Gazpacho Manchego con Thermomix: Una Receta Tradicional Adaptada

El gazpacho manchego es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de La Mancha. Originalmente, se preparaba con carnes de caza como el conejo o la perdiz, pero esta receta ha sido adaptada para ser preparada fácilmente en casa, incluso con ingredientes alternativos como el pollo. La inclusión de la torta de gazpacho, una especie de pan plano y seco, es fundamental para la textura y el sabor característico de este plato.

Esta versión del gazpacho manchego está pensada para ser preparada con Thermomix, lo que simplifica considerablemente el proceso y permite disfrutar de este delicioso plato cualquier día de la semana, sin necesidad de esperar al fin de semana.

Ingredientes para 4 personas:

• 70 gr. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortada en cuartos
• 50 gr. de pimiento verde italiano cortado en tiras
• 50 gr. de pimiento rojo cortado en tiras
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 50 gr. de tomate natural triturado
• ½ conejo en trozos (800 gr. aprox) o 800 g de carne de pollo
• 1 bolsa de torta de gazpacho (o 1 y media torta o paquete de coca de gazpacho)
• Especias: Pebrella, romero, azafrán, sal (o un sobre de preparado de gazpacho)
• 1200 gr. de agua
• Opcional: concentrado de carne, pilota de puchero, 100 gr de champiñones, 10 cacahuetes pelados, 4 trozos de costilla, 4 alitas de pollo partidas por la mitad, tomillo, pimienta negra.

Preparación paso a paso con Thermomix:

1. Empezaremos colocando el aceite en el vaso de la Thermomix y calentando durante 3 minutos a 120º en velocidad 1.
2. A continuación, introduciremos la cebolla cortada en cuartos y la trocearemos durante 5 segundos en velocidad 4.
3. Añadiremos los ajos machacados y las tiras de pimiento verde y rojo. Sofreiremos todo durante 5 minutos a 120º en velocidad 1.
4. Incorporamos la carne (conejo o pollo) y sofreímos durante 10 minutos a 120º, con giro inverso y velocidad cuchara.
5. Seguidamente, añadimos el tomate triturado y continuamos sofriendo durante 5 minutos más, manteniendo la temperatura de 120º y el giro inverso a velocidad cuchara.
6. Una vez finalizado el sofrito, añadimos el agua. La cantidad de agua puede variar; se recomienda llenar hasta la marca de 2 litros o 1200 gr, sin sobrepasar el máximo permitido por el vaso, dependiendo de lo caldosos que se prefiera el gazpacho.
7. Incorporamos las especias (pebrella, romero, azafrán, sal, laurel) y, si se desea, concentrado de carne.
8. Si se incluyen ingredientes opcionales como la pilota de puchero, colocaremos estos en el recipiente Varoma y programaremos 20 minutos a temperatura Varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
9. Pasado este tiempo, sacamos el Varoma y lo reservamos. Si se usan champiñones, los añadimos al vaso y volvemos a programar 5 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
10. Finalmente, incorporamos la torta de gazpacho troceada y las especias restantes. Cocinamos durante 5 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
11. Al finalizar el tiempo de cocción, vertemos el contenido en un perol y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.

Esta receta es una clara muestra de cómo la tecnología de la Thermomix puede facilitar la preparación de platos tradicionales, manteniendo su sabor auténtico. Es una receta fácil de adaptar a los gustos personales, permitiendo variar las carnes o añadir ingredientes opcionales como champiñones, costillas o alitas de pollo.

La simplicidad de esta preparación en la Thermomix hace que el gazpacho manchego sea accesible para cualquier día de la semana, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante con el mismo sabor que las versiones preparadas de manera tradicional.

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