Con nata, con sirope de diferentes sabores, con caramelo, con chocolate, acompañadas de beicon y salchichas, de helado... La manera de disfrutar de unas deliciosas tortitas (o panqueques) depende del gusto del consumidor. Para merendar, para desayunar o como postre después de una comida, este plato tan versátil (y sencillo de hacer) lleva conquistando el paladar de grandes y pequeños desde hace muchos años. Incluso los brunch más exclusivos lo incorporan en sus menús.
Este guilty pleasure aparentemente sencillo y simple, también tiene su aquel, porque conseguir esa pila de tortitas o pancakes perfecta y esponjosa no es tan fácil como se podría esperar. Afortunadamente, Madrid cuenta con multitud de opciones para disfrutar de ellas, tanto en sitios especializados en merendar, desayunar e incluso brunchear. Tristemente no nos hemos encontrado con tortitas tan impresionantes y variadas como estas, y la mayoría son de corte «tradicional» (no tan gruesas y simplemente acompañadas de nata y sirope), pero al final vamos a admitir que ha salido una ruta muy maja.
Clásicos Imprescindibles y Opciones Conocidas
Hemos querido saltarnos sitios como VIPS o la cafetería de El Corte Inglés, ya que son los que todos conocemos, y así meter otras opciones menos habituales y más variadas. No obstante, al César lo que es del César y es que las tortitas de Vips son uno de los mayores logros de esta cadena de restaurantes fundada en los años 60. Y son las protagonistas de las meriendas de muchos desde hace ya unas cuantas décadas. Las suyas son recién hechas, coronadas con nata montada y siropes de chocolate, fresa o caramelo. Hay que estar muy atentas porque cada poco, añaden nuevas recetas como su última novedad, una versión que une dulce de leche con plátano y nueces. Para esta Navidad, VIPS pone a disposición de los clientes dos ediciones limitadas de sus famosos panqueques: de Turrón El Almendro (crema de turrón con crumble de galleta Lotus y helado de vainilla) y de Bombón de Chocolate (crema de cacao y avellanas, crocanti de almendra y azúcar oro, coronadas con barquillo). Su precio es desde 4,95 euros. VIPS cuenta con múltiples localizaciones, incluyendo Alcalá, 57.
TORTITAS FÁCILES Y ESPONJOSAS 😋 ¡Sin pesar ingredientes! TE VAN A ENCANTAR 😍
En Tommy Mel's, cadena de restaurantes estadounidense (Alcalá, 4; Gran Vía, 53 y siete localizaciones más en Madrid), se pueden comer tortitas todo el día, incluso para cenar, acompañadas de nata y sirope. El espíritu americano de los años 50 se respira en este clásico diner, con luces de neón y canciones rockabilly. Tienen carta sin gluten y servicio ‘take away’.
En el establecimiento centenario Café Comercial (Glorieta de Bilbao, 7), fundado en 1887, las tortitas se sirven para desayunar y para merendar e incluyen frutas, sirope de arce, helado y nata, a un precio de 6,50 euros.
Tortitas Esponjosas y Especialidades Únicas
Las tortitas esponjosas están triunfando en Madrid, tanto que hasta ya contamos con un sitio especializado en fluffy pancakes. En la primera pastelería japonesa de Madrid, Panda Patisserie (C/ Mesonero Romanos, 17), os esperan las tortitas más esponjosas, las fluffy pancakes. De tamaño muy generoso y con una textura y sabor súper suave y delicado, estas tortitas japonesas se preparan mediante un proceso que puede resultar lento por el cuidado que requiere la preparación de la mezcla, pero cuyo resultado final bien merece la pena esperar.
En Panda Patisserie, la esponjosidad que logran es difícil de igualar, casi como un soufflé que se balancea de forma hipnótica en el plato, y con un sabor donde destaca el huevo, pero perfectamente equilibrado con el resto de toppings. Su elaboración es bastante compleja y tardan entre 15-30 minutos en hacerlas, pero la espera bien merece la pena. Además, mientras podéis ver cómo las preparan delante de vosotros con ingredientes naturales y muchísimo cuidado. En la carta tenéis dos opciones para elegir: originales, con mantequilla, sirope de arce y fruta, y Kyoto, con crema de matcha, anko y fresas. El precio varía entre los 7,90€ y los 10,90€ en función de si queréis dos o tres tortitas. Se preparan con mantequilla francesa tostada y huevos de corral, así que la calidad es más que de primera. Los acompañamientos pueden ser desde el clásico sirope de arce y fruta hasta sabores más nipones como el té matcha, su yuzu crème brûlée, pasando por opciones para todos los paladares como los pancakes con fresa y chocolate blanco, cookie de chocolate o avellana. Recomiendan ir con tiempo para disfrutarlos como es debido, ya que su proceso de elaboración y cocción en la plancha es tan minucioso, que tardan unos 20 minutos en prepararse.
