El dulce de coco es un postre que evoca recuerdos y tradiciones en diversas culturas caribeñas, especialmente en Cuba y Colombia. Su versatilidad y sabor tropical lo convierten en un favorito, adaptable a diferentes preparaciones y momentos del día.
El Coco: Un Tesoro Tropical
Gracias a su dulce sabor tropical, el coco se presta muy bien para una gran cantidad de recetas de dulces. El coco tiene muchas propiedades. Es rico en potasio, hierro y calcio. De él se consume todo, la masa, el agua, el aceite, sin contar los disímiles usos que tiene en la cosmética, en la salud y en otras áreas.
Dulce de Coco Cubano: Un Clásico con Historia
El dulce de coco es uno de los postres más frecuentes en Cuba. Es muy fácil de preparar. Se puede comer solo, con diferentes tipos de queso, con galletas, con pan o combinado con otros postres. Disfruta esta receta sencilla y deliciosa.
Receta Tradicional Cubana (Adaptada)
Esta es la receta de “Pudín de Coco y Queso” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.
Ingredientes:
- 1 cdta. (implícito en la receta)
Instrucciones:
- Mezcle bien todos los ingredientes y viértalos en un molde bañado con caramelo.
- Hornéelo al baño de María a 350°F. aproximadamente 1 hora 30 minutos.
Nota: Nosotros no somos cocineros y no sabemos si esta receta es saludable o no. La presentamos como parte de nuestra cultura cubana, no como una receta de cocina que podamos recomendar.
Dulce de Coco Colombiano: Sabor de Abuela
El dulce de coco es un postre típico de la costa colombiana, una receta tradicional de las abuelas, es sencilla, pero deliciosa, de esas que realmente cautivan. El sabor del dulce de coco me transporta a mi infancia. A esos sabores y olores de la casa de mi querida y adorada abuela doña Ramona, o como todo el mundo la conoce, doña Roma. Este tradicional dulce caribeño es unas de sus especialidades.
Hay muchas maneras de hacer este dulce. Sin embargo, la receta que les progondo hoy es la receta que ha pasado de generaciones a generaciones en mi familia.
Receta Tradicional Colombiana (Método Lento)
El caldero es el utencilio principal para hacer este dulce. A mi me encantan las ollas modernas que cocinan en un cerrar y abrir de ojos, nunca salen de mi cocina. Sin embargo, a la hora de hacer dulce no son las ideales. Simplemente el dulce no coge color y no cuaja. El dulce toma alrededor de 3- 4 1/2 horas para elaborarse. Por lo menos durante la última hora, hay que mover ese dulce como si mañana no existiera. Por esta razón recomiendo hacer el dulce junto con otra persona. Cuando una persona se cance de mover, la otra continuará moviendo el dulce. Esta receta toma tanto tiempo; porque el coco necesita mucho tiempo para cocerse bien.
Ingredientes:
- Coco rallado
- Agua
- Azúcar
- Leche evaporada
- Boniato o batata majadas
Instrucciones:
- Ponemos en un caldero grande de aluminio o de hierro: el coco, una 1/3 parte del agua y una taza de azúcar moviendo de vez en cuando.
- Dejamos que el agua se reduzca casi hasta el fondo del caldero. Esto tomará alrededor de una hora.
- Luego, volvemos y agregamos la mitad del agua que nos quedaba y una taza de azúcar y volvemos a mover de vez en cuando el caldero.
- Dejamos que se reduzca alrededor de otra hora.
- Cuando el coco halla consumido la mayoría del agua, lo probamos con otra cuchara para verificar la cocción del coco.
- Sí el coco se siente crudo agregamos la última parte de agua con otra taza de azúcar.
- Dejamos que se reduzca mucho más de la mitad y agregamos la leche evaporada y el boniato o batata majadas.
- Dejamos consumir la mezcla mucho más de la mitad.
- Ahora, si el coco se siente tierno con suficiente cocción agregaremos la batata, la leche evaporada y vereficamos la cantidad de azúcar, lo más probable necesite el azúcar restante que reservamos.
- Sí el coco se encuentra cocido, omitir el resto del agua que falta. Porque no tendrá ningún uso continuar cociendo el coco.
- En este punto en adelante, lo que nos interesa es reducir el liquído y cuajar el dulce.
- Cuando el coco empieze hacer burbujas; bajamos el fuego a medio, y empezamos a mover sin parar. Este paso es muy importante para que no se pegue al fondo de la olla.
- El coco cambiará de consistencia de mermelada a ponerse bien difícil de mover con la cuchara.
