Descubre la exquisita Empanada de Atún, un manjar elaborado con una delicada masa de hojaldre que se deshace en tu boca con cada bocado. Las empanadas son uno de los entrantes más amados y versátiles, y esta versión con calabacín y atún no es la excepción. Es ideal para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo en una reunión con amigos o como plato principal en una cena especial.
La combinación de ingredientes de calidad, su sabor inigualable y su presentación impecable hacen que esta empanada sea irresistible y versátil.
Un Relleno Original y Nutritivo
El atún es una elección típica para el relleno, pero en lugar de juntar este ingrediente con el clásico tomate o con huevo cocido, vamos a optar por los calabacines y añadir un toque crujiente y sabroso con la panceta. De esta forma, incluirás unas saludables verduras en tus empanadas y probarás una nueva combinación que ya no dejarás de preparar.
Preparación del Relleno de Calabacín y Atún con Panceta
- Corta la panceta salada en tiras cortas o cubitos pequeños.
- Limpia la cebolla y pícala finamente.
- Lava los calabacines y elimina las extremidades. Ralla los calabacines por la malla gruesa de tu rallador.
- Vierte un chorrito de aceite en la sartén y primero dora la panceta hasta obtener una textura crujiente.
- Incorpora la cebolla y, cuando esté dorada, añade los calabacines.
- Sazona con pimienta, el cubito de caldo (en lugar de la sal) y mejorana.
- Deja que se hagan hasta estar blandos, asegurándote de que el líquido de los calabacines se haya evaporado completamente para que las empanadas salgan bien.
- Apaga el fuego, añade el atún desmenuzado, mezcla bien y deja enfriar.
COMO HACER un SOFRITO como el de tu ABUELA
Otras Variantes del Relleno
Puedes personalizar tu empanada de calabacín y atún de diversas maneras:
- Con pimientos y tomate: Sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates. Extiende el sofrito sobre la masa, añade atún, huevo duro y aceitunas. Algunas recetas sugieren añadir queso blanco o amarillo al gusto del consumidor.
- Con berenjena: Prepara un pisto con berenjena y añádele atún.
- En Thermomix: Pon los pimientos, la cebolla, el calabacín y la berenjena en el vaso de la Thermomix, pica 4 segundos a velocidad 4. Baja los restos de las paredes si es necesario. Añade el tomate triturado o frito, la sal y la pimienta. Deja enfriar las verduras.
- Con queso: Una vez pochado el calabacín y la cebolla, añade un poquito de queso rallado y mezcla.
La Masa: Crujiente y Ligera
La masa de hojaldre, elaborada con ingredientes de alta calidad, le confiere una textura crujiente y ligera que contrasta perfectamente con el relleno jugoso y sabroso. Si bien la masa de hojaldre comprada es una opción conveniente y de calidad, también puedes elaborar tu propia masa para un toque casero.
Receta de Masa Casera
Ingredientes:
- Harina tradicional Zamorana: 500gr
- Levadura seca de panadería: 1 sobre
- Sal: 10gr
- Miel o azúcar: 10gr
- Agua: 300ml
Elaboración:
- Incorpora la harina en un bol grande y añade el agua poco a poco.
- Vuelca la masa en una superficie de trabajo y amasa, incorporando la miel, la sal y la levadura hasta que quede lisa y elástica.
- Bolea la masa y métela en un bol previamente impregnado con aceite para dejar fermentar hasta que doble su volumen.
Montaje y Cocción de las Empanadas
Una vez que el relleno esté frío o tibio, es hora de montar las empanadas.
Pasos para el Montaje:
- Coge las obleas de masa (o extiende el hojaldre).
- Coloca un par de cucharadas abundantes de relleno en el centro, dejando 1 cm libre para sellar el borde sin problema. No hay que rellenar mucho los cuadraditos del hojaldre para evitar que se salga la masa.
- Dobla la oblea sobre la encimera o sujetándola entre tus manos y aprieta con las yemas de los dedos de la otra mano para sellar los bordes. Si la masa se despega, puedes humedecer los bordes con un poquito de agua. Con un tenedor, se le hace el borde para asegurar el sellado.
Métodos de Cocción:
- Fritas: Vierte abundante aceite en una olla y fríe unas pocas empanadas a la vez hasta que se doren por ambos lados.
- Horneadas: Pincela las empanadas con huevo batido y mételas al horno a unos 150 grados, hasta que estén doradas (aproximadamente 15 minutos, según el horno).
Información Nutricional (por 100g)
El atún es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular, haciendo de esta empanada una opción nutritiva.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Proteínas | (Variable según el relleno) |
| Carbohidratos | (Variable según el relleno y la masa) |
| Grasas saturadas | (Variable según el relleno y la masa) |
| Omega-3 | (Presente en el atún) |