Con la llegada del otoño, apetece estar más tiempo en casa y disfrutar en familia. ¿Qué te parece hacer aún más especiales estos momentos compartiendo un bocado tan delicioso como esta trenza de hojaldre y chocolate con leche? El hojaldre es un ingrediente fantástico para la elaboración de postres, con muchísimas posibilidades: tartas, croissants, napolitanas, palmeras, pasteles rellenos, coronas... El secreto para lograr este deslumbrante resultado está en la forma de doblar el hojaldre.
¿Crees que aún no tienes experiencia en la cocina para atreverte con un postre como este? ¿Y si te decimos que solo necesitarás cinco minutos para tener tu trenza de hojaldre lista para hornear? ¡Descubre esta receta y prepárate para deleitarte con el placer de la repostería casera!
Crujiente y dorado por fuera y extraordinariamente esponjoso en el interior, el hojaldre representa una envoltura perfecta para la elaboración de postres rellenos como este. En esta ocasión nos hemos decantado por una suave crema de chocolate con leche para crear su delicioso corazón, pero esta trenza de hojaldre también quedará fantástica rellena de crema pastelera, frutas, frutos secos...
Las trenzas de hojaldre forman parte de la repostería tradicional de muchos países del mundo pero, ¿sabías que unas de las más famosas son las trenzas de Almudévar? En esta localidad oscense comenzaron a elaborar este postre a principios de los años 80 en la panadería Horno de la Cruz, regentada por la familia Tolosana.
Receta de Trenza de Hojaldre con Chocolate con Leche
Con la trenza de hojaldre que te presentamos en esta receta, hemos optado por un delicioso relleno de crema de chocolate con leche. A diferencia de otros postres con chocolate, para esta trenza de hojaldre ni siquiera necesitarás fundir el chocolate al baño María o añadir otros ingredientes para conseguir su irresistible corazón cremoso. Solo tienes que envolver la tableta entera con la masa de hojaldre, cortando y doblando los laterales como te indicamos para conseguir su característica cobertura trenzada.
Consejos para Principiantes
¿Eres principiante en el mundo de la repostería? ¡Pues aquí tienes algunos consejos para asegurarte el triunfo con este postre! El hojaldre se trabaja mejor a baja temperatura así que te recomendamos mantenerlo en la nevera hasta el momento de ponerte manos a la obra. En cuanto al chocolate, para esta trenza de hojaldre lo ideal es utilizar chocolate específico para repostería, como la gama Nestlé Postres, con un mayor contenido en manteca de cacao que las tabletas convencionales.
Si esta trenza de hojaldre con leche te sabe a poco, ¿por qué no pruebas a prepararla con chocolate negro o chocolate blanco? Con esta exquisita trenza de hojaldre y chocolate sorprenderás a todos, incluyendo niños y no tan niños. Y lo mejor de todo es que no tiene ninguna complicación y se puede preparar rápidamente con sólo 3 ingredientes.
Ingredientes y Preparación Básica
- Tiempo total: 35 minutos
- Tiempo de horneado: 25 minutos
Anímate y degusta el suave sabor del chocolate fundido con la textura irresistible del hojaldre y el toque crujiente de las almendras o cualquier otro fruto seco que te apetezca.
Pasos para la Trenza de Hojaldre:
- Extiende el hojaldre y coloca en el centro la tableta de chocolate.
- Retira las cuatro esquinas del hojaldre.
- Haz cortes en forma de tira alrededor de la tableta.
- Dobla la parte superior e inferior de la masa hacia la tableta y comienza a cubrir el chocolate con las tiras laterales.
- Cuando tengas el chocolate completamente cubierto, pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y espolvorea la almendra por encima.
- Sirve la trenza de chocolate y sorprende a todos, pequeños y adultos, con un dulce al que nadie podrá resistirse.
- Pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido, espolvorea la almendra por encima y añáde la bandeja al horno precalentado a 200ºC unos 25 minutos.
Otras Delicias de Hojaldre
Si prefieres preparar bollitos individuales, no te puedes perder las deliciosas napolitanas de chocolate, las clásicas cañas de chocolate y crema o los irresistibles croissants de chocolate y si eres de salado, la receta de trenza de hojaldre rellena de jamón y queso seguro que te encantará.
