Lo que comenzó en una vivienda familiar de La Gomera a principios de los años 60, hoy se ha convertido en un símbolo del sabor tradicional y del esfuerzo de varias generaciones. Mimila, la panadería y dulcería gomera con más de seis décadas de historia, abrió su primera tienda en Gran Canaria en mayo, llevando consigo una rica herencia de sabores y una filosofía basada en el producto local y artesanal.
Historia de una Tradición Familiar
La historia de Mimila se remonta a 1962, en plena playa de Santiago, en La Gomera, como un modesto sueño repostero. Camila Darias Sánchez, con su buena mano para la repostería, comenzó a preparar dulces para celebraciones y eventos en su entorno cercano. Su talento, constancia y cariño en cada receta hicieron que, poco a poco, su cocina se convirtiera en un pequeño obrador, donde lo artesanal era la norma. Una frase encerrada entre interrogantes fue la culpable de su éxito: «¿Camila, me prepara para el sábado unos bollos?». Poco a poco, los encargos fueron creciendo con naturalidad. Sin prisas, ajenos a lo que aún estaba por llegar.
En 1996, fue su hija Carmen Luisa Noda Darias quien tomó el relevo. Desde entonces, la dulcería ha seguido creciendo sin perder su esencia. Detrás de Carmen Luisa también hubo un pilar fundamental: su marido, Marcial, que falleció recientemente. De jóvenes, Carmen Luisa y Marcial ya habían trabajado juntos en un obrador de La Gomera. Hasta que un día, cuando Carmen Luisa comenzó a llevar las riendas del negocio familiar, decidieron emprender juntos Mimila, un proyecto que nació del esfuerzo compartido, del amor mutuo y del cariño por lo que hacían. Hoy, Carmen Luisa con 83 años sigue visitando la tienda original de La Gomera para supervisar el trabajo y saludar a los clientes. Para ella, abrir una tienda en Gran Canaria supone una gran ilusión.
Incluso el nombre del negocio tiene una historia curiosa. Originalmente, iba a llamarse Mamila, inspirado en el papel casi maternal que Camila Darias tuvo con sus nietos. Sin embargo, un error de transcripción durante el registro acabó convirtiéndolo en Mimila.
La Evolución de Mimila a lo largo de las Generaciones
El negocio iba con viento a favor cuando se decidió fabricar el segundo obrador en 1996, ya con una amasadora y un horno industrial. Entonces, se elaboraba algo más que las tradicionales galletas y bollos colombinos. Carmen Luisa y Marcial Escuela reforzaron el goloso recetario creado por su madre y suegra para dar forma a la Dulcería - Panadería Mimila. La empresa seguía anclada en la residencia familiar ubicada en el barrio de San Juanito (Tecina), pero la fama ya era insular y con buenas perspectivas de dar el salto al resto de la provincia tinerfeña.
Las circunstancias seguían siendo muy favorables hace dos décadas y media, justo cuando se inauguró un tercer obrador en el año 2000, también en Playa de Santiago, levantado en un solar que está a menos de 50 metros del segundo. El local se inauguró en el Nº 65 de la Calle San Juanito y tenía una mayor capacidad de producción: el hecho de contar con dos amasadoras y dos hornos era el mejor indicio de que las cosas iban por el buen camino. La oferta repostera siguió creciendo sin perder de vista el sabor tradicional.
Carmen Luisa y Marcial, junto con el apoyo de sus hijos -Francisco, Cristóbal, Jonay y Carmen Luisa, nietos de Camila-, entraron en el pequeño organigrama laboral para colaborar con otras tareas imprescindibles. Francisco, por ejemplo, además de la producción diaria, se hizo cargo de la logística en Tenerife: el reparto de los productos que entonces superaba la docena.
La Transformación Digital y la Expansión a Gran Canaria
Hace tres años, la familia decidió que era hora de actualizar el negocio. «Los tiempos cambian y los consumidores también», señala Oliver Escuela, cuarta generación de la tradición familiar y nieto de Carmen Luisa y Marcial. Oliver, afincado en Gran Canaria desde 2009, cuando inició sus estudios de Veterinaria, es el responsable de la transformación digital de Mimila.
