La tendencia de una alimentación más consciente y saludable ha impulsado la búsqueda de alternativas a productos tradicionales. En este contexto, el pan sin levadura se posiciona como una opción innovadora, especialmente para aquellos que buscan mejorar su dieta o tienen intolerancias alimentarias. La compañía alemana Schnitzer, distribuida en España por Biocop, es pionera en ofrecer este tipo de productos, con su formato "breadless" que prescinde de levadura y harina, sin sacrificar sabor ni textura.
¿Qué es el pan sin levadura y sin harina?
A diferencia del pan tradicional, estas piezas frescas y libres de levadura y harina se elaboran a partir de semillas y copos de avena. Esta composición proporciona nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo, tales como el omega 3, el magnesio, las proteínas o las vitaminas E y B1.
Además, Schnitzer tiene en cuenta otras necesidades y preferencias alimenticias, por lo que este nuevo integrante "breadless" también prescinde de lactosa, aceite de palma y gluten. Con ello, la compañía se propone ofrecer alternativas saludables para aquellos que buscan mejorar su dieta y para los entusiastas del deporte.
La propuesta de Schnitzer: 'Breadless'
La reciente apuesta de Schnitzer por el concepto ‘breadless’ refleja no solamente una opción atractiva para personas con intolerancia al gluten u otros alimentos, sino que también responde a la creciente demanda de productos ecológicos y sostenibles por parte de un consumidor cada vez más moderno, consciente y exigente. Al eliminar el pan tal y como lo conocemos, se reduce la ingesta de harinas procesadas y se promueve así un consumo mucho más equilibrado de nutrientes esenciales para un cuerpo y mente sanos, en base a proteínas vegetales, fibra y grasas saludables. ‘Breadless’ ofrece opciones innovadoras, veganas y libres de gluten ideales para reemplazar al pan tradicional.
Receta PAN SIN LEVADURA - Es MATZA para Pesaj?
Compromiso con la alimentación ecológica
Con esta nueva propuesta, Schnitzer reafirma su compromiso con la alimentación ecológica desde hace más de 50 años, poniendo al alcance de los consumidores productos adaptados a una tendencia donde prima el afán por cuidarse de una forma cómoda y sencilla, sin tener que invertir demasiado tiempo.
Biocop: Impulsando la alimentación saludable
Biocop es una compañía dedicada a la producción y distribución de productos biológicos de máxima calidad nutricional y sabor, con vocación de regenerar el modelo alimentario a través de su compromiso con el consumo responsable y la vida saludable.
Mezcla de Bauck para un pan sin levadura rápido
Existe también la mezcla de Bauckofk para preparar rápidamente un delicioso pan sin levadura ni gluten. Se prepara en tan solo 1 hora: 2 minutos para agitar la mezcla y 58 minutos para hornearla. Todo el proceso de elaboración y manipulación de los productos sin gluten de Bauck está controlado y los análisis se reportan a la Sociedad Alemana de Celíacos.
Preparación de la mezcla Bauck
- Añadir el contenido a 500 ml de agua fría y mezclar durante 2 minutos.
- Alise la parte superior de la masa con agua, aceite, leche, huevo, etc.
- Coloque el molde en el centro del horno para que reciba el calor de forma homogénea.
- Hornee durante 70 minutos.
- Saque el molde del horno y colóquelo sobre una rejilla para enfriarlo.
- Una vez frío podrá sacar el pan del molde.
También es posible mezclar manualmente o en su panificadora añadiendo el contenido a 500 ml de agua durante 2 minutos. Una vez hecha la mezcla, si lo desea, puede quitar la pala amasadora.
Receta de pan de soda irlandés (sin levadura)
El pan de soda irlandés es una alternativa deliciosa al pan tradicional y se prepara sin levadura. A continuación, se presentan dos versiones de esta receta.
Pan de soda irlandés simple
Ingredientes:
- 360 gr de harina de espelta (o la de tu preferencia)
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 250 ml de agua
- Semillas de amapola (opcional)
Pasito a pasito:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Introducir en un bowl los ingredientes secos y darles unas vueltas para combinar todo bien.
- Hacer un huequecito en el centro del bowl y verter el agua junto con el vinagre, remover un pelín y empezar a mezclar ingredientes secos con húmedos.
- Cuando empiece a resultar incómodo seguir removiendo, recurrir a las manos bien limpitas y amasar hasta obtener una masa homogénea con la que tenemos que formar una bola.
- Una vez esté la masa lista, pincelar con un poco de aceite un recipiente de horno, transferir la masa y aplanar cuidadosamente con las palmas de las manos.
- Realizar dos cortes perpendiculares en la superficie de 1 cm de profundidad, más o menos, y pincelar la parte superior con un pelín de agua.
- Decorar con las semillas de amapola (opcional).
- Hornear durante unos 30 min.
- Una vez transcurrido este tiempo, retirar del horno y envolver con un trapo de cocina para dejar reposar durante unos 30 minutos.
Notas: Depende del tipo de harina que utilicemos es posible que la masa nos pida un pelín más de agua o de harina, ves añadiendo muy poco a poco a medida que lo vayas necesitando.
Pan de soda irlandés nutritivo
Ingredientes:
- 180 gr harina de espelta
- 180 gr harina de trigo integral
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 60 gr semillas de sésamo
- 60 gr semillas de calabaza
- 1 cucharada de semillas de chía
- 500 ml de la leche de tu preferencia
Pasito a pasito:
- Precalentar el horno a 160°C.
- En un bowl grande introducir las harinas, el bicarbonato sódico y la sal y, con la ayuda de una cuchara de madera, por ejemplo, remover todo bien hasta que quede bien combinado.
- Añadir las semillas y seguir removiendo para integrar completamente todos los ingredientes.
- A continuación, hacer un huequecito en el centro del bowl, verter la leche y empezar a mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
- Pincelar una bandeja de horno (de pan de molde) con aceite de coco o de oliva y transferir la masa repartiéndola uniformemente por toda la superficie.
- Decorar la parte superior con las semillas de chía presionando ligeramente con una cuchara o con los dedos para que se adhieran completamente a la masa.
- Hornear durante 45 min.
- Una vez transcurrido este tiempo, desmoldar volcando la bandeja y envolver con un trapo de cocina durante unos 30 minutos.
Notas: Nosotros hemos utilizado harina de espelta y de trigo integral, pero tú puedes utilizar las harinas que se te ocurran, incluso combinar 3 tipos; por ejemplo, añadiendo harina de centeno.