Bienvenidos al sabor tradicional. Bienvenidos a Embutidos Entrepeñas. En nuestra fábrica de embutidos seguimos un estricto protocolo que combina un método de elaboración natural y artesanal ya utilizado por nuestros abuelos y un estricto respeto de las normas sobre seguridad alimentaria.
El chorizo de León, también conocido como el chorizo de Geras, que ha adquirido fama en toda la provincia leonesa y en el resto de España debido a su alta calidad y sus inconfundibles características, y nuestras cecinas de León I.G.P. son nuestros productos más emblemáticos.
El Chorizo de León: Un Manjar con Historia
Hablar del chorizo es hablar del tipo de embutido más consumido y comercializado en nuestro país. Hay una amplia gama de tipos de chorizo que podemos encontrar en España, y más concretamente, en León. El chorizo de León es diferente; cualquiera que lo haya probado puede notar la diferencia frente al resto de chorizos elaborados en otras zonas.
Los orígenes del chorizo de León se remontan a la época de los romanos, cuando estos introdujeron el cerdo en la península ibérica. Durante la Edad Media, los pastores de la zona comenzaron a elaborar embutidos con la carne de los cerdos que criaban. Con el paso del tiempo, la elaboración del chorizo se convirtió en una tradición en la provincia de León, convirtiéndose en uno de los productos estrella de la gastronomía leonesa.
¿Qué lo hace diferente?
El chorizo de León es un tipo de embutido elaborado con carne de cerdo, cuyas partes son minuciosamente seleccionadas para que el sabor pueda expresarse en su máxima intensidad. Esta carne se pica y se mezcla con ajo, pimentón (dulce, picante o agridulce) y sal. Es una salchicha extra, un sistema desarrollado bajo un método estrictamente artesanal, sin aditivos, colorantes ni conservantes.
Solo se utiliza carne magra de cerda, pimentón de la Vera de los años, sal, orégano y ajo pelado y picado natural. Después, la carne se deja en remojo un día y luego se embute en tripas naturales de vacuno o cerdo. Finalmente, se le aplica el tradicional ahumado con madera de roble antes de ser curado y oreado a la escarcha durante unos dos meses.
El producto final es un característico color rojo oscuro, una textura jugosa y tierna con un aroma distintivo del curado y ahumado, y un sabor fresco, delicado equilibrio entre magro y grasa. Su peso neto aproximado es de 500 gramos y su presentación puede ser en ristra al vacío o en ristra dulce/picante. La caducidad es de 1 año.
Variedades de Chorizo de León
El chorizo de León es un embutido muy versátil. Puedes comprarlo en piezas enteras o medias, picante o dulce, en herradura o cular, tú eliges. Todas estas clases diferentes de chorizo de León se pueden encontrar en un sabor dulce o tradicional, o en un sabor más intenso y picante.
- Chorizo en forma de herradura: Como su propio nombre indica, tiene la forma de una herradura. Se embute la carne en la propia tripa, con un calibre normalmente superior a los 30 mm.
- Chorizo en forma cular: También tiene una forma alargada y circular, pero de manera irregular. Consta de una morfología estrecha y alargada, con un calibre alrededor de los 35 mm y con una longitud de aproximadamente 40cm, aunque en nuestra tienda online lo podrás encontrar en muchos otros tamaños.
- Chorizos en hilera: Chorizillos anchos y cortos separados y unidos a la vez por una cuerda y en forma de hilera para que puedan ser colgados.
Cómo Disfrutar del Chorizo de León
Por su fácil manipulación y conservación, es muy adaptable a muchas formas de consumo, desde acompañamiento o tapa de embutidos hasta tapas, pasando por diversos guisos y platos cocinados, donde su presencia es un ingrediente esencial.
Platos Tradicionales con Chorizo de León
Para aquellos que buscan inspiración culinaria, el chorizo de León se presta a una variedad de recetas:
- En recién frito crujiente y en rodajas en una sopa de ajo.
- Guiso con patatas y setas o con sidra.
- O simplemente a "la infernal" son todos platos brutales que llenan la boca.
Huevos Rotos con Patatas y Chorizo de León
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Freír las patatas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
- Cortar el chorizo de León en rodajas finas y añadirlo a la sartén junto con las patatas.
- Romper los huevos en la sartén y dejar que se cocinen hasta que la clara esté cocida pero la yema siga líquida.
- Salpimentar al gusto.
- Remover suavemente los ingredientes para mezclar el chorizo, las patatas y los huevos.
Pisto con Chorizo de León
- Cortar los pimientos rojos, el calabacín, la cebolla y los tomates en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla. Sofreír hasta que esté dorada.
- Añadir los pimientos y el calabacín, y cocinar hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates y el chorizo de León cortado en rodajas.
- Cocinar a fuego medio durante unos minutos, hasta que el chorizo esté caliente y los sabores se mezclen.
- Salpimentar al gusto.
Bocadillo de Chorizo: Un Clásico Inolvidable
Imagínate a ti mismo de pequeño, cuando volvías de colegio y tu madre te hacía un bocadillo con aquel delicioso chorizo para la merienda. Era fácil recuperar las fuerzas que habías perdido durante todo el día en un instante. Al hacernos mayores ya no solemos comer las mismas cosas que cuando éramos pequeños, o al menos nuestros gustos van cambiando con los años. Pero hay cosas que no cambian.
Al igual que con cualquier embutido, envolverlo entre dos planchas de pan caliente y crujiente siempre es una opción acertada, sobre todo si no quieres complicarte la vida o no tienes tiempo que perder. Puede venir de perlas para una caminata lejos de tu casa o para una ruta por la montaña con amigos.
Empanada de Chorizo
Prepara la masa del pan con levadura, aceite y huevo. Divide esa masa en las partes que quieras y añade un trozo de chorizo en el centro, y envuélvelo completamente con la masa de pan. Mételo al horno durante unos 20 minutos y a disfrutar.
Lentejas con Chorizo
Deja las lentejas en remojo mientras picas cebolla y ajo y los rehogas en una cazuela con aceite. Añade dados de jamón y el chorizo cortado en rodajas y rehoga todo junto durante unos minutos y añade las lentejas escurridas y la hoja de laurel.
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Maridaje con Vino
Un vino del Bierzo es una gran elección para complementar tu compra, ya que pegan perfectamente bien como aperitivo o entrante. Si encima añades un poco de queso cortado junto al chorizo, la mezcla de sabores hará las delicias de cualquiera que tenga la suerte de comerlo. Es un plato que a todos gusta, y no puede haber nada mas simple y delicioso. Un auténtico clásico que todos hemos preparado, o al menos probado.
Dónde Comprar Embutidos de León
Nos encargamos directamente de la venta al por mayor de nuestros embutidos. El consumidor final puede comprar nuestros embutidos en varias ciudades del norte de España a través de nuestras tiendas Entrepeñas. Obviamente, puede comprar nuestros embutidos online o contactándonos directamente por correo electrónico, fax o teléfono.
El pago de 50€ que realizas en esta compra es por reservar este producto, se descontará del precio final en la factura. Debes elegir fecha de envío, aunque puedas modificarla posteriormente poniéndote en contacto con nosotros.
La Calidad de los Embutidos de León
El chorizo de León es un producto de alta calidad, elaborado con carne de cerdo de granja y adobado con una mezcla de especias naturales. Además, cuenta con la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Chorizo de León, lo que garantiza su origen y calidad.
Para elegir un buen chorizo de León, es importante fijarse en algunos detalles, como la textura, el color y el aroma. El chorizo de León debe tener una textura firme y consistente, sin estar demasiado seco ni demasiado grasiento.