La ensalada de pasta se ha convertido en uno de los platos favoritos del verano para muchas personas. Esto se debe a su gran versatilidad, ya que admite todo tipo de ingredientes, su capacidad para conservarse bien durante horas, su frescura, su delicioso sabor y, por supuesto, sus excelentes propiedades nutricionales. Nos consideramos unos auténticos apasionados de la ensalada de pasta.
El verano es tiempo de ensaladas, pero a veces dejamos atrás la nutrición y nos aferramos a lo verde sin pensar en nada más. En este caso, la ensalada de pasta es una opción que combina lo refrescante con lo nutritivo. Es una receta que bien puede valer como plato único en días de calor, perfecta para llevar a la piscina, al campo o a la playa. ¡A los niños les encanta y a los no niños también!
La Versatilidad de la Ensalada de Pasta
Una de las grandes ventajas de las ensaladas de pasta es su increíble versatilidad. Permite infinidad de variantes y la posibilidad de ajustar los ingredientes a tu gusto personal. La cantidad de salsa o aliño es también muy personal, adaptándose a cada paladar.
Si hablamos de recetas de verano, una de las mejores sin duda es la ensalada de pasta. Esta permite infinidad de variantes. En pleno verano nos gustan las recetas fresquitas.
La mayoría de las veces, cuando buscas recetas fáciles y rápidas para comer, las ensaladas de pasta son la solución ideal. ¡Lo tienen todo! Son nutritivas, completas, saludables, combinan con una gran variedad de ingredientes y admiten todo tipo de salsas. Además, puedes prepararlas con antelación, lo que te facilita una comida cuando más lo necesitas, ya sea en casa, en la oficina, de picnic o en la playa.
¿Por Qué Son Saludables las Ensaladas de Pasta?
Además de todas las ventajas mencionadas, las propiedades de las ensaladas de pasta son igualmente interesantes para tu salud. Con un solo plato, puedes asegurarte la ingesta de todos los grupos de alimentos:
- Carbohidratos: La pasta aporta energía, proteínas, mucha fibra, pocos azúcares y pocas grasas.
- Grasas "buenas": Agrega aguacate o aceite de oliva. Evita añadir calorías innecesarias en forma de salsas o quesos muy grasos.
- Proteínas: Atún, queso, salmón ahumado, huevo cocido, pollo o beicon son algunos de los ingredientes que aportarán proteína animal a tus platos.
- Vitaminas y minerales: Hortalizas y frutas serán las grandes protagonistas de la ensalada de pasta, proporcionando color y frescor.
Cómo Cocinar las Ensaladas de Pasta: Mejor al Dente
Tal como se mencionó en la introducción, las ensaladas de pasta son facilísimas y están buenísimas, pero también entran en juego otros factores, como el tiempo de cocción. Para acertar, sigue siempre las indicaciones del fabricante y cocina la pasta al dente. Una vez cocida, refresca enseguida con agua fría para parar la cocción y reserva.
Pasarnos de cocción es uno de los errores más frecuentes que cometemos al cocinar pasta. En caliente es recomendable sacarla un poco antes incluso de lo recomendado porque continuará la cocción con la salsa. En los platos fríos sí conviene respetar el tiempo indicado por el fabricante para obtener la textura al dente o pasarnos un minuto, si no nos gusta demasiado dura.
El pecado mortal de enjuagar la pasta bajo el grifo sí está permitido en las ensaladas, pero procurando que sea bien fría, para cortar la cocción. Eso sí, primero la escurriremos brevemente conservando parte del líquido de la cocción: podría ser muy útil para aligerar el aliño o salsa.
Elección de Ingredientes y Aliños
Para la elección de ingredientes, no lo hagas al tuntún. Con queso, tomate y aceitunas nunca te equivocas, pero si quieres variar y no comer siempre la misma ensalada, puedes tomar nota de estos trucos:
- Emplata con la misma cantidad de pasta que de ingredientes, de esta forma quedará equilibrado visualmente.
- Añade mucho color: el rojo del tomate o el pimiento, el amarillo del maíz, el naranja de la zanahoria, el rosa de los rabanitos o el verde de los brotes y las aceitunas harán que quede preciosa.
- Respecto al aliño, cuanto más ligero y casero, más saludable. Apuesta por vinagretas con aceite de oliva, vinagre de Módena o Jerez, con un toque de orégano o albahaca.
- Resultará más agradable al paladar si añades un toque crujiente como semillas, beicon o frutos secos.
Una ensalada sin aliño es más triste que un día sin pan, pero tampoco hay que pasarse. Muchos italianos se echarían las manos a la cabeza al vernos mezclar la pasta con mayonesa, pero siendo permisivos, podríamos preparar un aliño ligero añadiendo una pequeña cantidad del calórico condimento. Buen aceite de oliva virgen extra, un pequeño toque de vinagre de calidad y poco más es lo que necesita una sabrosa ensalada de pasta.
Si queremos darle más contundencia podríamos hacer una vinagreta con mostaza, algo de yogur natural, o un poco de salsa Worcestershire/Perrins. Mucho más aroma y sabor lograremos con ralladura y zumo de limón, pasta de anchoas, tomates secos en aceite, un poco de pesto, encurtidos o abundantes hierbas aromáticas.
La pasta agradece mucho el reposo con su aliño y demás ingredientes para absorber los sabores pero, de nuevo, no más allá de dos horas. La degustación debe ser fresca pero no sacada directamente de la nevera, por mucho calor que haga.
¿Qué Tipo de Pasta Utilizar para las Ensaladas de Pasta?