Hojaldres Rellenos de Crema de Cacao y Nueces
Siempre tenemos hojaldre en la nevera o en el congelador. Es de lo más socorrido. Lo mismo para salado que para dulce, tiene la capacidad de sacarnos de apuros a menudo. Nos encanta que sea tan versátil, que se pueda rellenar, servir como base de tartaletas, moldear en forma de palitos y mucho más. Por ello no os extrañará que os digamos que esta receta de hojaldres rellenos de crema de cacao y nueces nació fruto de la improvisación y la necesidad de dar salida a algunos ingredientes. Es un dulce básico, sencillo, fácil, para el que no se necesitan utensilios extraños ni una lista interminable de ingredientes. Por esto y por mucho más os conquistará.
Preparación de los Hojaldres Rellenos
- Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y extendemos la lámina de hojaldre sobre ella.
- Espolvoreamos un poco más de harina sobre la lámina de hojaldre y la extendemos con la mano, para que quede bien repartida.
- Con una regla y un corta pizzas (o un cuchillo afilado), recortamos los bordes para igualarlos, medimos el largo y el ancho de la lámina de hojaldre y la cortamos en cuadrados.
- Transferimos la mitad de los cuadrados a una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, dejando algo de espacio entre unos y otros.
- Humedecemos los bordes de los hojaldres con los dedos mojados en agua, tapamos cada uno con los cuadrados de hojaldre restantes y presionamos los bordes para sellar, de manera que no se salga el relleno al hornealos.
Estos hojaldres rellenos de crema de cacao y nueces son un buen bocado con el que acompañar un café o un té de media tarde. Aunque también son perfectos para saciar las ganas de dulce cuando nos entra el gusanillo. Consumirlos recién hechos, una vez enfriados, ya que el hojaldre está en su mejor momento.
Información Nutricional y Consideraciones
Tanto el hojaldre como la nata y el chocolate empleados para su relleno hacen de este postre un plato bastante calórico, por lo que no debemos abusar de su consumo, sobre todo si estamos siguiendo una dieta de control de peso o tenemos problemas de colesterol.
Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Postre.
Variaciones y Elaboraciones
Hojaldre de Chocolate y Nata
- Con ayuda de un cortapastas redondo, cortamos el hojaldre en círculos y los vamos poniendo en una placa de horno.
- Los cocemos, a 180º, hasta que estén bien dorados. Los sacamos y dejamos enfriar.
- Batimos las claras a punto de nieve, derretimos el chocolate en un cazo al baño María y lo vamos incorporando a las claras poco a poco, mezclando con una lengua o espátula cuidadosamente, para que las claras no se bajen.
- Cortamos los círculos de hojaldre por la mitad y ponemos en la mitad de ellos nata en unos y chocolate en otros.
Tarta de Hojaldre con Ganache y Nueces Caramelizadas
- En primer lugar comenzamos con la masa de hojaldre de chocolate. En un bol mezclamos la harina, el cacao, la mantequilla fría, la sal y el azúcar. Vertemos poco a poco el agua fría hasta obtener una masa uniforme.
- Mientras, hacemos la ganache. En un cazo hervimos la nata. Añadimos el chocolate para que se derrita con la nata hervida.
- Por otro lado, preparamos las nueces caramelizadas. En una sartén caliente incorporamos el azúcar y removemos hasta que quede un caramelo de color dorado oscuro. Inmediatamente bañamos las nueces en el caramelo. Sobre un papel de horno colocamos las nueces caramelizadas.
- Cuando la masa haya reposado la sacamos de la nevera. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener un grosor de 5 milímetros. Cortamos la masa en rectángulos.
- Inmediatamente, sobre una bandeja de horno engrasada ponemos los rectángulos de hojaldre dejando espacio entre ellos para que no se peguen. Horneamos durante 15 minutos a 180º C.
- Cuando la masa esté cocida, la retiramos del horno y la dejamos enfriar. Espolvoreamos un poco de azúcar glas en la masa y la volvemos a llevar al horno hasta que el azúcar se caramelice.
- Para el montaje, primero colocamos una capa de hojaldre. Con ayuda de una cuchara añadimos una buena capa de ganache. Intercalamos otra capa de hojaldre y sobre ella otra capa de ganache. Coronamos la torre con unos copetitos de ganache en uno de los extremos que haremos con manga pastelera con boquilla lisa. Sobre ellos colocamos las nueces caramelizadas que hemos preparado con anterioridad.