Ponemos el broche final a la ruta con las mejores tortitas de Madrid. Las de The Fix nos conquistaron desde la primera vez que las probamos a los pocos días de abrir sus puertas por primera vez, y desde entonces son las tortitas que más hemos repetido en Madrid. Todo un platazo con tres tortitas de arándanos, gorditas y esponjosas, con confitura de arándanos sobre ellas y acompañadas de mascarpone y bacon o con fruta de temporada (ambas opciones por 7€). Además son sin gluten.
Opciones Dulces y Creativas en Diversos Establecimientos
Adorado Bar
Este pequeño local de origen argentino en Lavapiés (Calle del Mesón de Paredes, 22 y Ferraz, 20) está especializado en brunches a lo largo de todo el día. Si sólo quieres pancakes, uno de los platos más reclamados, se sirven con miel y frutas de temporada (se le pueden añadir nata, dulce de leche o helado por un euro más). Precio: 6,50 euros. Las suyas son una torre en la que intercalan fruta de temporada (kiwi, plátano y fresas) y miel. Y si quieres, siempre puedes añadirle el toque más gocho con un poco de Nutella o dulce de leche.
Mimi's Crêperie
Muy cerca de la Plaza Mayor (Calle de Postas, 17), esta cafetería con toques vintage de desayunos y meriendas cuenta en su carta con platos de tortitas. Las más populares, las de Nutella, oreo y fresas. Precio: desde 6 euros/dos unidades.
The Toast Café
Pese al nombre, este restaurante, bar y cafetería, ubicado en el barrio de Chamberí (Fernando el Católico 50) y con otro local en Malasaña (calle San Vicente Ferrer 33), es un lugar para desayunar, tomar el brunch, merendar y cenar. Entre hamburguesas, burritos, ensaladas, alitas de pollo y demás platos, se asoman sus pancakes, a las que puedes echar encima sirope de arce, fresa, chocolate, plátano y nuez o manzana (o todo a la vez, según gustos). Precio: 6,20 euros. Sus tortitas, esponjosas y servidas con el sirope que te gusta, se sirve como parte del brunch de los fines de semana y son de las mejores de Madrid.
Cereal Hunters Cafe
Los amantes de los cereales para el desayuno (y merienda, y cena...) tienen en estos locales su paraíso, ya que se pueden encontrar de todo tipo de importación (Froot Loops, Lucky Charms, Reese's Puffs...). Pero también hay hueco para un buen plato de tortitas (4,4€), aderezadas, por supuesto, con un gran puñado de cereales de tu elección, sirope y nata. Las hacen al momento y las bañan con nata o helado más el sirope que os apetezca ese día: fresa, chocolate, chocolate blanco, nutella, caramelo o el clásico entre los clásicos, sirope de arce. Ah, y si aún no tenéis suficiente dulce con eso, podéis añadir un extra y elegir cualquier cereal de su catálogo. Ubicaciones: Mejía Lequerica 14 y Alcalá 90.
Cafetería HD
En esta cafetería de barrio situada en Argüelles (Guzmán el Bueno, 67), con aire retro, se puede desayunar, comer, cenar, merendar y hasta tomar una copa. En su Desayuno Americano, se incluyen tortitas con beicon crujiente. Para merendar, disponen de tortitas solas o acompañadas de arándanos, sirope, nata, helado, Nocilla, dulce de leche... Si te apetece algo dulce puedes pedir sus jugosas tortitas con sirope de arce, con o sin arándanos.
Kricky Pelton
Ha sido una de las últimas sensaciones en cuanto a hamburguesas se refiere, llegando desde Texas (C/ Modesto Lafuente, 61). Entre su propuesta dulce, elaboran unas tortitas para el recuerdo. ¿Su secreto? "Amor y sirope de arce casero". Tienen dos versiones, las Grandma's Pancake, que acompañan con nata y maple syrup y las Criminal's Pancake, que para que no se diga, se adaptan a todos los gustos y acompañan de Nutella y nata.
Maison Glacée
Han sido unas de las últimas en llegar, pero lo han hecho pegando fuerte. La heladería de Ricardo Vélez, conocido como chef del cacao, no solo sirve helados, sino también delicias como sus bambas de nata o las cookies. La última novedad son las tortitas que se estrenan en el local de la calle Alcalá, 77. Cada día las elaboran en su propio obrador con su misma filosofía para todo, ingredientes frescos y de proximidad. ¿Y las saladas? Sobre tres tortitas disponen crema de aguacate y queso, salmón ahumado y un huevo poché. ¡Una auténtica maravilla!