En plena revolución de las redes sociales, los sabores de Mimila no estaban en cuestión, pero había que darle otra vuelta al negocio. La empresa apostó entonces por la digitalización. Potenciaron sus redes sociales, abrieron una página web y contrataron fotógrafos profesionales para mostrar su producto de manera más atractiva. El cambio no fue sólo digital. Rediseñaron el packaging, modernizaron la presentación y reforzaron la idea de producto artesano de alta calidad. Su meta era clara: hacer que el dulce gomero viajara más allá de La Gomera.
Para afrontar este proceso de modernización, contaron con la ayuda de la escuela de ventas Jetselling, que les ayudó a diseñar una estrategia digital sólida. Gracias a esta asesoría, Mimila logró posicionarse como un negocio que, sin perder su esencia tradicional, responde a las demandas actuales de los consumidores. «Nosotros sabíamos que teníamos un gran producto y que podíamos ofrecer una buena experiencia», admite Oliver con orgullo.
Historia de la Artesanía
Mimila en Gran Canaria: Un Éxito en el Mercado de Vegueta
Aunque fue hace apenas tres meses cuando los dulces de Mimila cruzaron el mar hasta Gran Canaria, en su tierra natal ya eran un clásico. Ubicado en el histórico mercado de Vegueta, entre coloridos puestos de frutas y flores, se encuentra Mimila, un pequeño stand que busca acercar a los grancanarios el verdadero sabor del dulce gomero. La nueva tienda es un proyecto intergeneracional. Oliver estará al frente durante los fines de semana, mientras que entre semana se incorporará una nueva persona al equipo.
Su ubicación privilegiada en Vegueta les permite llegar tanto a clientes locales como a turistas que visitan el mercado. «La aceptación ha sido enorme», afirma Oliver. El consumidor grancanario ha sido clave para su éxito. «Aquí la gente se mueve mucho por el producto artesano. Son capaces de venir de Mogán o Maspalomas solo porque nos vieron en prensa o redes sociales», comenta Oliver. «El grancanario, cuando algo le gusta, lo valora y lo protege.»
Filosofía y Productos de Mimila
La filosofía de Mimila es clara: producto local, de cercanía y completamente artesanal. Nada de lo que venden es externo o industrial, y todo ha sido probado personalmente para garantizar su naturalidad. En Mimila, creen que lo bueno no necesita adornos, utilizando ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni colorantes artificiales. Toda la galleta y pastelería se elabora en su obrador de La Gomera, donde la tradición se mantiene intacta desde hace más de 60 años.
Productos Estrella y Oferta Variada
En el mercado de Vegueta, Mimila ofrece sus tradicionales dulces gomeros: rosquetes, almendrados, bizcochos y panes elaborados con recetas familiares que han pasado de generación en generación. Su producto estrella es el bollo gomero, un pan de leche similar al brioche, esponjoso y ligeramente dulce. Se elabora de manera artesanal en La Gomera y, por cuestiones logísticas, solo está disponible en Gran Canaria los sábados.
De este bollo nace el bizcocho tostado, que sí se encuentra a diario en el stand de Vegueta. Al tener menos agua, su vida útil es más larga, llegando a durar tres o cuatro semanas. Otro de los productos que también triunfa es la torta de cuajada, elaborada con queso fresco, huevo y matalauva.
Además de su repostería tradicional, en Mimila ofrecen otros productos gomeros como gofio, quesos, almogrote e incluso vinos, así como quesos y mieles de Gran Canaria premiados internacionalmente. También apuestan por bebidas especiales como la hidromiel, la primera bebida alcohólica de la historia, elaborada a base de agua, miel y levadura, sin sulfitos ni gluten. Como parte de su nueva propuesta, Mimila ha lanzado cajas de regalo disponibles todo el año, perfectas para Navidad, cumpleaños, eventos o reuniones familiares.
Variedad de Dulces Artesanales de Mimila
- Bollo Gomero: Pan de leche similar al brioche, esponjoso y ligeramente dulce, disponible los sábados.
- Bizcocho Tostado: Derivado del bollo gomero, con mayor vida útil, disponible a diario.
- Torta de Cuajada: Elaborada con queso fresco, huevo y matalauva.
- Galletas de Mantequilla: 100% mantequilla.
- Galletas de Aceite: Una opción tradicional y sabrosa.
- Rosquetes de Manteca: Dulces clásicos gomeros.
- Almendrados: Delicados dulces a base de almendra.