Los huevos son una excelente fuente de proteína de alta calidad, fáciles de conseguir y más económicos que otras fuentes de proteína como la carne de pollo, el pescado o la carne de ternera. Por esta razón, son un alimento fundamental en cualquier dieta de adelgazamiento, especialmente en aquellas bajas en carbohidratos como la dieta Dukan, Keto, Atkins, Paleo o Primal.
A menudo, al seguir recetas que requieren claras de huevo, surge la duda sobre cómo medirlas con precisión. Ya sea que utilices claras pasteurizadas de botella, en tetra brik o claras de huevo en polvo, es importante saber la cantidad exacta para obtener los mejores resultados en tus preparaciones culinarias.
Formas precisas de medir las claras de huevo
Existen varios métodos para asegurarte de que estás añadiendo la cantidad correcta de claras de huevo a tus recetas:
1. Usar una báscula de cocina
La forma más exacta de medir las claras de huevo es pesándolas. Si tienes una báscula de cocina, puedes pesar las claras directamente. Una vez que colocas el recipiente en la báscula, puedes ponerla a cero (tara) para que no cuente el peso del recipiente. Luego, añade las claras hasta alcanzar la cantidad deseada.
¿Sabías que una clara de huevo mediana pesa aproximadamente 30 gramos? Sabiendo esto, puedes multiplicar 30 gramos por la cantidad de claras que necesitas en tu receta para obtener el peso total. Por ejemplo, si la receta pide cuatro claras, necesitarás aproximadamente 120 gramos (4 x 30g).
2. Utilizar un cacito medidor (scoop)
Si compras proteína en polvo, es probable que venga con un cacito medidor de plástico, conocido como "scoop". Estos cacitos suelen tener una capacidad estándar de 70 ml. Sorprendentemente, un cacito de 70 ml equivale aproximadamente a dos claras de huevo medianas.
Busca la medida grabada en el fondo del cacito. Si indica 70 ml, puedes usarlo como una medida aproximada para dos claras de huevo.
3. Medir con una tacita de café expreso
Una alternativa casera y económica es utilizar una tacita de café expreso (las pequeñas, no las de desayuno o "café americano"). Llena la tacita hasta justo por debajo del borde, como lo harías al servir un café caliente para evitar derrames. Esta medida aproximada también equivale a una clara de huevo mediana.
No es necesario que sea una tacita de diseño; cualquier tacita de café expreso pequeña que tengas en casa servirá. Si no tienes una, puedes adquirir una muy económica en bazares o tiendas de todo a un euro.
4. Reutilizar un vasito de yogur o vela
Si te ha quedado un vasito vacío de yogur grande o de una vela, puedes lavarlo muy bien con agua caliente para eliminar cualquier residuo (cera o restos de yogur) y usarlo como medidor. La capacidad de estos vasitos suele ser similar a la de un cacito medidor estándar, pudiendo equivaler a unas dos claras de huevo.
Importante: Si utilizas un envase reutilizado, asegúrate de lavarlo a conciencia. En el caso de envases de claras de huevo, es recomendable lavarlos muy bien con agua caliente, e incluso añadir una gota de lejía diluida y aclarar abundantemente, para prevenir el crecimiento de bacterias.
Disponibilidad de claras pasteurizadas
Las claras pasteurizadas en bote o en tetra brik se encuentran fácilmente en la mayoría de los supermercados españoles, incluyendo cadenas como Eroski, Carrefour, Alcampo, Gadis, y Usera.
Es importante tener en cuenta que la consistencia de las claras pasteurizadas puede variar entre marcas. Por ejemplo, se ha observado que las claras de Mercadona han cambiado su textura, volviéndose más líquidas. Esto puede afectar las recetas que calculan los ingredientes basándose en la consistencia anterior de las claras.
yemas y claras - cuánto pesan
¿Por qué separar las yemas?
En algunas dietas, como la Dukan, no es necesario limitar el consumo de yemas. Sin embargo, si tu médico te ha recomendado no consumir huevos enteros, separar las claras es una excelente alternativa para obtener proteína sin la grasa y el colesterol de la yema.
Una clara de huevo mediana pesa aproximadamente 30 gramos. Por lo tanto, dos claras de huevo equivalen a unos 60 gramos.