La coliflor no siempre es la verdura más popular, especialmente entre los niños, pero existen formas deliciosas de incorporarla en la dieta familiar. Una de ellas es a través de las tortillas o pasteles salados, una opción versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias.
Pastel de Coliflor, Alcachofa y Atún: Una Opción Saludable
Este pastel de coliflor, alcachofa y atún ha resultado ser un éxito inesperado en muchos hogares. Aunque la coliflor puede generar resistencia, la combinación de sabores y la posibilidad de añadir un toque de ketchup casero pueden hacer que incluso los más reticentes lo prueben y disfruten.
La receta original de este plato incluía atún, alcachofa y yogur griego, pero también queda delicioso sin estos últimos ingredientes si se prefiere una versión más sencilla.
Preparación de la Masa (Opcional)
Para aquellos que prefieren un pastel con base, la masa es un componente clave. La preparación de la masa es relativamente sencilla y puede hacerse con o sin procesador de alimentos.
- Con procesador: Pulsar las harinas con la sal y la mantequilla, agregar agua helada de a pocos hasta obtener una masa con consistencia de plastilina.
- Sin procesador: Mezclar los ingredientes secos en un tazón, incorporar la mantequilla (helada) partida en pedazos pequeños y mezclar con la mano. Ir agregando el agua helada hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez lista, formar una bola con la masa, partirla en dos y refrigerar envuelta en papel film por media hora. La masa restante se puede guardar hasta por dos días en el refrigerador o congelar hasta por tres meses.
Estirado y Horneado de la Masa
Retirar la masa de la refrigeradora y estirar una de las mitades del tamaño y forma del molde. Se puede usar papel manteca o film para estirar la masa, o espolvorear con harina para evitar que se pegue a la mesa y el rodillo. No importa si se rompe un poco, se puede "parchar" con pedazos de masa.
Forrar el molde con la masa, pinchar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 180°C (350°F) por 15 minutos. Reservar mientras se prepara el relleno.
Preparación del Relleno
El relleno es la parte principal del pastel y es donde la coliflor cobra protagonismo.
- Cocer la coliflor y la alcachofa al vapor o en agua. Cocer los corazones de alcachofas también puede ser al vapor. Cocer las verduras al vapor es más sano y ayuda a conservar mejor su sabor. Reservar.
- Picar finamente las verduras. Si se tiene un procesador, esto se puede hacer en 30 segundos.
- Verter la mezcla de verduras en un tazón.
- Abrir una lata de atún y escurrir el líquido.
- Rallar el queso fresco o mozzarella y reservar.
- En un tazón, batir los huevos. Agregar sal y pimienta al gusto.
- Mezclar todos los ingredientes del relleno en un tazón grande.
Versión Sin Masa: Más Sencilla y Ligeras
Si se prefiere una opción sin masa, el pastel de coliflor también queda delicioso. Esta versión es ideal para quienes buscan reducir carbohidratos o simplemente prefieren una preparación más rápida.
Para prepararlo sin masa, simplemente se engrasa un molde apto para horno, tipo Pyrex. Se baten los huevos y se mezclan con el resto de los ingredientes del relleno. Esparcir la mezcla en el molde y hornear por 35 a 45 minutos, o hasta que haya cuajado y tenga un lindo color dorado.
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Disfrutando el Pastel de Coliflor
Este pastel es una comida completa si se acompaña de una ensalada fresca. La receta es muy fácil de seguir y es una excelente manera de lograr que los niños coman más verduras. Como se mencionó anteriormente, agregar un poco de ketchup casero puede ser el toque mágico para los paladares más jóvenes.
