Embutido de Pechuga de Pavo Casero: Una Opción Real Food Saludable y Deliciosa

¿Sabías que puedes preparar en casa fiambre de pavo de una manera fácil, rápida y económica? Además de ser una opción súper saludable. Cada vez más personas revisan las etiquetas de los embutidos y se sorprenden al descubrir que muchos fiambres de pavo industriales contienen una larga lista de ingredientes que poco tienen que ver con la carne: azúcares añadidos, féculas, conservantes, potenciadores del sabor o estabilizantes. Por eso, preparar tu propio fiambre en casa se está convirtiendo en una alternativa cada vez más popular. No solo es más saludable, sino que también permite controlar completamente la calidad de los ingredientes y el sabor final.

De toda la vida los embutidos/fiambres se han caracterizado por no ser de mucha casualidad debido a todos los ingredientes extra que les añaden para o bien abaratar costes o porque tienen conservantes por un tubo. Por suerte, cada vez más se encuentran fácilmente opciones con buen porcentaje de carne (> 90%). Pero en casa podéis preparar un fiambre de pavo 100% carne saludable y sin complicaciones. Otra de las ventajas de esta receta de fiambre de pavo o pollo, compuesto de carne en un 99% (algunos del súper contienen solo el 50%), es que podemos aliñarla a nuestro gusto. Con más o menos especias, e incluso eligiendo las que prefiramos.

Este fiambre casero no solo destaca por su sencillez, sino también por sus ventajas nutricionales. Al no llevar aditivos ni féculas, aporta proteína de alta calidad, un perfil nutricional más limpio y una digestión más ligera que los productos industriales. Preparar fiambre de pavo casero es, en definitiva, una forma práctica de apostar por la comida real.

¿Por qué elegir el fiambre de pavo casero?

Los fiambres y embutidos son un grupo de alimentos que engloba diferentes piezas de carne, normalmente picada, que suele ir condimentada con diferentes hierbas aromáticas y especias. Lo más habitual es servirlo cortado en lonchas, en frío y acompañado de algún tipo de pan. Es uno de los alimentos que más consumen los niños en la merienda y, aunque normalmente pensamos que si es fiambre de pavo o pollo es muy saludable porque apenas contiene grasa, nos sorprenderíamos al leer la etiqueta, en la que pueden aparecen féculas, azúcar, agua y aditivos. Además, hace algún tiempo se armó bastante revuelo porque la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), organismo perteneciente a la Organización Mundial de la Salud (OMS) alertó acerca de lo poco saludables que suelen ser este tipo de productos, llegando a relacionarlos con la posibilidad de padecer cáncer.

Como alternativa, cuando nos apetezca tomarlos, podemos preparar salchichas de ave caseras, pollo a baja temperatura o este fiambre de pavo o pollo. Además, podéis ir jugando con las especias que le añadís para ir variando sabores, así cada vez tiene un toque distinto. ¿Os animáis a preparar vuestro propio fiambre de pavo?

Ingredientes básicos para tu embutido de pavo real food

La base de esta receta es muy simple: pechuga de pavo fresca, especias al gusto y un poco de sal. Con estos tres elementos se consigue un resultado natural, una textura jugosa y un sabor auténtico, muy distinto al de los productos ultraprocesados.

• 1 pieza de pavo grande (redondo, pechuga, etc.)
• Especias al gusto (pimentón, orégano, romero, curry, pimienta, comino, ajo en polvo, tomillo, hierbas provenzales)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso de tu fiambre de pavo

A continuación, te presentamos diferentes métodos para preparar tu fiambre de pavo casero, ya sea horneado o cocido.

Opción 1: Fiambre de pavo horneado

Os empezaré contando que yo he utilizado un redondo de pavo que ya tenía preparado mi pollero de confianza. De peso anda sobre 1,1 kg aproximadamente. Usad la pieza que más os convenga. Dicho esto, vamos con el proceso del fiambre de pavo.

