La Olla de San Antón es un plato gastronómico muy típico en toda la provincia de Granada, y tuvo su origen en el municipio de Monachil. Este exquisito y consistente manjar, preparado con ingredientes calóricos, se elaboraba para protegerse del frío. La operación bikini, tras las comilonas de diciembre, deberá aplazarse unos días más ante la inminente llegada de este plato.
Este plato se prepara con habas, judías, arroz, patatas, partes que sobran de la matanza del cerdo (careta, patas, rabo, huesos de espinazo), y morcilla, entre otros muchos ingredientes. Llega el 17 de enero con la festividad en honor a San Antón, patrón de los monachileños y de los animales. Precisamente, cansados llegarán los que participen de la procesión y las actividades que se realizan durante todo el día de esta fiesta, y como broche final, por qué no disfrutar de una buena ración de este plato. Después de degustarlo, ya nos pondremos a dieta.
Desde hace décadas, el Ayuntamiento de Monachil ofrece este plato a sus vecinos cada año en el Parque de los Aragones, en el marco de sus tradicionales fiestas de San Antón. Varios restaurantes de Monachil participan activamente en la promoción de este plato típico de estas fechas.
VIII Ruta Gastronómica de la Olla de San Antón
Para fomentar el consumo de este plato tradicional, varios restaurantes de Monachil participan hasta finales de febrero en la VIII Ruta Gastronómica de la Olla de San Antón. Esta iniciativa es organizada por la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Monachil y la Asociación Empresarial, Gastronómica, Artesanal y Turística REGAMAM.
El objetivo principal de esta ruta gastronómica es atraer a visitantes de toda la provincia para que degusten la tradicional Olla de San Antón. La concejala de Turismo de Monachil, Mari Carmen Morales, explica que “prácticamente todos los restaurantes del municipio ofrecen durante estos días” este plato. La Ruta Gastronómica de la Olla de San Antón se celebrará durante todo el mes de enero y febrero.
La presentación de la ruta gastronómica tuvo lugar en el Restaurante Los Cerezos, con la asistencia del alcalde de Monachil, José Morales, la concejala de Turismo, Mari Carmen Morales, y el presidente de REGAMAM, Rafael Márquez. El alcalde de Monachil, José Morales, invita a todos los granadinos a acercarse durante estos días a Monachil y disfrutar de su tradicional Olla de San Antón, agradeciendo a REGAMAM su apoyo e impulso para llevar a cabo esta iniciativa.
La preparación de la olla de San Antón, al detalle
La Olla de San Antón no es solo un plato, sino una tradición arraigada en Monachil, que invita a compartir y disfrutar de la gastronomía local en un ambiente festivo y familiar. Es una oportunidad perfecta para conocer el municipio y saborear uno de sus platos más emblemáticos.
| Ingrediente | Descripción |
|---|---|
| Habas | Legumbres frescas o secas |
| Judías | Legumbres |
| Arroz | Cereales |
| Patatas | Tubérculos |
| Partes del cerdo | Careta, patas, rabo, huesos de espinazo |
| Morcilla | Embutido tradicional |