceso sea simple y los resultados, deliciosos.
Tiempo de Preparación:
- Preparación del relleno: 20 minutos
- Preparación de la salsa blanca: 10 minutos
- Armado de las empanadas: 15 minutos
- Horneado: 20-25 minutos
- Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Ingredientes para 12 Empanadas:
Para el Relleno de Humita:
- 2 choclos grandes (o 1 taza de maíz congelado).
- 1 cebolla mediana, picada finamente.
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños.
- 50 g de manteca.
- 1 taza de leche.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Para la Salsa Blanca:
- 2 cucharadas de manteca.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 taza de leche.
- Sal y nuez moscada a gusto.
Para las Empanadas:
- 12 tapas de empanadas (para horno).
- 1 huevo batido (para pintar).
Instrucciones de Elaboración:
1. Preparación del Relleno de Humita:
- En una sartén grande, derretir la manteca y saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Incorporar los granos de maíz y cocinar durante 5 minutos. Si usas choclo fresco, desgrana los choclos o escurre el maíz de las latas.
- Espolvorear la harina sobre los vegetales y mezclar bien. Añadir la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar bien antes de usar.
2. Preparación de la Salsa Blanca:
- Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo.
- Agregar la harina y cocinar 1 minuto mientras se mezcla.
- Incorporar la leche en pequeñas cantidades, batiendo constantemente para evitar grumos, y cocinar hasta obtener una consistencia espesa. Sazonar con sal y nuez moscada.
Cómo hacer una BECHAMEL CASERA 🥄 La más rápida y sencilla de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳
3. Armado y Cocción de las Empanadas:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Colocar una cucharada del relleno de humita y un poco de salsa blanca en el centro de cada tapa de empanada.
- Cerrar con el repulgue de tu preferencia y colocar las empanadas en una bandeja engrasada o con papel manteca.
- Pintar con huevo batido para lograr un dorado uniforme.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
Tips del Chef:
- Añadir un toque de comino y un poco de ajo en polvo al relleno para intensificar el sabor.
- Agregar un poco de crema de leche o salsa blanca para lograr un relleno más suave y húmedo.
- Al momento de armar las empanadas, se le puede agregar albahaca picada.
- Pintar las empanadas de choclo cremoso y en granos con huevo batido para que se doren mejor.
- Mezcla la salsa blanca con el relleno de choclo para empanadas, pruébalo y corrige el sabor si es necesario.
Información Nutricional (Estimada por Empanada)
Con esta receta se obtienen aproximadamente 12 empanadas medianas, ideales como entrada o plato principal para 4 personas.
| Nutriente | Cantidad por Empanada |
|---|---|
| Calorías | 210 |
| Grasas | 9 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteínas | 5 g |
Cabe señalar que estas son estimaciones y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Sugerencias de Acompañamiento y Conservación
Las empanadas de humita se pueden acompañar con salsa chimichurri o ensalada fresca para un contraste de sabores. Para conservar las empanadas de humita, se pueden guardar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se almacenen en un recipiente hermético.
