El pan es un alimento básico que ha constituido la base de la alimentación de todas las civilizaciones debido a sus características nutritivas: aporta hidratos de carbono, sodio, potasio, fósforo, calcio, vitaminas y fibra, entre otros. Por esta razón, el pan es un alimento imprescindible en nuestra dieta, y si lo aderezamos un poco, como pan relleno, puede ser un plato por sí mismo.
Las pulguitas son unas piezas pequeñas de pan blanco, muy tiernas a la vez que crujientes. Si las rellenamos con contundencia, nos marcamos un aperitivo, comida o cena informal, de esas que gustan de vez en cuando. La versatilidad y la facilidad y rapidez para elaborarlos son buenas razones para que formen parte de nuestro recetario. Los rellenos pueden ser más o menos ligeros, cremosos o tradicionales y son una buena solución para la cena o para llevar al trabajo.
Rellenos Creativos y Sencillos para tus Pulguitas
Aquí te presentamos una selección de ideas de rellenos para pulguitas de pan, perfectas para cualquier ocasión. Son fáciles de hacer, económicos y sorprenderán a tus invitados.
Rellenos Clásicos y Siempre Acertados
- Relleno 1: Atún, Huevo Duro y Aceitunas Negras
Troceamos el huevo duro y las aceitunas negras, mezclamos con atún escurrido y mayonesa Ybarra. Este es un relleno comodín, ideal también para rellenar tartaletas o tomar en cucharillas a modo de aperitivo.
- Relleno 2: Queso Crema, Jamón y Canónigos
En un bol ponemos el queso crema, los tacos de jamón, los canónigos y la mayonesa Ybarra. Este relleno ofrece una combinación de sabores frescos y cremosos.
- Relleno 3: Langostinos, Huevo Duro y Alcaparras
En un bol ponemos los langostinos cocidos, pelados y troceados, el huevo duro también troceado, las alcaparras y mayonesa. Una opción más sofisticada y llena de sabor.
- Relleno 4: Pollo Asado, Cebolla Caramelizada y Pimientos Piquillos
Ponemos el pollo asado desmenuzado, la cebolla caramelizada, pimientos Piquillos y mayonesa al gusto. Removemos y vamos rellenando las pulguitas. Este es un sándwich ideal para aprovechar restos de pollo asado o de otra carne.
Rellenos con Toques Especiales
- Relleno 5: Mejillones al Natural, Pepinillo y Huevo Duro
Troceamos mejillones al natural, pepinillo, huevo duro y lo ponemos todo en un bol con mayonesa. Para que el relleno esté sabroso, los mejillones tienen que ser de calidad. El jugo y salsa de las latas de mejillones y atún al natural, se desecha.
- Relleno "Cremoso de York"
Mezclar queso tipo Philadelphia con mayonesa light a partes iguales, unas gotas de limón y gambas cocidas y picadas en trozos. El jamón de York y el queso cremoso siempre hacen buena pareja. Lo novedoso de esta mezcla es el atún al natural. La leche la empleo para aligerar un poco la mezcla y que se pueda extender bien sobre el pan de molde.
- Relleno "Ibérico"
Para esta combinación se necesitan dos tomates maduros, 100g de jamón, un chorretón generoso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Corta el jamón serrano en lonchas finas. Como el jamón serrano ya lleva su propia sal, no le ponemos sal al tomate. Para triunfar es obligatorio que tanto el jamón como el aceite y tomate sean de la mejor calidad. Personalmente, como más gusta es con pan de pueblo.
- Relleno de Dos Quesos y Nueces
Este relleno gustará a los amantes del queso. Se usan 200 gramos de nueces recién peladas, 1/2 cucharada sopera de tomate concentrado, que se mezcla con media tarrina de queso Philadelphia y dos cucharadas de margarina. En el caso del sándwich de dos quesos puedes usar queso de oveja con trufa; es un queso curado, ácido y con un ligero sabor a trufa. Se recomienda utilizar un accesorio triturador que facilitará la formación del relleno.
