César Román Viruete, también conocido como "el rey del cachopo", es una figura que ha capturado la atención mediática en España. Nacido en Madrid el 25 de noviembre de 1973, su vida ha estado marcada por una serie de facetas y escándalos, desde empresario hostelero de éxito hasta político, periodista fallido y, finalmente, delincuente condenado.
Su apodo, "el rey del cachopo", proviene de su éxito en el sector de la hostelería madrileña, donde regentaba varias sidrerías y popularizó el cachopo, un plato asturiano. Sin embargo, detrás de esta imagen de éxito se ocultaba un entramado de estafas y engaños que finalmente culminó en un crimen atroz.
Trayectoria profesional y engaños
César Román Viruete, también conocido por el apodo (autoimpuesto) de Chiky, se estableció en Madrid capital, en la zona de Embajadores, donde en 2016 abrió su primer negocio, "A Cañada Delic Experience". Este restaurante se especializaba en comida del norte de España, siendo su plato estrella el cachopo. En solo un año y medio, llegó a abrir hasta cinco locales de este mismo negocio e impulsó una franquicia, además de comprar un local más grande en el barrio de Lavapiés.
Sin embargo, la historia de "éxito" de César Román estaba cimentada en el engaño. Se destapó como un estafador que manipuló la concesión de premios, como el del "Mejor Pulpo de la Feria de la Comunidad de Madrid", un fraude que la revista Interviú expuso en un reportaje. Incluso llegó a crear su propio concurso en 2016, donde se coronó como "Rey del Cachopo", un título que también resultó ser un amaño.
Su estrategia de marketing se basó en fotografiarse con vedettes, músicos y destacadas personalidades del cine y la televisión para proyectar una imagen de éxito. El 6 de abril de 2018, abrió su cuarta sidrería en Madrid con la presencia de la Banda de Gaiteros del Centro Asturiano de Madrid en la inauguración, un evento que reflejaba la fachada de prosperidad que mantenía.
El crimen de Heidi Paz Bulnes
La relación entre César Román y Heidi Paz Bulnes, una joven hondureña de 25 años, comenzó a principios de mayo de 2018, después de las fiestas de la Comunidad, cuando ella se presentó a una entrevista y consiguió trabajar en una de las cuatro sidrerías de la empresa de Román. La relación se tornó compleja y, tras apenas mes y medio de noviazgo, ella empezó a tener dudas y lo abandonó, dejándole una nota en la que explicaba que necesitaba unos días "para pensar en la relación que ambos mantenían".
El 5 de agosto de 2018, la madrugada de la desaparición de Heidi Paz, César Román la mató en el piso que había alquilado en la calle López Grass del distrito de Vallecas. Posteriormente, se deshizo de su cuerpo descuartizándolo. El 13 de agosto de 2018, el torso de Heidi Paz Bulnes fue encontrado en una nave abandonada del distrito de Usera, en Madrid. Los implantes mamarios aparecieron parcialmente quemados y el resto del cuerpo nunca fue encontrado. La policía sospechó inmediatamente de Román como autor del crimen, ya que el local donde apareció el cadáver de su novia estaba alquilado a su nombre.
El 16 de noviembre de 2018, César Román fue detenido en Zaragoza, donde trabajaba como cocinero bajo un nombre falso, suplantando la identidad de un venezolano, Rafael Rujano, de orígenes gallegos, nacido en Maracaibo (Venezuela). Durante los dos meses que pasó escondido en Zaragoza, antes de ser detenido, se hizo llamar Julio César. Esta detención puso fin a su huida y destapó la verdad detrás de su imagen pública.
La búsqueda de los restos y la confesión
La Policía Nacional está ultimando el inicio de la búsqueda de los restos mortales de Heidi Paz Bulnes. Román, condenado a 15 años por el homicidio de su pareja, envió un escrito a los tribunales confesando por primera vez dónde se encontraban las extremidades y la cabeza de la mujer. Este periódico ha podido saber que la intención de los investigadores es realizar este mes de mayo el rastreo de la zona, que se sitúa en una margen del río Guadarrama, en Toledo.
Las indicaciones dibujadas por Román sitúan el enterramiento en "montañas en forma de punta redondeada, parecido al parque de las 7 tetas", cerca de un "parking asfaltado" y junto a un camino con "bajada pronunciada" que viene de un puente. Se utilizarán perros especialistas en localización de restos cadavéricos y probablemente apoyo aéreo de drones, pero la herramienta fundamental será el uso del georradar.
La maleta con el torso de Heidi Paz tenía ADN del 'Rey del Cachopo'
En marzo de 2024, el condenado a 15 años de prisión envió una carta a la Audiencia Provincial de Madrid confesando la autoría del crimen. A través de este escrito, que envió sin consultar a su abogada, expresó su arrepentimiento y pidió perdón a la familia. Ahora, relata que la muerte se produjo en "el transcurso de una absurda discusión" por asuntos económicos en la nave donde se halló la maleta que contenía su torso. Según su versión, la mujer cogió una pistola y, en el intento de quitársela, "el arma se disparó fatalmente, falleciendo instantáneamente pues aquel nefasto y único disparo impactó en su cabeza, sin orificio de salida".
Román afirmó que su tío, un médico forense de profesión, fue quien la descuartizó y enterró sus restos. Sin embargo, no hay noticias de ese pariente, quien supuestamente residía en la provincia de Toledo y murió poco después de la condena de Román, en 2021. La coherencia de esta confesión es objeto de análisis por parte de la Policía Nacional, ya que Román ha cambiado de versión en distintas ocasiones.
El juicio y la condena
En 2021, la Audiencia Provincial de Madrid condenó a César Román a quince años de prisión como autor de un delito de homicidio, con la concurrencia de las agravantes de parentesco y de género. La defensa de Román recurrió esta decisión, pero el Tribunal Superior de Justicia de Madrid y, posteriormente, el Tribunal Supremo, confirmaron el veredicto.
No se le pudo acusar de asesinato porque, al no haberse hallado más que una parte del cadáver, fue imposible determinar cómo y con qué mató a la chica. Tampoco se le consideró finalmente autor del delito de profanación de cadáver. El tribunal también impuso a Román la obligatoriedad de abonar 100.000 euros a Gloria, la madre de la víctima, y a sus dos hijos, menores de edad, 142.000 euros a cada uno.
Durante la instrucción y el juicio, Román dificultó hasta el extremo la labor de su defensa, contando con cuatro abogados a los que llevó a la extenuación por su actitud narcisista. Mantuvo que Heidi había sido víctima de una banda de narcotraficantes para la que, según él, ella trabajaba dando 'vuelcos' (robos entre clanes) de droga, una invención que finalmente reconoció este mes de marzo.
Román se encuentra actualmente en la Prisión de Alcalá Meco, cumpliendo condena. Su historial de engaños y manipulaciones, junto con la brutalidad del crimen, lo han convertido en un caso paradigmático de la crónica negra española. Su reciente confesión, aunque tardía, busca la redención y, posiblemente, beneficios penitenciarios, dado que su caso ya fue juzgado y la pena confirmada por el Tribunal Supremo.