La crema pastelera es uno de los ingredientes por excelencia que no pueden faltar en la repostería. Por tanto, podríamos decir que podemos prepararla al gusto del consumidor. ¿Se puede hacer una crema pastelera sin leche que sea fácil, rápida y rica? Por supuesto que sí, se puede y el resultado te va a sorprender.
Hoy vamos a preparar una crema pastelera con harina de arroz perfecta para intolerantes al gluten o celíacos, también hemos sustituido la leche por una bebida vegetal, con lo que es perfecta para intolerantes a la lactosa. Esta es una receta muy simple que rinde para aproximadamente 500 gramos de producto.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 ml de bebida vegetal (almendras, soja o la de tu preferencia).
- 120 g de azúcar blanquilla (o endulzante al gusto).
- 70 g de harina de arroz (o 3 cucharadas soperas de almidón de maíz).
- 1 huevo y 1 yema de huevo.
- Piel de limón y de naranja.
- Esencia de vainilla y canela al gusto.
Preparación paso a paso
Hacer esta crema pastelera sin leche es muy sencillo. Sigue estos pasos para obtener una textura perfecta:
- Infusión: Ponemos la mayor parte de la bebida vegetal a calentar en un cazo a fuego medio. Añadimos la vainilla, la piel del limón, la piel de la naranja y la canela. Dejamos infusionar unos 30 minutos, con el cazo tapado.
- Mezcla de espesantes: Mientras infusiona la bebida vegetal, separamos 150 ml en una taza y disolvemos la harina de arroz, removiendo bien para que no queden grumos.
- Integración: En una cacerola pequeña, añadimos las yemas de los huevos y poco a poco echamos el azúcar. A continuación, vertemos la bebida vegetal con la harina de arroz. Seguimos removiendo para que se haga una mezcla bien homogénea.
- Cocción: Pasado el tiempo de infusionado, añadimos la bebida previamente colada a la cacerola. Sin dejar de revolver, cocinamos a fuego bajo. De a poco la preparación va a cambiar de consistencia. Desde que comienzan a aparecer burbujas de hervor, cocinaremos durante 10 minutos hasta que espese.
Cómo hacer Crema Pastelera de vainilla, ligera y SIN LACTEOS | Saludable
Consejos para el éxito de la receta
¿Cómo conservar la crema pastelera?
Una vez que sacas la crema pastelera sin leche del fuego, vas a dejarla enfriar. Para evitar que se forme una costra en la superficie, apenas terminada la cocción, vas a cubrir la crema con un papel film. El papel film debe estar en contacto con la crema pastelera.
Tabla de valores nutricionales aproximados
| Porción | Calorías | Costo estimado |
|---|---|---|
| 100 g | 169 kcal | 0.5 €/persona |
Cómo sustituir ingredientes
En cuanto al azúcar, podés sustituir por endulzantes. Si no deseas utilizar almidón de maíz o harina de arroz, recuerda que en recetas sin gluten no se puede utilizar harina de trigo. La esencia de vainilla puede sustituirse por otro saborizante o directamente usar ralladura de limón. Esta crema es apta para celíacos y también para intolerantes a la lactosa, y la puedes emplear en todos tus postres donde hayas empleado crema pastelera convencional.