Para cocinar las ensaladas de pasta, además de los ingredientes, el aliño, y tener muy clara la importancia del tiempo de cocción, es fundamental acertar con el tipo de pasta. La más adecuada es la pasta seca elaborada con sémola de trigo duro. Cuanto mejor sea la calidad de la pasta, mejor el resultado. La pasta fresca es mejor reservarla para platos calientes, mientras que si escoges la pasta integral tardará más en cocerse.
Por lo general, suelen hacerse con pasta corta como fusilli (hélices), farfalle (lacitos), radiatori (radiadores) u orecchiette (orejas). Quedará mejor si la eliges de colores.
Aunque en Italia no dudan en utilizar formatos largos, para nuestras ensaladas es más aconsejable elegir entre los tipos de pasta corta, de forma regular y superficie estriada, o con recovecos, estilo espiral. Los formatos más fáciles de encontrar son penne rigate -plumas o "macarrones", también en calibre más pequeño-, rigatoni, maccheroni o elicoidali, conchiglie, pipe -"cuernos" y fusilli/rotini -"tornillos"-. En formas más especiales podemos hacernos con con gigli, casarecce, radiatori, malloreddus o rocchetti.
¿Cómo Conservar la Ensalada de Pasta?
Otra de las ventajas de las ensaladas de pasta que comentábamos con anterioridad es que pueden prepararse con antelación. Puedes dejar la pasta cocida hasta dos días en la nevera, y luego añadir los ingredientes y la salsa.
Si ya está la ensalada montada y la pasta es de ese día, puedes conservarla dos días, siempre y cuando no lleve ningún ingrediente "peliagudo" como el huevo. Cuanto menos riesgo mejor. Fíjate también en las fechas de caducidad de los demás ingredientes: si la mozzarella caducaba al día siguiente, lo ideal es que la consumas en plazo.
Aunque hay quien apura más, lo ideal es que la tomes de un día para otro.
Receta de Ensalada de Pasta con Atún
La ensalada de pasta con atún es la reina del verano y de las cenas rápidas. Como has visto, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y está buenísima, además de que constituye un plato muy completo, con hidratos de carbono, proteínas y vegetales.
En cuanto a otros aliños o aderezos, también al gusto. El precio podría variar. Lo bueno de estas recetas es que son tan sencillas como populares y abiertas a la interpretación de cada uno, así que podéis tunearla al gusto incluso añadiendo otro tipo de proteínas como el huevo cocido o, si tenéis alguna buena lata de conservas a mano, con ella como podría ser una ventresca de bonito del norte o un buen atún.
Y si hay un ingrediente que no puede faltar en un buen plato de ensalada de pasta, ese es el atún. Ponemos a cocer el huevo, sumergiéndolo en un cazo con agua fría y dejándolo durante 10 minutos una vez que al agua empiece a hervir. Retiramos y reservamos.
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase. Escurrimos y dejamos enfriar.
En un bol, introducimos la pasta, los huevos pelados y cortados en trocitos, los tomatitos cherry también cortados por la mitad, el maíz, los trocitos de queso, las aceitunas (cortadas por la mitad) y el atún desmenuzado. Aliñamos con un poquito de sal, pimienta y orégano.
ENSALADA DE ATUN CON PASTA | Vicky Receta Facil
Receta de Ensalada de Pasta Mafalda Corta con Rúcula y Mozzarella
Aquí te presentamos una receta deliciosa y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión:
Ingredientes (para 4 personas):
- 250 g de pasta Mafalda corta Garofalo
- 40 g de rúcula
- 4 tomates
- 150 g de queso Mozzarella
- 4 huevos camperos
- 175 g de aceitunas sin hueso (rellenas de lo que queráis, por ejemplo anchoa)
- Unas 20 hojas de albahaca fresca (la mitad para mezclar y la otra mitad para decorar)
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre
- Sal al gusto
Preparación paso a paso:
- Cocemos los huevos camperos. Cubrimos con agua fría un cazo o cazuela pequeña y los cocemos 7 minutos a partir de la ebullición. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso. Queda alrededor de la yema desagradable a la vista, escurrimos y reservamos.
- Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la pasta que empleemos y de la marca. Así que lo mejor es guiarnos por lo que nos indica el paquete.
- Escurrimos la pasta una vez cocida, y refrescamos con agua fría para cortar la cocción.
- Cortamos el queso Mozzarella en dados pequeños.
- Troceamos el tomate en pedazos más o menos grandes, según el gusto de cada uno. Si los tomates son de calidad mucho mejor. Os aconsejo pelar los tomates en la ensalada, trocearlos antes e incorporarlos a la ensalada.
- En un bol grande agregamos la pasta cocida enfriada y añadimos las aceitunas, la mozarella, la rúcula, la albahaca fresca, los tomates en dados y removemos todo bien.
- Preparamos el aliño mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la sal. En el tema de esta vinagreta tradicional va por gustos. Hoy la hemos preparado al 50% de aceite y vinagre. Pero si os gusta con menos vinagre serían 2 partes de aceite y una de vinagre.
- Juntamos todo con una cuchara de madera, mezclando bien todos los ingredientes.
- Troceamos los huevos, son 4, con lo que tenemos uno por persona.
- Metemos en la nevera y tendremos en unas horas, nuestra ensalada lista.
- Por último decoramos con unas hojas de albahaca por encima cuando vayamos a servir.
¡Esta ensalada está mejor de un día para otro!
La ensalada de pasta es, para muchos, uno de los platos favoritos del verano. Por su versatilidad (ya que admite todo tipo de ingredientes), por lo bien que se conserva durante horas, por lo refrescante que es, su delicioso sabor y, por supuesto, por sus excelentes propiedades nutricionales.
La ensalada de pasta veraniega es perfecta para los días en los que el calor aprieta. También podéis usar albahaca u otras aromáticas frescas y veraniegas, pues le van a ir de maravilla.
Para comer en casa, en la oficina, para llevar a la playa o a la piscina.