Una buena manera de cocinar nuestros alimentos es hacerlo en un grill o plancha de asar. Así, nos quedarán igual de suculentos y sabrosos que en un restaurante. Sin embargo, al buscar opciones, es habitual preguntarse cuál es la diferencia real entre una plancha de asar económica y una de gama alta. Elegir la mejor plancha de cocina es fundamental si queremos que nuestras carnes, verduras y pescados a la plancha queden tan deliciosos y suculentos como los que comemos en los restaurantes.
Diferencias fundamentales en la superficie
La principal diferencia entre una plancha de asar y una plancha grill es que la superficie del grill es estriada y la de la plancha de asar es lisa. Gracias a esta superficie estriada se separarán los líquidos de cocción de los alimentos y previene que se cuezan en lugar de asarse. Por contra, aunque el sabor que se consigue es prácticamente el mismo que el del grill, la plancha no marca los ingredientes con esas líneas que tanto nos gustan porque nos recuerdan a las barbacoas de los domingos. En una plancha de asar, puedes controlar mejor el calor y mover los alimentos con facilidad.
Materiales y calidad de construcción
Para cocinar a la plancha, el utensilio debe alcanzar y mantener altas temperaturas. El aluminio fundido y el hierro fundido son los materiales ideales debido a su capacidad para retener y transmitir el calor. Aunque el hierro fundido es excelente, el aluminio fundido es más ligero y fácil de manipular. Es importante asegurarse de que la plancha sea de aluminio fundido o de hierro fundido y que, en caso de llevarlo, tenga un buen antiadherente.
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¿Por qué el precio varía según la calidad?
Los modelos más económicos a menudo utilizan aleaciones más ligeras y capas antiadherentes que se degradan con mayor rapidez. En cambio, las planchas de mayor precio suelen integrar:
- Potencia superior: Modelos con 2000 W o más, que garantizan un calentamiento rápido y una uniformidad del calor en cualquier tipo de alimentos.
- Sistemas de limpieza avanzados: Placas extraíbles (sistema Click Out) que se pueden lavar tanto a mano como en el lavavajillas.
- Recubrimientos premium: Capas como el Stonite o revestimiento de mármol que evitan que los alimentos se peguen y que se raye el electrodoméstico.
- Seguridad: Asas de tacto frío o silicona desmontable para evitar posibles quemaduras.
Eficiencia energética y coste de uso
La temperatura y el tiempo de cocinado, unidos al precio de la energía utilizada, son la clave para gastar más o menos al preparar pollo, pescado o verduras. Hacer platos a la plancha es un método muy económico, ya sea con gas o utilizando electricidad, ya que se necesita poco tiempo para preparar el alimento. Para cocinar a la plancha, hay que precalentarla durante unos tres minutos antes y, después, casi todos los alimentos no precisan más de 4 o 5 minutos por cada lado para estar en su punto.
| Método de cocción | Consumo energético estimado |
|---|---|
| Plancha eléctrica | Bajo (aprox. 0,039 € por uso) |
| Plancha a gas | Muy bajo (aprox. 0,016 € por uso) |
| Horno eléctrico | Alto (aprox. 0,102 € por hora) |
Consejos para el mantenimiento
Si cuidamos debidamente un grill o una plancha, puede durarnos mucho tiempo en nuestro hogar. A veces, al raspar para quitar los restos de comida podemos dañar la superficie de una cocina. Sin embargo, gracias a la superficie antiadherente de los grills y planchas limpiaremos el electrodoméstico de manera muy cuidada. Limpia la plancha de asar con una espátula y un paño húmedo cuando todavía esté tibia. Precalienta la superficie unos minutos antes de comenzar a cocinar para lograr un buen sellado de los alimentos.