Guadalajara se convierte durante más de dos semanas en un gran punto de encuentro gastronómico gracias a la celebración de la 1ª Ruta del Cocido. Esta iniciativa reúne a un total de 27 establecimientos, 17 de ellos ubicados en la capital y 10 distribuidos por diversas localidades de la provincia, que ofrecen al público versiones únicas de este plato tradicional a precios populares.
Un recorrido por la identidad gastronómica local
La ruta propone un viaje culinario que abarca desde recetas profundamente arraigadas hasta propuestas con sello propio. Como señala Víctor Morejón, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara, este evento es un ejemplo de cómo la colaboración entre administraciones y hostelería refuerza la identidad gastronómica de la región. El cocido es, sin duda, un emblema de la cocina tradicional española con profundas raíces históricas que se remontan a las antiguas ollas medievales.
Por su parte, el chef del restaurante La Duquesa destaca que, aunque el cocido guadalajareño puede guardar similitudes con otros del centro peninsular, cada establecimiento le otorga una pequeña vuelta, como el uso de ingredientes locales de alta calidad, entre ellos el cordero de la zona.
Cómo hacer un cocido y triunfar siempre
Restaurantes participantes y variedad de propuestas
La pluralidad de opciones es una de las grandes bazas de esta ruta, donde cada maestrillo tiene su librillo. A continuación, se detalla la oferta hostelera presente en esta edición:
Establecimientos en Guadalajara Capital
- Taberna Onuba, La Mejillonería, El Velero de Pacheco, Al Mateo Bar, La Manduca, Marlasca Xchef, Restaurante La Duquesa, El Gusto Cocina de Autor, Restaurante El Buen Vivir, Mesón Alcarreño, Taberna Primigenia, Restaurante Montemar, Asador La Nouba, Casa Miguelín, La Curva, La Vera y Dávalos.
Establecimientos en la Provincia
| Restaurante | Localidad |
|---|---|
| Las Llaves | Marchamalo |
| K'Nano | Caspueñas |
| Dulce Pecado | Torrejón del Rey |
| El Kiosko de la Alameda / Princesa Elima | Brihuega |
| El Rincón de la Espe | Albalate de Zorita |
| Casa de Comidas 'A La Finca' | Villaviciosa de Tajuña |
| Agaporni | El Casar |
| Montealvar Golf | Valdeluz (Yebes) |
| Restaurante Lino | Mondéjar |
Participa y vota por tu cocido favorito
La experiencia gastronómica tiene un componente interactivo para los comensales. Los visitantes podrán votar su cocido preferido escaneando el código QR disponible en los establecimientos participantes y en el material promocional. Esta participación tiene recompensa, ya que entre todos los votantes se sortearán diversos premios, destacando un cocido para 10 personas.
Esta primera edición de la ruta, organizada por Qué Rico España en colaboración con la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara y otras entidades, busca poner en valor el saber hacer transmitido de generación en generación, fortaleciendo el tejido hostelero y atrayendo a visitantes interesados en descubrir el rico patrimonio culinario de la provincia.
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