TORTITAS FÁCILES Y ESPONJOSAS 😋 ¡Sin pesar ingredientes! TE VAN A ENCANTAR 😍
Watts Cantina
La Latina acogía hace unos pocos meses un local que no era como los demás (C/ Don Pedro, 4). Una cantina que ofrecía café de especialidad, vinos naturales y una carta de comida de lo más apetecible. Y entre su propuesta de cocina, un plato que se ha convertido en su punta de lanza, las tortitas. Las habrás visto en Instagram y habrás soñado con ellas, estamos seguras. La apuesta de los dos venezolanos que montaron Watts era probar y probar, hasta dar con las tortitas perfectas. Y lo han conseguido, porque son de aúpa, esponjosas y con un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Las tienen clásicas, con sirope de arce y mantequilla por encima, pero el hit absoluto son sus pancakes con bacon, huevo (frito o revuelto) y sirope de arce canadiense. Se han hecho tan famosas que hasta acaban de lanzar unas camisetas con ellas como protagonistas.
Eat My Trip
Son las reinas de Instagram. Y no nos extraña, porque a vistosas no les ganan ningunas. Las tortitas de Eat My Trip (C/ Morería, 11 / Manuela Malasaña, 17) son también de las más ricas y variadas de la ciudad. Con dos locales, se han especializado en brunch, desayunos y meriendas con opciones de lo más golosas pero también saludables. Las imprescindibles son sus tortitas. Tienen tres opciones en carta, las tortitas Choco Loco, con crema de Nutella y queso, salsa de ganache de chocolate casera, helado y fruta fresca, las Pavlova con creme anglaise infusionada con naranja y vainilla, merengue, compota de frutos del bosque casera y fruta fresca y las canadienses, con sirope de arce y mantequilla. El efecto wow llega con su Fiesta de tortitas, una ración doble para compartir que llega a la mesa como una torre de pancakes escondidas bajo un alucinante algodón de azúcar. Las acompañan con diferentes toppings y salsas, además de fruta fresca y merengue para que vayas comiéndolas como más te apetezca.
Chilling Café
Podemos meter a Chilling Café en dos rutas seguidas, porque además de su riquísima hamburguesa vegana, tienen unas tortitas (veganas también, claro) que harán que queráis comerlas todos los días. Una torre de tres tortitas bien gruesas, esponjosas y coronadas por los toppings que elijáis (en nuestro caso, sirope de chocolate y helado de vainilla).
Ojalá
Nos adentramos aún más en Malasaña para llegar a la siguiente parada de la ruta en el conocido por su playa urbana, Ojalá, donde tienen unas tortitas que os dejarán más que satisfechos. Vienen tres, también finas pero esponjosas, acompañadas de nata, frutos rojos y sirope de agave (4€).
Panela & Co
Un pedacito de Nueva York parece haberse instalado esta encantadora cafetería de Madrid. Se trata de un espacio acogedor, con cierto aire vintage, donde reunirse con los amigos a desayunar o ‘brunchear’ los sábados. Aquí todo está rico, pero las tortitas os harán subir al cielo gastronómico. Podéis pedir las Red Velvet Pancakes (con frosting de queso crema), las que llevan sirope de arce y mantequilla o arándanos y, nuestras favoritas, con Nutella.
The Little Big Cafe
En nuestra búsqueda constante de sitios bonitos para quedar a desayunar, descubrimos recientemente esta ‘pequeño gran café’. Los bollos que asomaban por su pequeño escaparate fue lo que nos atrajo al interior del local, donde descubrimos todo un mostrador repleto de repostería artesanal. Bizcochos de zanahoria y naranja con harina integral o de plátano sin gluten ni azúcar son solo una muestra de que en esta acogedora cafetería, donde también podréis disfrutar de unas tortitas súper sanas, clásicas o de arroz y avena (¡puedes pedirlas con nutella!).
Bendita Locura
Café, bar y restaurante... Todo en uno. Cambia y se adecúa a cada momento del día. Dos plantas en el barrio de Salamanca, cocina non-stop y una de las mejores meriendas (o desayunos) de Madrid. Tartas y bizcochos caseros, plumcakes, bagels salados y, por supuesto, unas deliciosas tortitas ejecutadas con esa precisa esponjosidad. Haceos con el Chester, pedid alguna de sus quiches y rematad la visita con un pancake con manzana al horno y crema chantilly.