¡Prepárate para la croquetomanía con la receta más insólita que hayas visto! Imagínate unas croquetas de aguacate y langostinos, una mezcla tan fresca y cremosa que hará que tus invitados se pregunten si están en un restaurante de lujo o en una fiesta de verano en tu cocina.
Ingredientes Frescos para un Sabor Inolvidable
El Cóctel de aguacate con langostinos es uno de esos platos que se disfrutan en verano por la frescura de sus ingredientes, y gracias a la chispa que le aporta la lima, resulta todavía más refrescante.
Elaboración del Cóctel de Aguacate con Langostinos
- Comenzaremos cociendo los langostinos, para lo que pondremos en una olla a calentar un litro de agua con 35 gr. de sal gruesa.
- Cuando comience a hervir añadimos los langostinos y los sacamos apenas dos minutos después, para que queden jugosos y en su punto.
- Abrir los aguacates, quitar el hueso y sacar la pulpa, que machacaremos de forma rustica con un tenedor.
- Añadimos el zumo de media lima y su ralladura, 4 o 5 cucharadas grandes de mayonesa, los langostinos picados y una pizca generosa de sal.
- Remover bien el conjunto para que se mezclen bien los ingredientes.
- Servir en copas anchas de cóctel y decorar con los langostinos que habíamos reservado.
Preparando la Base Cremosa de las Croquetas
Para la masa de croquetas, pelar los langostinos y dorar las cabezas y caparazones con un poco de virgen extra. Por otro lado, sofreír en otra cacerola, con 75 g de virgen extra, el blanco del puerro y los dientes de ajo, picados.
Incorporar 100 g de harina y cocinar bien. Extender en una fuente y cubrir con plástico o papel vegetal.
Prepara la base cremosa: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Incorpora la leche: Vierte la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego bajo hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
El Toque Fresco y los Protagonistas
El toque fresco: Retira la bechamel del fuego y añade la pulpa de los aguacates machacada y el zumo de limón.
Los protagonistas: Pica los langostinos en trozos pequeños e incorpóralos a la mezcla de aguacate. Si deseas un toque picante, añade unas gotas de tu salsa favorita.
La Salsa Rosa Perfecta
Para la salsa rosa, hacer una mayonesa disponiendo 1 huevo, a temperatura ambiente, en una jarra. Verter un poco de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Comenzar a batir e ir agregando más aceite, poco a poco, hasta que cuaje y adquiera la textura de mayonesa espesa. Apartar en un cuenco y añadir 3 cucharadas de ketchup, 1 de mostaza, un poco de ralladura de naranja y 1 cucharada de zumo de naranja. Mezclar bien, y reservar al frío.
El Arte de Freír o Hornear
Fríe o hornea: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
Opción horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las croquetas empanadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y rocíalas con un poco de aceite de oliva.
Cómetelo | Croquetas de aguacate con langostinos
En Directo al paladar | Risotto de langostinos al eneldo.
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