Ideas de Rellenos para Medias Noches
Aquí tienes muchas ideas de rellenos para medias noches, panecillos y croissants fríos, tanto dulces como salados. Recuerda que los bollitos y panes tipo brioche tienden a endurecerse. Además, debes saber que hay rellenos que humedecen mucho el pan. En general, debes evitar los rellenos muy húmedos e intentar siempre escurrir los líquidos de tomate, lechuga, etc. al máximo.
Rellenos Salados
- Mantequilla, loncha de jamón york y loncha de queso.
- Mantequilla, jamón ibérico.
- Crema de roquefort y almendra o nueces picadas.
- Queso crema de untar y un filete de anchoa.
- Queso crema de untar y una loncha de salmón ahumado.
- Paté con algún fruto seco picadito (pistachos, almendras…).
- Crema de salami (en la batidora 100 gr de salami con 3 quesitos en porciones y 2 o 3 pepinillos agridulces).
Rellenos Agridulces
- Mantequilla, loncha de salami y plátano en láminas muy finas.
- Mantequilla de cacahuete y mermelada de albaricoque.
- Sobrasada con miel (una cucharadita de miel por cada 100 gr) y loncha de queso (puedes eliminarlo).
- Leche condensada (untar una capa muy fina) y filete de anchoa.
- Queso gorgonzola ligeramente reblandecido unos segundos en el microondas y rodajas finas de pera o manzana.
- Queso fuerte en lonchas y membrillo o mermelada de higos. Añade unas nueces muy picaditas.
Medias noches caseras ¡DELICIOSAS!
Rellenos Vegetales
- Mayonesa, jamón york y piña picadita y bien escurrida (puedes secarla con papel de cocina). Puedes sustituir la piña por rodajas finas de manzana. Puedes poner también una loncha de queso.
- Atún desmenuzado con mayonesa y una tira de pimiento morrón.
- Atún desmenuzado con salsa de tomate y aceitunas verdes picadas.
- Palitos de surimi muy picaditos con mayonesa y lechuga picadita en juliana o pimiento morrón muy picadito.
- Palitos de surimi muy picaditos con salsa rosa y piña troceada menudita.
- Mayonesa, una loncha fina de tomate y una yema de espárrago cortada por la mitad a lo largo.
- Mayonesa, loncha de queso fuerte y rodaja fina de tomate.
Rellenos Dulces
- Nocilla blanca o negra con frutos secos picaditos (avellanas, pistachos…).
- Queso crema (o simplemente mantequilla) y mermelada a tu gusto, fresa, frambuesa, melocotón, ciruelas…
- Requesón (o queso crema) y membrillo, miel o mermelada de higos. Puedes añadir nueces picaditas.
- Crema pastelera espesa y canela molida espolvoreada.
- Una loncha de queso fresco, miel y almendras crocanti picaditas o nueces muy picaditas.
Consejos para la Preparación y Presentación
- Calidad de Ingredientes: Es importante que elijas ingredientes frescos y de calidad, que los combines sabiamente y que juegues con las texturas y los sabores.
- Corte del Pan: Si utilizas pan de molde, un buen cuchillo de sierra es fundamental para cortar los sándwiches y que queden con los bordes “bonitos”. Te aconsejo comprar el pan de molde con la rebanada un poco grande para que al cortar los triángulos no te queden demasiado pequeños.
- Pan sin Bordes: Puedes comprar el pan de molde sin bordes, pero personalmente, no es necesario gastar más dinero.
- Variedad de Panes: En lugar de medias noches puedes usar otros panecillos a tu gusto. Por ejemplo, panecillos pequeños de los que venden para mini hamburguesas para hacer bocaditos salados y variados, o mini croissants. También puedes usar pan de leche.
- Presentación: La presentación es importante. Para llevar, una bandeja de cartón y blonda es lo más cómodo, pero si estás en casa, varios cuencos, platos bonitos, fuentes… pueden hacer que tu trabajo luzca todavía más.
- Preparación del Relleno: El método es el mismo en todas las versiones, tan solo se trata de picar los ingredientes y mezclarlos. Con la batidora de toda la vida, lo puedes hacer sin problema.