Si estás siguiendo una dieta cetogénica (keto) y echas de menos el pan tradicional, os traigo una selección de recetas de pan bajo en hidratos de carbono. Para quienes no queremos renunciar al pan sin aportar esas calorías de más, estas alternativas resultan crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Es más fácil y rápido de lo que parece y, sin duda, por sabor, ingredientes, facilidad y versatilidad, son las opciones que mejor resultado ofrecen.
¿Por qué elegir el pan keto en tu dieta?
La alimentación cetogénica es una dieta baja en carbohidratos que te puede ayudar a quemar grasas de manera más eficaz. Cuando se consumen muy pocas calorías, el hígado produce cetonas a partir de la grasa, las cuales sirven como fuente de combustible para el cuerpo y el cerebro. Esto es excelente si estás intentando adelgazar, pero también hay otros beneficios, tales como sentir menos hambre y tener un suministro constante de energía sin los picos de azúcar que ocurren con comidas altas en carbohidratos.
Receta de pan keto con harina de almendra y psyllium
Este pan sin harinas es ideal para personas intolerantes al gluten. El psyllium, que es la cáscara molida de una planta llamada Plantago ovata, se usa para dar esa esponjosidad, consistencia y elasticidad que no se consigue con otras harinas.
Ingredientes:
- 150g de harina de almendra (puedes molerla en tu Thermomix).
- 40g de cáscaras de psyllium.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
- 225g de agua hirviendo.
- 3 claras de huevo.
Preparación paso a paso:
- Precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
- Vertemos los ingredientes secos en el vaso de la Thermomix y mezclamos 15 seg/vel 3.5.
- Añadimos el vinagre y las claras, programamos a velocidad 3.5 sin tiempo y vamos añadiendo el agua hirviendo por el bocal durante unos 40 segundos.
- Volcamos la masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear, dividimos en 6 partes iguales y damos forma redonda pero planita.
- Espolvoreamos con semillas de sésamo o queso y horneamos en la parte baja durante 50 minutos. Dejamos enfriar dentro del horno.
Pan casero #Keto, bajo en carbohidratos, en Thermomix
Tabla comparativa de ingredientes principales
| Ingrediente | Beneficio en la dieta keto |
|---|---|
| Harina de almendra | Aporta grasas saludables y textura. |
| Psyllium | Proporciona fibra y elasticidad a la masa. |
| Semillas de lino | Ricas en Omega 3 y muy saciantes. |
| Claras de huevo | Aportan proteína sin exceso de grasas. |
Consejos para el éxito en tus panes cetogénicos
La harina de almendra o almendra molida podemos prepararla con nuestro Thermomix; bastará con poner las almendras crudas a velocidad 7 e ir mirando para que no se conviertan en crema. Si sobran panecillos, guárdalos en la nevera o congélalos; lo ideal es tostarlos antes de su consumo.
Recuerda que el huevo y los lácteos nos ayudan a dar más consistencia a la miga. Para aquellos que buscan una opción sin queso, existen alternativas deliciosas que utilizan semillas de chía o de lino, las cuales son de gran ayuda a la hora de saciar el hambre, por lo que son perfectas para dietas de adelgazamiento y détox.