- Si quieren lo pueden apagar cuando lo vean con consistencia de mermela, dejarlo enfríar y conservarlo en la nevera. Sin embargo, a mi me gusta el dulce de coco en barras.
- Para que el coco llegue a este punto es necesario dejar que consuma todo el liquído, y que no se puda mover más con la cuchara. El dulce se pondrá bien brilloso y se pegará bien fácil al fondo.
- En los últimos minutos de la elaboración del dulce, el coco se unirá en una gran masa haciéndolo bien difícil de moverlo con la cucharada.
- Por último apagamos el fuego.
- Luego, mojamos la madera con agua y vertemos el coco.
- Esparcíamos el dulce con una espátula (humedecia con agua) por toda la tabla.
- Cubrimos el coco con servilletas y lo dejamos enfríar.
- Para que el dulce se pueda unir debemos dejarlo en la tabla un par de horas, o de un día para otro.
- Después de pasar un par de horas, lo podemos cortar como queramos.
Receta Rápida y Deliciosa Colombiana
Buscando algo que me trajera las memorias de mi niñez, ahora que ando alejada de mi terruño, que mejor que este Dulce De Coco bien rico y además rápido-fácil. Adaptándome con la comida un poco moderna de las cosas enlatadas o en bolsas y no como originalmente se hace que es tomando los cocos de su planta. Sin embargo no dista mucho de la manera original de hacerlo, te aseguro que con estos pocos ingredientes fáciles de conseguir tendrás un Dulce De Coco Colombiano Rápido Y Delicioso.
Ingredientes para Dulce De Coco Colombiano Rápido Y Delicioso:
- 1 bolsa de leche de coco 16oz | 1 Libra | 454 gr
- 1 Lata de leche evaporada
- 1 Lata de leche condensada
- 1 Taza de coco rallado dulce
- 1 Cucharada de canela en polvo
- 1 Limón la cascara
- ½ Cucharadita de vainilla preferiblemente blanca
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Limón el jugo
Cómo hacer Dulce De Coco Colombiano paso a paso:
- Quitar la piel del limón sin la parte blanca y partir en pedacitos pequeños.
- Verter en una olla preferiblemente de fondo grueso la leche evaporada, la leche de coco, la leche condensada, la cascara del limón y el coco rallado, revolver muy bien con cuchara de palo.
- Agregar la vainilla.
- Llevar a fuego bajo y dejar que se cocine por lo menos media hora revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
- Agregar la canela en polvo el jugo del limón y cocinar por 15 minutos más.
- Nota muy pendiente cuando le agregas el limón ya que este lo hace que se cuaje y tome cuerpo muy rápido. No le quites el ojo del fogón.
- Adicionar la vainilla y seguir cociendo hasta que le veas la consistencia deseada. Recuerda que una vez que se enfrié se pone más espeso.
- "Ojitos" cuando aparecen es un indicativo de que ya está el dulce.
- Apagar y retirar del fuego y servirlo en moldes individuales, como en este caso que lo hice para regalar.
- Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.
Que Cocinar Tips para el Dulce de Coco:
- Nota: Para saber si ya está, saca un poquito ponlo sobre el mesón de la cocina, espera que se enfríe y así ves la consistencia.
- Si te quedó muy blando, ponlo a cocinar nuevamente para obtener la consistencia deseada.
- "Ojitos" cuando aparecen es un indicativo de que ya está el dulce.
¿Cómo servir y acompañar Dulce de Coco?
En Colombia es típico servirlo como postre o un tentempié en la tarde con un pedacito de queso fresco y unas galletas de soda. Lo puedes acompañar con queso campesino, mozzarella, queso tipo feta o queso manchego.
Y tú, ¿Tienes alguna receta de Dulce de Coco? ¿Tienes unos tips o trucos para preparar Dulce de Coco que te gustaría compartir? ¿Cómo resuelves tu diario QUE COCINAR? Me gustaría que me dejaras un comentario sobre esta receta que acabas de leer y también cuéntame un poco y dime cuál es tu principal frustración, a la hora de cocinar, Yo personalmente estaré contestando tus preguntas y comentarios, porque mi principal objetivo es ayudarte a ser exitoso en la cocina. Como en este caso para que prepares esta clásico colombiano tan fácil, rico y delicioso Dulce de Coco…
DULCE DE COCO DELICIOSO | Prepara el Dulce de Coco más delicioso en Semana Santa |Pocos ingredientes
Tiempo de Preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 120 mins
Tiempo total: 2 Horas 10 mins
Recipe type: Dessert
Cuisine: Colombiana
