Almacenar la carne en el congelador permite conservarla más tiempo, garantizándonos además el suministro para cuando queramos llevarla a la mesa. Sin embargo, a todos nos ha pasado alguna vez que, por variadas razones, se nos ha olvidado sacar del congelador la pieza de comida que necesitamos descongelar para cocinarla. Cuando nos damos cuenta de nuestro olvido, lo normal es tratar de buscar una solución y esta depende del tiempo con el que contemos hasta el momento en que vayamos a cocinarlo.
En un contexto de consumo más consciente y costos elevados de energía, disponer de alternativas rápidas y sin electricidad para preparar la comida se vuelve especialmente atractivo para los hogares. No te preocupes, hay algunas formas rápidas y fáciles de descongelar carne en minutos. De hecho, existe un truco que consiste en el uso de dos ollas y con el que podrás descongelar la carne en tan solo cinco minutos.
El truco de las dos ollas: Un método rápido y sencillo
El truco para descongelar la carne en cinco minutos se conoce como el método de la olla doble invertida. Es una opción pensada sobre todo para cortes pequeños o porciones reducidas, cuando se olvidó sacar la carne del freezer y el tiempo apremia. Un carnicero se hizo viral al mostrar un método sencillo para descongelar carne en apenas 15 minutos usando solo dos ollas de metal y agua a temperatura ambiente, una solución ideal para imprevistos en la cocina y sin consumo de electricidad.
Materiales necesarios:
- Dos ollas o sartenes metálicas de base lisa (si son de aluminio, mejor).
- Agua a temperatura ambiente (no caliente).
- La carne congelada guardada en una bolsa plástica con cierre hermético.
Paso a paso para aplicar el método:
- Retira la carne del congelador y colócala dentro de una bolsa plástica con cierre hermético para evitar el contacto directo con el agua. Es importante que la carne esté envuelta en plástico, como un film transparente o la habitual bolsa zip para congelar, por higiene.
- Coloca una olla vacía boca abajo sobre la encimera o una superficie plana.
- Apoya la bolsa con la carne sobre la base de la olla invertida.
- Llena otra olla con agua a temperatura ambiente y ubícala encima de la carne, haciendo presión. De esta forma, se forma una especie de “sándwich” de metal y agua alrededor del alimento. Hay que asegurarse de que la mayor superficie posible de la carne esté en contacto con el metal.
- Deja todo en esta posición por al menos 5 minutos.
¿Por qué funciona este método?
La explicación de este fenómeno es puramente física. El truco funciona porque el metal, sobre todo si es aluminio, transmite el calor del entorno mucho más rápido que el aire. La conductividad térmica del material, sumada a la presión de la olla superior, permite que el frío se disipe con mayor velocidad y que la carne se descongele en pocos minutos sin llegar a cocinarse ni perder tantos jugos, a diferencia de otros métodos más agresivos.
Al haber contacto por ambas caras (y algo de peso arriba), el proceso se acelera frente a dejar la pieza sobre la mesa. Es importante también mencionar que para que el proceso sea todavía más rápido, hay que tratar que toda la superficie de la carne toque la estructura metálica de las ollas. Asimismo, hay que mencionar que si bien funciona en todos los casos, los resultados son todavía más efectivos cuando el grosor no es demasiado ancho, por ejemplo de unos cinco centímetros.
Tiempo de descongelación:
El «en cinco minutos» que aparece en algunos vídeos es demasiado optimista para descongelar piezas de carne medianas. Como orientación, piensa en un total de 30 o 60 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y del material de las ollas. Si son filetes finos, se descongelarán antes, en 15 o 20 minutos. Para cortes más gruesos, el proceso tardará más. En este caso, pasada media hora, da la vuelta a la carne para homogeneizar el proceso. En unos 10 a 20 minutos, según el tamaño del corte, la carne estará lista para cocinar.
Este método es infalible para sacarte de un apuro y es perfecto para evitar agua directa sobre la carne. Eso sí, recuerda que este truco funciona si tus piezas son finas o medianas y están separadas.
Consideraciones y consejos adicionales:
- No calientes las ollas ni uses agua caliente.
- Pon una sola capa de filetes.
- Por higiene, trabaja con encimera y ollas limpias.
- Cocina inmediatamente después de descongelar con este método.
- La técnica funciona a la perfección para descongelar carne cortada en filetes, no en bloques.
Otros métodos de descongelación (no recomendados):
Existen otros mecanismos para descongelar carne sin recurrir a utensilios. Uno de ellos es dejarla al aire, un procedimiento que puede tomar cerca de 30 minutos y que se recomienda solo para porciones pequeñas, evitando exponer el alimento al sol o a fuentes de calor directas. Siempre se recomienda descongelar porciones pequeñas. No es recomendable descongelar la carne utilizando microondas, chorros de agua caliente o temperatura ambiente por largos periodos.
La técnica correcta del congelado y el descongelado pasa por un proceso de congelación rápida para que los cristales de hielo sean pequeños y no dañen las fibras de la carne o del pescado. Por otra parte, el proceso de descongelación debe ser lento, por lo que se recomienda pasar el alimento del congelador al frigorífico para hacerlo. Sin embargo, en situaciones de apuro, el truco de las dos ollas se presenta como una alternativa eficiente y segura.
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