Torta de Panqueque Naranja: Un Clásico Refrescante y Delicioso

Los clásicos no pasan de moda y esta torta tampoco. Prepárala para sorprender a esa persona en su día especial para disfrutar junto a un buen café.

Esta deliciosa Torta de panqueque naranja, la hice porque era la torta favorita de mi mejor amiga cuando era adolescente, recuerdo que siempre la compraban en una panadería/pastelería en Valparaíso en la calle Bellavista. Son esas tortas clásicas y especiales para celebrar cumpleaños o cualquier festejo importante.

Ingredientes

Para los panqueques:

• 1 Paquete de mantequilla (250 g)
• 2 Tazas de azúcar flor (250 g)
• 5 Huevos medianos
• 2 Tazas de harina cernida (250 g)
• 1 Cda de esencia de vainilla
• 1 Cdta de ralladura de naranjas

Para el relleno:

• 1 Litro de jugo de naranja
• 1 Taza de azúcar (200 g)
• Ralladura fina de 1 naranjas
• 1 Taza rasa de maicena (100 g)
• 1 Cajita de crema de leche NESTLÉ® fría (200 g)

¡A cocinar!

Preparación de los Panqueques:

1. Junta en un bowl la mantequilla en cubos con el azúcar y bate enérgicamente hasta obtener una crema untuosa y de textura blanda.
2. Luego agrega la esencia de vainilla y la ralladura de naranjas, bate por más tiempo hasta que veas que la mantequilla esta un tanto más blanca. Añadir la ralladura de naranja.
3. Agrega los huevos uno a uno batiendo constantemente y finaliza con la harina. Finalmente bate unos segundos más hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Luego, corta 15 a 17 cuadrados de papel mantequilla de 25 cm aproximado de medida por cada lado, dibuja en el centro de cada cuadrado un círculo de 20 cm. (ayúdate con un plato o una base circular de esta medida)
5. Vierte un poco de la preparación anterior sobre cada papel y esparce con la ayuda de una espátula de pastelería para que quede pareja, respetando los bordes.
6. Lleva a horno fuerte durante 5 a 8 minutos hasta cocer la superficie y dorar levemente los bordes. Repite el procedimiento hasta acabar la mezcla y los papeles mantequilla.

Preparación del Relleno:

1. Mientras los panqueques se hornean, junta en una olla ¾ partes del jugo de naranjas con la azúcar y la ralladura de naranjas, lleva a ebullición.
2. Aparte junta el resto del jugo de naranjas con la maicena y revuelve bien.
3. Una vez que hierva el jugo de la olla, agrega la maicena disuelta y cocina revolviendo constantemente hasta hervir y espesar la preparación. Cuando este a punto de hervir agregar la maicena disuelta junto con las yemas e idealmente pasadas por un colador.
4. Retira del fuego y cubre con papel film que toque la superficie (para evitar la formación de una corteza) deja enfriar completamente.
5. Bate la crema de leche NESTLÉ® hasta dejarla espumosa, agrégala a la crema de naranjas fría y bate enérgicamente para homogeneizarlas.

Armado de la Torta

Es recomendable que para armar la torta, uses un molde del mismo diámetro que los panqueques y lo forres con film plástico que debes mojar y estrujar bien y estirar dentro del molde, dejando excedentes para así poder sacar la torta más fácil.

1. Toma uno de los panqueques y rellena con una delgada capa de crema de naranjas.
2. Cubre con otro de ellos pero con el papel hacia arriba, presiona suavemente y retira con cuidado el papel para rellenar nuevamente con crema de naranjas.
3. Repite el procedimiento hasta terminar los panqueques y gran parte de la crema (deja una parte para cubrir la tarta).
4. Lleva a refrigeración durante 20 minutos aproximados.
5. Cubre la torta por todos lados con la crema de naranjas que dejaste.
6. Decora con chocolate rallado o bien con frutas de la estación.
7. Sirve bien fría y disfruta.

Decoración

La decoración de encima, es muy simple de hacer, solo deben derretir chocolate de cobertura, y pasarlo a una bolsa o papel tipo manga para decorar y hacer las figuras que sean de su gusto sobre un papel para hornear o de mantequilla como le llaman en Chile.

Información Nutricional

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