Hacer pescado en casa nunca había sido tan fácil, limpio y saludable. La dorada es, junto con la lubina, uno de los pescados más consumidos a día de hoy, ya que se encuentran durante todo el año en la pescadería y son muy fáciles de cocinar. Aunque los pescados salvajes están a mucha distancia de los de piscifactoría, hay que reconocer que estos últimos son mucho más accesibles a nuestro bolsillo, lo cual favorece su popularidad.
En esta receta, te enseñaremos a preparar una dorada en la freidora de aire (airfryer) que queda perfecta de punto y no puede ser más sencilla de hacer. ¡Y rapidísima! En solo 10 minutos, de principio a fin, tendrás la receta lista.
Ingredientes para una dorada de ración (unos 400 gramos)
- 1 dorada de ración (aprox. 400 gramos)
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla cayena (opcional)
- Sal al gusto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil picadito para espolvorear (opcional)
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el pescado
Pide en tu pescadería que te preparen la dorada para asar (limpia de tripas pero entera). Lávala suavemente y, muy importante, sécala a la perfección con papel de cocina. Introduce las rodajas de limón y una rama de perejil dentro de la cavidad del pescado. Esto le dará un aroma espectacular desde dentro hacia fuera.
Paso 2: El aderezo
Mientras precalentamos la freidora de aire, vamos a preparar la salsa para el pescado. En un cuenco, mezcla 3-4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del medio limón, el ajo cortado en láminas, la guindilla picadita (opcional) y sal al gusto. Mezcla bien y reserva.
Paso 3: Cocción en la Airfryer
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3-5 minutos. Si tu freidora tiene una sola resistencia, es posible que necesites entre 16 y 18 minutos de cocción, y convendrá darle la vuelta a mitad de cocción. Para evitar que la piel se pegue, puedes usar papel de horno perforado especial para airfryer o formar un cestillo con papel de horno en la base y las paredes de la cesta.
Masajea la dorada entera con una cucharada de aceite de oliva, asegurándote de cubrir los cortes. Coloca la dorada en la cesta de la freidora de aire. Reparte sobre ella la salsita que has preparado. Cocina la dorada a 180°C durante 7-8 minutos. Si la dorada es pequeña, reduce un minuto el tiempo; si es más grande, añade un minuto.
Dorada con Freidora de Aire en 3 Pasos 🤤 ¡Receta en Air Fryer!
No es estrictamente necesario darle la vuelta a la dorada si tu freidora tiene buena circulación de aire. Retira la dorada de la freidora, emplata y sirve con toda la salsita por encima. Termina espolvoreando perejil picadito. ¡Que aproveche!
Tiempos y temperatura exactos para la dorada perfecta
El tiempo de cocción de la dorada en airfryer es el secreto del éxito. En SoloAirfryer, sabemos que el mayor miedo al cocinar pescado en la freidora de aire es que quede seco. Por eso, hemos ajustado los tiempos y temperaturas al milímetro para que consigas una carne blanca, jugosa y con la piel perfectamente tostada.
¿Entera o en lomos?
La dorada entera conserva mucho mejor los jugos internos gracias a la espina central y la piel. Si prefieres cocinar lomos de dorada, esta opción es más rápida (solo 10-12 minutos) y perfecta para niños, ya que te evitas lidiar con las espinas en la mesa. Si cocinas lomos, mi recomendación es que recortes el tiempo de cocinado, con 6 minutos será más que suficiente.
| Tipo de cocción | Tiempo (180°C) | Notas |
|---|---|---|
| Dorada entera (400g) | 7-8 minutos | Asegura jugosidad por espina y piel |
| Lomos de dorada | 6 minutos | Opción más rápida, sin espinas |
Consejos adicionales para una dorada de diez
- Sustitución de limón: Si no tienes limones, puedes sustituir el zumo del limón por 3-4 cucharadas de vinagre.
- Toque picante: El toque de la guindilla cayena me parece que aporta mucho al pescado junto con el limón y el ajito, pero si no te gusta, no la pongas.
- Dorada congelada: Puedes cocinar dorada congelada, pero el resultado será infinitamente mejor si la descongelas previamente en la nevera durante 24 horas en la nevera.