1. En un bol mezclamos las especias que hayáis elegido con un poco de aceite de oliva virgen extra. En mi caso puse 2 cucharaditas de pimentón de la Vera y 2 cucharaditas de hierbas provenzales. Os tiene que quedar con una textura que sea fácilmente extendible sobre la pieza de pavo.
2. Salpimentamos la pieza de pavo y extendemos la mezcla de especias hasta que esté bien cubierta por todos lados (tanto por arriba como por abajo). Podéis usar un pincel, pero os aseguro que con las manos os va a resultar más fácil aunque os manchéis.
3. Envolvemos la pieza de pavo en papel de horno como si fuera un pescado en papillote.
4. Colocamos sobre una fuente apta y horneamos a 180ºC durante unos 40 minutos.
5. Sacamos y dejamos que se enfríe por completo antes de retirar el papel.
6. Una vez que esté completamente frío, ya podéis cortar vuestro fiambre de pavo.

Opción 2: Fiambre de pavo cocido (con o sin procesador de alimentos)

Preparación con procesador de alimentos:

1. Trocea la pechuga de pavo/pollo y pon en un procesador de alimentos.
2. Añade el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el pimentón y la sal. Tritura.
3. Extiende un trozo de film transparente y espolvorea con pimentón.
4. Coloca la carne picada sobre el film, da forma alargada y espolvorea con algo más de pimentón.
5. Enrolla el film bien apretado, formando un rulo, sin que queden burbujas de aire. Rueda sobre la encimera para que quede prieto.
6. Cierra las puntas con un par de nudos bien apretados.
7. Pon una cacerola con agua a calentar a fuego medio. Cuando vaya a romper a cocer, baja a fuego medio-bajo (que esté bien caliente, pero que no cueza) y mete el rulo de fiambre. Si tienes una rejilla, colócala en el fondo para que la carne no lo toque. Cocina durante una hora.
8. Apaga el fuego y deja el rulo de fiambre dentro hasta que se enfríe el agua.

Preparación sin procesador de alimentos (masa compacta):

El siguiente paso consiste en triturar la carne con una batidora o robot de cocina hasta obtener una masa homogénea. En ese momento se añaden sal, pimienta y las especias que prefieras, como ajo en polvo, pimentón o hierbas aromáticas.

1. Ponemos nuestra carne en un bol con todas las especias (al gusto) e integramos bien todos los ingredientes.
2. Cortamos un trozo de papel film suficientemente grande como para enrollarlo en forma de embutido.
3. Ponemos nuestra mezcla bien apretada, dándole forma, enrollamos y cogiendo los dos extremos del film le damos vueltas sobre una superficie hasta que quede bien prensado en forma cilíndrica. Este paso es clave para lograr una textura compacta, un corte limpio y un aspecto similar al fiambre tradicional.
4. Ponemos agua en una olla y metemos nuestro embutido dejándolo cocer SIN QUE LLEGUE A HERVIR durante 1 hora controlando el fuego para que no ebulla.
5. Una vez hecho esto, dejamos que se enfríe un poco y luego a la nevera (yo lo dejé toda la noche). Tras la cocción, es importante dejar enfriar completamente antes de abrir el envoltorio. Este reposo permite que el fiambre termine de asentarse, consiguiendo una consistencia firme, una mejor conservación y un corte perfecto al lonchearlo.
6. Cortamos en rodajas finas (o al gusto) y comerlo de mil maneras.

Variantes y Consejos para tu fiambre casero

Marinada en frío para pechuga entera:

1. En un táper o un bol que podamos tapar mezclamos el AOVE, la sal y las especias elegidas. Yo usé curry y quedó increíble, aunque también podéis usar pimentón, pimienta, comino, ajo en polvo, orégano, tomillo...
2. Meter la pechuga entera, y embadurnarla bien. Tapamos y dejamos reposar en la nevera para que marine. Lo ideal es dejarlo por la noche, pero si no con unas 3-6h se puede hacer el apaño.
3. Precalentar el horno a 180°. Mientras, colocar la pechuga en un plato de cristal o de barro, y meter al microondas durante 5min a máxima potencia.
4. Hornear durante unos pocos minutos (4 aproximadamente).
5. Dejar enfriar y cortar. Yo usé un tenedor o garfio para sujetar la pechuga y un cuchillo afilado, pero si tienes un cortafiambre, te resultará más fácil.
6. Servir con tostadas, en bocadillos, en ensaladas... y en todo aquello que te apetezca.

Información nutricional del fiambre de pavo casero (por 100g):

tags: #embutido #pechuga #de #pavo #real #food